在寒冷的三九天，适当进补是抵御严寒、滋养身体的关键。民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，而肉类则是冬季进补的重要食材。今天，就为大家分享 8 道美味可口的肉菜做法，让您在这个寒冬里吃得温暖又滋补。
白菜蒸肉丸
食材：猪肉 白菜
做法：
1、猪肉选择2肥8瘦的剁成馅，加适量酱油和淀粉，搅拌摔打上劲。
2、碗底铺上嫩白菜叶，倒入适量开水，加点盐。
3、把搓好的肉丸子放入碗中，冷水上锅蒸15分钟。
豌豆尖炒瘦肉
准备食材:瘦肉，豌豆尖，大葱，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。豌豆尖清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后放入大葱翻炒均匀。
3、大葱炒软后，放入豌豆尖翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
山药板栗炖鸡汤
食材:鸡肉，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。
3、将鸡肉、山药、板栗、姜片和红枣放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子搅拌均匀即可出锅开吃。
黄焖鸡
准备食材: 土鸡、土豆、香菇、青红椒、葱姜蒜、八角、香叶。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后把土豆去皮切小块准备好，再准备好香菇、青红椒、葱姜蒜和其它配菜。
2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
3、然后加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，再加入土豆、香菇和适量的清水一起焖煮二十分钟。
4、最后倒入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
芋头蒸排骨
准备食材: 排骨、芋头、蒜末、姜丝、枸杞子、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入蒜末、姜丝、枸杞子、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、芋头去皮清洗干净，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在芋头上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮四十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
豆角肉末
准备食材:瘦肉、豆角、蒜子，还有点小米辣！
做法步骤:
把瘦肉洗干净，切成肉末，再倒点料酒、生抽和花生油，像揣摩心情一样搅拌均匀，接着给它腌个十分钟，放这儿慢慢待着。
豆角剪成小段放那儿等着，然后把锅一烧，水开了就扔点盐和油进去提升滋味，接着把豆角扔进去焯水，熟了后捞出来晾干水分，准备好再说。
蒜剁成末，还要把小米辣切得细细的，然后热锅加油，等油热了，就把蒜末和小米辣扔进去，炒出香味后，再把肉末扔进锅里翻炒。
肉末炒个变色，再把豆角扔进锅里一起舞一舞，然后撒点盐和鸡精调味，继续翻腾，让味儿都混合起来，最后一出锅就能开吃啦！
锅包肉
准备食材: 里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、葱蒜末。
做法步骤:
1、里脊肉切成薄片拍扁，接着加入料酒、食盐、胡椒粉抓拌均匀，再腌制五分钟备用。
2、另取碗加入土豆淀粉，然后加入清水搅拌均匀成面糊，接着静置一个小时，再倒掉表面的清水备用。
3、起锅烧油，油热以后，把腌制好里脊肉裹上面糊，再下锅油炸，炸至两面金黄以后，接着捞出控油备用。
4、另调制酱汁，取碗加入生抽、白糖、白醋、香油和少许的食盐搅拌均匀备用。
5、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入炸好的锅包肉、调好的酱汁和葱丝一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
啤酒鸭
食材准备：鸭子 1 只、啤酒 1 瓶、生姜1 块、大葱 1 根、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮1 小块、香叶 2 片、干辣椒5 个、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量
做法步骤：
1. 鸭子洗净切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、大蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，放入鸭子块翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
5. 倒入啤酒，继续炖煮 30 分钟至 1 小时，至鸭子软烂，加入盐、白糖调味，大火收汁即可。
在寒冷的三九天，为家人烹饪这 8 道美味的肉菜，不仅能温暖身体，还能补充营养，让您和家人健康度过寒冬，迎接美好的新一年！
