切换到宽版
  • 23阅读
  • 2回复

[保健养生]腊八节,除了喝腊八粥,八道硬菜少不了,健康又暖身,老少皆宜 [8P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线527801728
道友贴图厅主管

UID: 1461284

精华: 7
职务: 山庄总管
级别: 玉清道君
 

发帖
69121
金币
36799
道行
36009
原创
1937
奖券
4013
斑龄
127
道券
187
获奖
0
座驾
电动三轮
设备
相机:索尼NEX-3N
 摄影级
中级认证
在线时间: 34618(小时)
注册时间: 2011-12-05
最后登录: 2024-12-23
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 18:38



大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。还有半个月就到腊八节了,距离春节又近了,到时候年味会越来越浓。很多在工厂上班的家人,放假比较早,腊八过后,开始陆续踏上回家的旅途,回家准备各种年货。在腊八节这一天,不同的地方会有不同的习俗,比如喝腊八粥、做腊八蒜、吃腊八面、制腊八豆腐等。在我们家,腊八节除了喝腊八粥,还会做上一桌丰盛的家宴,一家人其乐融融地吃着饭,享受美好的亲子时光。今天分享八道好吃的家常菜,健康又暖身,开胃下饭老少皆宜。下面,一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、生焗乳鸽



准备食材:鸽子,洋葱,蒜粒,葱段。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分,再放入生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、白糖,抓拌均匀腌制半个小时。

2、砂锅底部放入洋葱、蒜粒,再铺上腌制好的乳鸽,撒上葱段,淋入适量清水,盖上盖子焖煮二十分钟。

3、时间到,再淋入米酒,小火焖煮十分钟左右。煮好即可出锅开吃。

二、葱油焖鸡



准备食材:鸡腿,葱段,姜片。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净,沥干水分剁成小块,放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油,油热后放入大量葱段和姜片炸至金黄,再捞起来。

3、然后放入鸡腿肉翻炒一会儿,炒出水分后盖上盖子焖煮十分钟。

4、鸡腿煮至两面金黄,开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘开吃。

三、生炒鲈鱼



准备食材:鲈鱼,姜丝,葱段,小米辣,青线椒。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净剁成小块,用厨房纸吸干水分,再放入料酒、生抽、胡椒粉和食盐,抓拌均匀腌制二十分钟。鲈鱼腌制好了之后,撒上淀粉抓拌均匀。

2、起锅烧油,油热后放入鲈鱼煎一下,煎至定型后,再翻面煎。煎至两面金黄,再放入姜丝、青红椒翻炒出香味。

3、最后放入葱段,翻炒几下即可出锅装盘开吃。

四、板栗香菇炒鸡翅



准备食材:鸡中翅,板栗,香菇,蒜瓣。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡中翅捞起来,沥干水分备用。

2、香菇放入盐水中浸泡一会儿,再清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳,洗净备用。

3、起锅烧油,油热后放入鸡中翅煎一下,煎至两面金黄,再放入蒜瓣炒香。

4、然后放入板栗和香菇翻炒均匀,加入生抽、蚝油、老抽调味,倒入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮二十分钟。

5、在焖煮过程中,要注意翻炒,防止粘锅。煮好后,开大火翻炒收汁,即可出锅装盘开吃。

五、山药炒肉片



准备食材:山药,瘦肉,蒜末,葱段。

做法步骤:

1、山药削掉外皮,清洗干净切成薄片,焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。

2、瘦肉清洗干净切成薄片,加入食盐、生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入瘦肉翻炒至变色,然后盛出来备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入山药翻炒一会儿,煎至表面微焦,再放入瘦肉翻炒均匀。

5、最后放入葱段,翻炒几下即可出锅装盘开吃。

六、蒜蓉蒸排骨



准备食材:排骨,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,用厨房纸吸干水分。

2、碗中放入蒜末,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、食盐、鸡精和白糖,搅拌均匀。

3、把蒜蓉酱倒入排骨中,加入淀粉搅拌均匀,腌制半个小时左右。

4、排骨腌制好了之后,冷水上锅蒸四十分钟。蒸熟后取出来,撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

七、莲藕炒五花肉



准备食材:莲藕,五花肉,小米辣,青线椒,葱段,蒜末。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成薄片。莲藕削掉外皮,洗净后切成薄片,焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。

2、锅烧热,放入五花肉煸炒一会儿,炒至两面金黄,再放入蒜末、青线椒和小米辣翻炒出香味。

3、接着倒入莲藕翻炒均匀,加入生抽和老抽调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱段翻炒几下,即可出锅装盘开吃。

八、青椒蒜香牛肉



准备食材:牛肉,蒜粒,青椒。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。青线椒去蒂,洗净后斜切成片。

2、起锅烧油,油热后放入牛肉翻炒几下,炒熟后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜粒炒香,再放入牛肉和青线椒翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
忘 记 签 到 是 最郁闷的事
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
111526
金币
1173305
道行
1965
原创
2209
奖券
2223
斑龄
29
道券
599
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 26947(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-12-24
只看该作者 沙发  发表于: 昨天 18:56
  非常感谢您的分享,这些家常菜看起来非常美味,也很适合在腊八节和春节期间准备。以下是对每道菜的简要总结:

