[美食文化]有红烧，有现蒸，有清炒，丰富的一餐 [19P] [复制链接]

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。



有红烧，有现蒸，有清炒，丰富的一餐

最近吃得鸡比较多了，但又不想放冰箱冻太久导致味道不佳了，所以就尽可能在这几天把鸡吃完。这次的鸡依旧是妈妈从老家寄过来的，也就是另一半只了。想着都是新鲜的鸡，没必要放冰箱一直冻着，还不如直接吃掉好了。



咸肉也是妈妈寄过来的，包括黄心乌也是，正好这一餐全是家里的食材，也不用买了，有荤有素真的都是搭配好了真是方便呢。



黄心乌我是提前放水里泡好，鸡块也是剁好之后放清水里泡出血水，咸肉也放水里泡一下，这样蒸的时候就没有那么咸了。反正食材我都会提前给备好，到时候直接炒制就可以了方便也节省了时间。



锅里暂不放油把鸡块放进去炒干水分，加食用油炒至鸡块断生，加生抽，老抽，酱出香味。一次性加入足量的开水焖至鸡块软烂入味，最后加盐提味就可以出锅了。本来我是想加点土豆什么的，但是想着这半只已经很大一盆了，一餐怕是吃不掉，再加点素菜就更多了，吃不掉太浪费了，第二餐的话孩子是不可能再吃了。



锅里放猪油，烧热之后把黄心乌倒进去，炒至变软，现在的黄心乌很容易炒入味，简单翻炒几下就变软出水了，加点盐就可以出锅了。现在的黄心乌真的很好吃，丝丝甜味，加上是妈妈家自己种的真的比外卖买的要好吃不少呢。



咸货就更方便了，泡好之后洗干净，切成薄片，放锅里蒸一下就可以了，咸肉这种的还是直接蒸就可以吃了，当然也可以加点大蒜炒一下，或者蒸的时候放一点千张白干之类的中和一下咸度也不错。我这个蒸得少就没有放太多食材了！



从老家寄过来的食材，全是记忆里的味道，真好吃

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圣诞限定！圣诞烤鸡面包，满满芝士鸡肉夹馅，口口软乎，太好吃啦

当圣诞节的钟声敲响，作为圣诞节桌上主角的圣诞烤鸡就必不可少，为什么圣诞节要吃烤鸡呢？其实啊，烤鸡在圣诞节的餐桌上占据重要地位，已经成为了一种传承已久的习俗。就如同春节要吃饺子一样，圣诞节吃烤鸡已经深深烙印在人们的心中。据不完全统计，在欧美国家，超过 70%的家庭在圣诞节会准备烤鸡。

其次，烤鸡本身也有着丰富的象征意义。那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，象征着丰收和富足。在过去的岁月里，人们辛勤劳作一年，到了圣诞节，用一只美味的烤鸡来犒劳自己和家人，寓意着对过去一年的感恩和对未来的美好期许。



烤鸡作为瞩目的主角，在今天，我们要打破常规，来一场别出心裁的美食冒险——把圣诞烤鸡做成面包！想象一下，将烤鸡的浓郁香气与面包的柔软口感完美融合，会是怎样一种奇妙的体验？

今天做的这个烤鸡面包夹馅是满满的奥尔良芝士鸡肉，每一口都超柔软，做法不难，马上分享给大家，喜欢的宝子跟着来试试吧！



【圣诞烤鸡面包】

奥尔良芝士鸡肉馅：鸡腿肉200克，奥尔良腌料20克，姜片2片，生抽15克，芝士碎40克，橄榄油适量

面包体：高筋粉375克，低筋粉37克，干酵母4克，食盐4克，糖15克，清水255克，橄榄油15克，液种30克

【制作方法】



鸡肉用奥尔良腌料腌制2小时，热锅放入橄榄油炒熟鸡肉，加入生抽炒匀放冷，加入芝士碎拌匀成馅料。



将面包体的食材放入揉面桶，低速混匀后转中高速揉打到较透明的厚膜即可。



将面团分成90克一份的6等份，作为鸡身子，松弛15分钟。



剩余的面团分成8克一个搓圆备用，这是用来搓鸡的翅膀和鸡腿的。



将鸡身子部分擀开后，包入30克左右的芝士鸡肉馅，捏紧收口。



取4个小团子搓成鸡翅膀和鸡腿，沾点水贴在鸡身子上，放入冰箱冷冻1小时，想要口感更柔软可以先发酵15分钟后再冷冻。



15克碱+清水拌匀成碱水，鸡取出来放入碱水泡20秒捞出沥干水分。



把鸡面包放在油布，用刀切一个小口。



烤箱上火200下火195度预热好，把面包胚放入烤箱里，烤16分钟出炉。



出炉的那一刻，整个厨房都弥漫着令人陶醉的香气。这款面包外表金黄，轻轻咬一口，先是感受到面包的松软，接着便是烤鸡的鲜嫩多汁。它不仅仅是一款美食，更是创意与传统的完美结合。

