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[健康饮食]冬至后多吃羊肉,只需要这几样调料,羊肉入味不腥不膻,可香了 [11P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 14:31

在寒冷的冬日里,一道热腾腾的胡萝卜焖羊肉总能瞬间温暖人心。这道菜不仅色泽诱人,香气扑鼻,更是融合了羊肉的醇厚与胡萝卜的清甜,让人回味无穷。

胡萝卜焖羊肉的特色在于其独特的口感。羊肉经过精心处理,去除了腥味,保留了鲜嫩的肉质。在慢炖的过程中,羊肉充分吸收了香料的香气,变得酥烂入味。而胡萝卜的加入,则为这道菜增添了一抹清新的口感,使得整体风味更加层次分明。每一口咬下去,都是满满的幸福感。

从营养角度来看,胡萝卜焖羊肉更是一道不可多得的佳肴。羊肉富含优质蛋白质和丰富的矿物质,具有温补脾胃、益气养血的功效。而胡萝卜则含有丰富的胡萝卜素和维生素,有助于增强人体免疫力,保护视力。两者结合,不仅美味可口,更能滋补身体,让人在享受美食的同时,也能收获健康。

这道胡萝卜焖羊肉的诱惑性更是难以抵挡。当热气腾腾的菜肴端上桌时,那股浓郁的香气便扑鼻而来,让人忍不住垂涎欲滴。夹起一块羊肉,轻轻一咬,便能感受到那酥烂的肉质和浓郁的汤汁在口中绽放。再配上胡萝卜的清甜,更是让人欲罢不能。

在这个寒冷的季节里,一道胡萝卜焖羊肉无疑能带来无尽的温暖和幸福。它不仅满足了我们对美食的追求,更让我们在品尝的过程中感受到了家的温馨。无论是家庭聚餐还是朋友小聚,这道菜都能成为餐桌上的亮点,让人们在享受美食的同时,也加深了彼此之间的情感。

【胡萝卜焖羊肉】

制作配料:羊肉600克 盐1勺(海盐)白胡椒粉适量 姜粉适量 生抽2勺 老抽1勺 香叶1片 草果1个 八角1个 桂皮少量 茴香1勺

制作方法:

1、羊肉冷水下锅,焯水2-3分钟左右,捞出来温水清洗干净,一定不要用冷水清洗,不然炖的羊肉干柴口感特别不好!

2、锅中不需要加油,先把羊肉加进去把油脂煸炒出来,如果不想要羊肉味很重的话,可以把油倒掉,重新加油煸炒,把肉煸炒至焦黄色;

3、把火调至最小火,开始调味:香叶1片、草果1个、八角1个、桂皮少量、茴香1勺,加在肉里煸炒出香味;

4、再加入生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白胡粉适量、姜粉适量,翻炒至上色;

5、加入没过食材的开水,一定是要开水,不然羊肉炖出来干柴口感不好;

6、家里正好有清洗干净的蘑菇,这个蘑菇是农村自己摘的,用来炖肉口感比较好,没有的话可以不加;大火烧开转小火炖40分钟左右;

7、大概30分钟左右,加入胡萝卜块继续炖10分钟左右,加入香菜就可以出锅了!

8、胡萝卜焖羊肉,不仅仅是一道菜,更是一种情感的寄托和温暖的传递。让我们在这个冬日里,用这道美食来温暖彼此的心吧!

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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 14:53
  这道胡萝卜焖羊肉的制作步骤详细且周到,不仅考虑到了口感,还兼顾了营养和健康。以下是这道菜的制作要领和一些小贴士,帮助您更好地掌握烹饪技巧:

   制作要领:

  1. 羊肉处理:羊肉焯水时使用冷水,可以更好地去除血水和腥味。焯水后用温水清洗,避免羊肉变硬。

  2. 煸炒羊肉:不加油煸炒可以逼出羊肉中的多余油脂,使肉质更加紧实,减少油腻感。

  3. 香料使用:香叶、草果、八角、桂皮和茴香等香料能够增加羊肉的香气,去除腥味,使味道更加丰富。

  4. 调味:生抽和老抽的比例要适当,老抽主要上色,生抽提鲜。

  5. 炖煮:使用开水炖煮可以保持羊肉的嫩滑口感,避免使用冷水导致肉质变硬。

   小贴士:

  - 炖煮时间:羊肉炖煮的时间要根据羊肉的老嫩和切块大小来调整,确保羊肉炖至酥烂。

  - 胡萝卜加入时机:胡萝卜不宜过早加入,以免炖煮时间过长导致营养流失,口感变差。

  - 火候控制:大火烧开后转小火慢炖,可以让羊肉更加入味,肉质更加酥烂。

  - 蘑菇选择:如果使用野生蘑菇,确保它们是可食用的种类,并且彻底清洗干净。

  - 香菜点缀:香菜不仅可以增加菜肴的香气,还能提升视觉效果。

  这道胡萝卜焖羊肉是一道集美味、营养、温暖于一体的佳肴,适合在寒冷的冬日里与家人朋友共享。烹饪时,不妨放慢脚步,享受烹饪的乐趣,让这道菜成为传递情感和温暖的媒介。祝您烹饪愉快,享受美食的同时,也能感受到家的温馨。

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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 14:59
胡萝卜焖羊肉所需调料及做法
所需调料:羊肉600克、盐1勺(海盐)、白胡椒粉适量、姜粉适量、生抽2勺、老抽1勺、香叶1片、草果1个、八角1个、桂皮少量、茴香1勺
制作方法
焯水清洗:羊肉冷水下锅,焯水2 - 3分钟左右,捞出来温水清洗干净,注意一定不要用冷水清洗,不然炖的羊肉干柴口感特别不好。
煸炒羊肉:锅中不需要加油,先把羊肉加进去把油脂煸炒出来,如果不想要羊肉味很重的话,可以把油倒掉,重新加油煸炒,把肉煸炒至焦黄色。
煸炒香料:把火调至最小火,开始调味,将香叶1片、草果1个、八角1个、桂皮少量、茴香1勺,加在肉里煸炒出香味。
调味上色:再加入生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量,翻炒至上色。
加水炖煮:加入没过食材的开水(一定是要开水,不然羊肉炖出来干柴口感不好),大火烧开转小火炖40分钟左右。如果家里正好有清洗干净的蘑菇(农村自己摘的,用来炖肉口感比较好),可以加入,没有的话可以不加。
加入胡萝卜:大概30分钟左右,加入胡萝卜块继续炖10分钟左右,加入香菜就可以出锅了。
羊肉的营养价值
羊肉富含优质蛋白质和丰富的矿物质,具有温补脾胃、益气养血的功效。在冬至后吃羊肉,既能抵御寒冷,又能滋补身体。

胡萝卜焖羊肉的特色
口感独特:羊肉经过精心处理,去除了腥味,保留了鲜嫩的肉质。在慢炖的过程中,羊肉充分吸收了香料的香气,变得酥烂入味。而胡萝卜的加入,则为这道菜增添了一抹清新的口感,使得整体风味更加层次分明,每一口咬下去,都是满满的幸福感。
营养丰富:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素,有助于增强人体免疫力,保护视力。羊肉和胡萝卜搭配,不仅美味可口,更能滋补身体,让人在享受美食的同时,也能收获健康。
诱人食欲:当热气腾腾的菜肴端上桌时,那股浓郁的香气便扑鼻而来,让人忍不住垂涎欲滴。夹起一块羊肉,轻轻一咬,便能感受到那酥烂的肉质和浓郁的汤汁在口中绽放,再配上胡萝卜的清甜,更是让人欲罢不能
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