[美食文化]来苏州打卡一顿国宴菜，这些都不要错过哦 [19P] [复制链接]

上天有天堂，下有苏杭，时光慢悠悠的 苏州，有着江南白墙灰瓦、小桥流水的独特韵味，来一座城打卡美食，那这里，给你的绝对是精致和精细，今天就带大家来苏州寻味。



美食推荐：松鼠桂鱼，一道入选国宴的菜，做工极其讲究，桂鱼切花刀，挂面糊，直接炸，菜品色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜可口。



高汤狮子头，一道用猪肉和虾肉做原料的菜，鸡汤打底，看起来清淡，但吃起来口感软糯滑腻，狮子头肥而不腻，汤鲜味美。



桂花白玉方糕，苏式糕点真的是从味道和造型，做工上都占据着中国糕点的半壁江山，白玉方糕，口感吃起来软绵，里面的馅有桂花香味!口味不是很甜。



虫草花散养土鸡汤，用料极其讲究，里面是土鸡半只，搭配虫草花一起炖，鸡汤清爽，鸡肉鲜嫩，真的是一道极其养人养胃的汤品。



苏式清炒虾仁，新鲜的河虾仁，直接白灼，吃起来鲜嫩爽滑的口感和清爽，吃的就是一个食材的原汁原味。



古法火腿蒸大白鱼，一整条白鱼装满整个大盘子。上面用的咸口的苏式火腿片，一起蒸，菜品增添了鲜味，鱼肉蒸的恰到好处，吃起来鲜嫩。



大家来苏州旅游和想吃地道美食的，这些美味菜都值得打卡！



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郴州哪家机关食堂最好吃？答案揭晓……

地方特色优质食材荟萃

机关食堂名厨当面过招

烟火气氤氲着新潮味

在众人舌尖的探索中

美食的无穷魅力

尽情绽放

……









厨艺争锋，美味无限。12月22日，由市机关事务管理局主办、市餐饮商会协办的 全市机关食堂厨艺交流暨县市区优质特色农副产品推介活动在市政府机关食堂热闹举行。

提升餐饮满意度

据悉，本次厨艺交流活动以“提升餐饮满意度”为主题，旨在全方位提升全市机关食堂从业人员的烹饪技能和创新能力，力求让机关干部职工的餐桌变得更加丰富多彩，进而促使餐饮服务的整体水平迈向新台阶。



活动现场设置了烹饪操作区、菜品展示品尝区和地方优质特色农副产品展示区。市机关事务管理局及11个县市区机关事务服务中心组织的12支参赛队伍（每支队伍由3名厨师组成）参与角逐。市餐饮商会3名资深餐饮人任专家评委，市机关事务管理局领导任特邀评委，活动现场观众为大众评委。



12支队伍实力比拼



12支参赛队带着创意、霸气十足的参赛宣言亮相后，随即进入操作间开始实力比拼：在规定的60分钟内，以本地特色食材为基础， 在一个灶台上完成三荤一素一汤（县市区代表队须有一道本地特色菜品，市局代表队须有一道创新菜品） 共5道菜品。每道菜一式两份。

北湖代表队的菌菇豆腐、苦笋竹叶肉丸汤、生氽牛肉、烈焰凤凰烧鸡公、天仙佳偶鱼羊鲜；

嘉禾代表队的血肠前夹肉汤、酒糟河鱼仔、嘉禾血鸭、下车有机菜心、凌云豆腐焖排骨；

宜章代表队的萝卜丝煮鲫鱼汤、土豆焖牛腩、青椒猪头肉，脐橙蒸蛋、清炒时蔬；

……

一道道色、香、味四溢的家常菜品在厨师们的快刀快铲、大锅烈火下新鲜出炉了。





专家评委、特邀评委、大众评委品鉴菜品

专家评委、特邀评委、大众评委调动视觉、味觉、嗅觉等感官分别从菜品的 色、味、形、营养搭配、可操作及推广、菜品创新6个维度对每道菜品进行评分投票，最终依据总积分高低评选出 北湖代表队、宜章代表队、桂阳代表队、嘉禾代表队、临武代表队、资兴代表队荣获大赛金奖。



市机关事务管理局党组书记、局长谷晓明，副局长刘南君为金奖得主颁奖

特色农副产品展示

潘潘农场草莓、过山瑶苦笋、和平豆腐、“临花香”大米、东江湖银鱼、资兴狗脑贡茶……厨师们如火如荼忙活的间隙，各县市区优质特色农副产品种（养）基地、加工企业负责人则有序上台，从产品特色到品牌推广、从制作工艺到企业文化， 纷纷为自家特色产品“代言”。