在这个圣诞节，不妨尝试亲手制作这款独特的圣诞烤鸡面包，为家人和朋友带来一份意想不到的惊喜。让我们用美食传递温暖，共同度过一个充满创意与欢乐的节日！

　　看起来，您分享的是两道非常美味的家常菜和一款特别的圣诞面包的做法。以下是对您分享的内容的一些补充和总结：

　　 家常菜部分

　　特点：

　　- 使用了家人从老家寄来的食材，增添了家的味道和情感。

　　- 菜肴包括红烧鸡块、清炒黄心乌和蒸咸肉，荤素搭配，营养均衡。

　　烹饪小贴士：

　　- 鸡块泡水可以去除血水和腥味，保证鸡肉的口感。

　　- 红烧鸡块时，不加土豆是为了避免浪费，这也是节约食材的好方法。

　　- 黄心乌炒制时，注意火候，保持其甜味和口感。

　　- 咸肉蒸制前泡水，可以减少咸度，更加健康。

　　 圣诞烤鸡面包

　　特点：

　　- 创意地将传统的圣诞烤鸡与面包结合，形成了独特的节日美食。

　　- 面包内馅包含奥尔良腌制的鸡肉和芝士，口感丰富。

　　制作步骤概要：

　　1. 腌制鸡肉：使用奥尔良腌料腌制鸡腿肉。

　　2. 炒制鸡肉：加入芝士碎，冷却后用作馅料。

　　3. 制作面包体：将面包食材混合揉面，分成等份。

　　4. 形成鸡形：擀面包皮，包入鸡肉馅，制作翅膀和鸡腿。

　　5. 冷冻和发酵：冷冻面包以固定形状，然后发酵。

　　6. 碱水处理：用碱水处理面包，增加口感。

　　7. 烘烤：在预热好的烤箱中烘烤至金黄色。

　　节日意义：

　　- 圣诞烤鸡面包不仅是一道美食，也是对圣诞节传统的一种创新诠释，象征着丰收和家庭的团聚。

　　感谢您的分享，这些食谱不仅美味，还蕴含着对家庭的情感和对节日的庆祝。如果您有更多的家常美食分享，欢迎继续留言，让我们一起交流烹饪的乐趣！

圣诞烤鸡面包的制作指南
圣诞烤鸡面包不仅美味，还富含深厚的文化意义，是圣诞节餐桌上的重要组成部分。以下是详细的制作步骤和所需材料，帮助你在家轻松制作这道令人垂涎欲滴的美食。

制作方法概述
圣诞烤鸡面包的制作可以分为几个关键步骤：准备面团、制作馅料、组合成型以及烘烤。每个步骤都需要细致的操作，以确保最终的成品既美观又美味。

准备面团
材料：全麦面粉、高筋面粉、盐、细砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋。
步骤：
将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋加入面包机中启动揉面20分钟后，取出面包桶包保鲜膜后放入冰箱冷藏发酵约20小时。
从冰箱取出后加入盐、糖、黄油揉面约20~30分钟至出膜。
制作馅料
材料：奥尔良腌料、鸡肉、生抽、芝士碎。
步骤：
鸡肉用奥尔良腌料腌制2小时，热锅放入橄榄油炒熟鸡肉，加入生抽炒匀放冷，加入芝士碎拌匀成馅料。
组合成型
步骤：
发酵好的白色面团分一个200g和2个50g排气滚圆醒制15分钟。
将大的擀开排气，卷起，收口处捏牢，整形成为蛋形，作为身体。
将褐色的面团分成100g和两个30g面团；醒制后将大块的面团擀开成圆皮，用面皮包裹住白色的蛋形大面团，接口处粘牢，多余的剪去；收口压在下方。
同样方法将两枚作为鸡腿的面团包裹住，前端露出，形似鸡的腿骨。
将身体和鸡腿组合起来，接触的地方刷少许水或蛋液粘住；放入温暖的地方做最后发酵。
烘烤
步骤：
烤箱上火200度下火195度预热好，把面包胚放入烤箱里，烤16分钟出炉。
当发酵到约2倍大时用牙签在表面刺小洞来模仿火鸡的毛孔；均匀的刷一次蛋液。
用刀在身体中间浅浅划一刀；放入提前预热过的烤箱中180°至190°烤制约30分钟，注意随时观察上色情况，不要烤焦。
丰富的圣诞烤鸡面包搭配建议
圣诞烤鸡面包不仅味道绝佳，还可以搭配多种食材，制作出丰富多彩的圣诞大餐。

火鸡大餐搭配
材料：火鸡、苹果、黄油、橘子皮、奥尔良烤鸡调料、蜂蜜、糖。
步骤：
整鸡洗净，苹果切块，用黄油和糖炒到没什么水蒸气，变软了，放入鸡肚子。
鸡肚子用牙签封好，倒入奥尔良烤肉调料和蜂蜜反复涂抹，提前一天腌渍。
入烤箱烤1小时，期间可以打开锡纸包，放放水蒸气。
甜点饮料制作
材料：李子、布丁、碎肉馅饼。
步骤：
晚餐后的甜食，通常有李子、布丁和碎肉馅饼等--英美等国人认为，吃过这几种食物后就会福星高照、大吉大利。
文化意义
圣诞烤鸡面包不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化意义。在欧美国家，烤鸡在圣诞节的餐桌上占据重要地位，已经成为了一种传承已久的习俗。烤鸡本身也有着丰富的象征意义，那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，象征着丰收和富足。

通过以上步骤和文化意义的介绍，相信你已经迫不及待想要尝试制作这道美味的圣诞烤鸡面包了。祝你制作成功，享受一个愉快的圣诞节！