  1. 生焗乳鸽:这道菜以乳鸽为主料,加入洋葱和蒜粒,经过腌制和焖煮,味道鲜美,营养丰富。

  2. 葱油焖鸡:使用鸡腿肉,加入葱段和姜片,经过腌制和焖煮,鸡肉鲜嫩多汁,香气扑鼻。

  3. 生炒鲈鱼:鲈鱼切成小块,经过腌制和煎炒,加入姜丝和青红椒,口感鲜美,颜色诱人。

  4. 板栗香菇炒鸡翅:鸡翅与板栗和香菇一起炒制,加入生抽、蚝油等调料,味道丰富,口感多样。

  5. 山药炒肉片:山药和瘦肉切片,经过煎炒,加入蒜末和葱段,口感清爽,营养丰富。

  6. 蒜蓉蒸排骨:排骨加入蒜蓉酱腌制后蒸熟,味道鲜美,蒜香浓郁。

  7. 莲藕炒五花肉:五花肉和莲藕切片,经过煸炒和调味,口感丰富,味道鲜美。

  8. 青椒蒜香牛肉:牛肉切片,加入蒜粒和青椒炒制,味道鲜美,口感丰富。

  这些菜肴不仅美味,而且营养丰富,适合家庭聚餐或节日庆祝。感谢您的分享,希望这些菜谱能够帮助到您和您的家人,让您的节日餐桌更加丰富多样。

如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
287140
金币
41887
道行
38014
原创
108
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 32829(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-12-24
只看该作者 板凳  发表于: 昨天 19:54
腊八节八道硬菜推荐
腊八节不仅是品尝传统美食的好时机,也是家人团聚的时刻。除了广受欢迎的腊八粥,以下是八道硬菜推荐,不仅美味可口,还能驱寒暖身,老少皆宜。

回锅肉
准备食材:五花肉,蒜苗,小米辣,豆瓣酱。

做法步骤:

五花肉清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒、姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来放凉,然后切成片。
锅烧热不放油,放入五花肉煎一下,煎出油脂后加入豆瓣酱炒出红油,再放入生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味。
接着放入小米辣和蒜白炒出香味,炒至断生后放入蒜叶翻炒均匀,炒半分钟左右即可出锅装盘开吃1。
番茄炖牛腩
准备食材:牛腩,番茄,姜片,葱段。

做法步骤:

牛腩清洗干净切成小块,放入料酒、食盐、酱油、老抽和姜片,抓拌均匀腌制一个小时。
番茄清洗干净切成小块。
起锅烧油,油热后放入牛腩和葱段翻炒一会儿,炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀入味和上色后,加入适量开水和番茄,盖上盖子焖煮一个半小时。
时间到,牛腩炖煮至软烂,开大火翻炒收汁,就可以出锅装盘开吃了1。
红烧排骨
准备食材:排骨,冰糖,姜片,八角,香叶。

做法步骤:

排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。
接着放入姜片、八角、香叶、生抽、老抽和蚝油,翻炒几下炒至入味,再加入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮四十分钟。
焖煮至排骨软烂,开大火收汁即可出锅装盘开吃1。
水煮牛肉
准备食材:牛肉,绿豆芽,姜丝,火锅底料,豆瓣酱,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,葱花。

做法步骤:

牛肉清洗干净切成片,加入料酒、蚝油、老抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。
起锅烧油,油热后放入姜丝炒香,再放入火锅底料和豆瓣酱炒出香味,然后加入适量的热水煮开。
水开后放入绿豆芽煮熟,捞起来装入碗中。再将牛肉放进来煮熟,捞出放入碗中,汤水也倒入碗中。
撒上蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,浇上热油激发出香味,再撒上葱花点缀即可端上桌开吃1。
红烧猪蹄
准备食材:猪蹄,姜片,料酒,冰糖,八角,桂皮,香叶,生抽,蚝油,老抽,黄豆酱。

做法步骤:

猪蹄清洗干净,冷水下锅焯水,放入姜片和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入猪蹄翻炒均匀上色。
然后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱和适量开水没过食材,中小火炖煮一个小时。
炖煮至猪蹄软烂,夹出香料,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃1。
红烧肉
准备食材:五花肉,冰糖,姜片,葱段,料酒,生抽,蚝油,老抽,葱姜蒜,八角。

做法步骤:

五花肉清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
起锅烧油,油热后放入五花肉煸炒一下,炒出油脂后盛出来。
锅中底油,放入冰糖小火炒出枣红色糖色,再倒入五花肉翻炒均匀上色。 接着加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱姜蒜、八角,翻炒均匀炒至入味。
接着放入适量开水没过食材,小火焖煮五十分钟左右。煮好后,大火收汁即可出锅装盘开吃1。
红烧鱼块
准备食材:草鱼,姜丝,葱段,小米辣,葱花,蒜末,青线椒,葱段。

做法步骤:

草鱼处理干净后切成小块,加入姜丝、葱段、料酒、食盐,抓拌均匀腌制十分钟。
起锅烧油,油热后放入腌制过的草鱼块煎一下,煎至两面金黄,再放入小米辣、葱花、蒜末炒香,放入豆瓣酱炒出红油。
接着放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、醋和适量清水没过食材,盖上盖子焖煮十分钟左右。
煮熟后,放入青线椒、白糖和葱段。翻炒几下即可出锅装盘开吃1。
豆角土豆焖排骨
准备食材:排骨,豆角,土豆,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,黄豆酱。

做法步骤:

排骨剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片、葱结、料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
豆角清洗干净,沥干水分切成小段。土豆削掉外皮,洗净后切成滚刀块。
起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。
接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀炒香。 然后放入适量热水没过食材,加入以前黄豆酱,盖上盖子焖煮二十分钟1。
以上八道硬菜不仅美味可口,还能驱寒暖身,老少皆宜。腊八节期间,不妨尝试这些美食,与家人共度一个温馨的时光。
如何不发帖就快速得到金币道行
 
天人地
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个