厨艺比拼结束，专家评委、特邀评委在11个县市区优质特色农副产品展示区依次参观交流，了解特色产品的生产环境、产地认证、产量品质、销售渠道等情况，为机关食堂的食材采购做实物考察。

近年来，全市机关事务管理系统坚持把“过紧日子”要求落实到机关食堂管理的全过程，持之以恒强化机关食堂运营管理，全心全意致力于优化膳食服务水平，推动了食堂管理的规范化、制度化和精细化，不仅为干部职工精心营造出了优质、舒心的就餐环境，还持续在“好吃”“吃好”上下功夫。

来源： 郴州发布

记者：谭 洁

一审：胡艺华

二审：郭 凯

三审：李造雄

　　苏州是一座充满江南韵味的城市，其美食也体现了精致和精细的特点。以下是对您提供的苏州美食的简要总结：

　　1. 松鼠桂鱼：这道菜做工讲究，桂鱼切花刀，挂面糊后炸制，色泽橘黄，外脆里嫩，酸甜可口。

　　2. 高汤狮子头：以猪肉和虾肉为原料，鸡汤打底，口感软糯滑腻，狮子头肥而不腻，汤鲜味美。

　　3. 桂花白玉方糕：苏式糕点，口感软绵，馅料有桂花香味，口味适中。

　　4. 虫草花散养土鸡汤：用土鸡和虫草花炖制，汤清爽，鸡肉鲜嫩，养人养胃。

　　5. 苏式清炒虾仁：用新鲜的河虾仁白灼，口感鲜嫩爽滑，保留了食材的原汁原味。

　　6. 古法火腿蒸大白鱼：整条白鱼与苏式火腿片一起蒸制，鱼肉鲜嫩，增添了鲜味。

　　这些美食不仅味道鲜美，而且体现了苏州人对于食材和烹饪工艺的讲究。希望这些信息对您有所帮助。

苏式美食推荐：松鼠桂鱼、高汤狮子头、桂花白玉方糕、苏式清炒虾仁
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏省苏州市的传统名菜，以其独特的造型和酸甜适口的口味著称。以下是其详细介绍：

历史背景
松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼，最早可追溯至乾隆皇帝时期，当时使用的是鲤鱼制作，后来逐渐发展成用鳜鱼制作。

制作方法
食材：桂鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、香醋、酒、盐、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。
步骤：
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
切下鱼头，并将鱼肉贴着骨头片开，形成菱形刀纹。
鱼肉裹上干淀粉，炸至金黄。
制作调味汁，加入番茄酱、鲜汤、糖、香醋等。
炒制配料，加入调味汁烧浓后淋在鱼身上。
菜品特色
松鼠桂鱼不仅外观色泽橘黄，吃起来外脆里嫩，酸甜适口，还具有独特的“松鼠”叫声，增添了用餐的乐趣。

高汤狮子头
高汤狮子头是江苏菜的另一道经典之作，以其鲜美的汤汁和鲜嫩的肉质受到广泛喜爱。

制作方法
食材：猪肉馅、高汤、青菜、火腿、冬笋等。
步骤：
将肉馅调味后捏成丸子。
锅中加入高汤，放入丸子煮至熟透。
搭配青菜、火腿等配料，增加风味。
菜品特色
高汤狮子头的汤汁浓郁鲜美，肉质鲜嫩多汁，是一道色香味俱佳的佳肴。

桂花白玉方糕
桂花白玉方糕是苏州的传统甜点，以其独特的桂花香气和细腻的口感著称。

制作方法
食材：糯米粉、白糖、桂花、猪油等。
步骤：
将糯米粉和白糖混合，加入猪油揉成面团。
制成方糕皮，包入桂花馅料。
蒸制至熟透，撒上桂花装饰。
菜品特色
桂花白玉方糕口感软糯，桂花香气浓郁，是一道受欢迎的苏州传统甜点。

苏式清炒虾仁
苏式清炒虾仁以其清淡爽口、色泽鲜亮而著称，是江苏菜中的一道经典菜肴。

制作方法
食材：虾仁、青豆、胡萝卜丁、蒜末等。
步骤：
虾仁去壳去肠线，洗净沥干。
热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。
加入青豆、胡萝卜丁和蒜末继续翻炒，调味后即可出锅。
菜品特色
苏式清炒虾仁口感鲜嫩，色泽鲜亮，是一道清淡可口的佳肴。

以上就是为您推荐的几道苏式美食，每一道都有其独特的风味和制作工艺，希望您能喜欢