冬至后适合吃菜苔的原因
通便功效：菜苔含有丰富的膳食纤维和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀能够促进肠胃蠕动，达到通便的效果，同时能帮助清理肠道中的垃圾，让营养物质更好的吸收。另外，菜苔是一种凉性蔬菜，可以清除体内的热毒，缓解肠燥，减少因肠燥引起的便秘。
养胃作用：从中医角度来说，菜苔性凉，入肺、肝、脾三经，对脾胃有一定的调理作用。虽然没有直接表明是养胃，但对整个消化系统的健康有益，间接有助于胃部健康的维护。并且菜苔富含多种营养成分，这些营养成分有助于维持身体正常生理功能，包括胃部功能的正常运转。
增强消食能力：菜苔味辛，常吃开胃助消化。其丰富的营养元素可以促进人的新陈代谢，提高身体各器官的机能，从而增强消化能力，帮助食物更好的消化吸收。
菜苔的常见做法
清炒菜苔
食材：菜苔1把，油适量，盐适量，大蒜适量。
做法：
菜苔用清水泡20分钟后，洗净切段。大蒜切片备用。
热锅下油，下蒜片炒香。然后倒入菜苔，大火翻炒。
等菜苔变软后，加入食盐，炒匀后即可出锅。
菜苔炒肉
食材：菜苔、猪肉、生姜、盐、鸡精。
做法：
菜苔用手折成小段，皮不用全部去掉，留点叶子和皮更佳，然后清洗干净，沥干水分。生姜切末，猪肉切丝备用。
起锅开火把肉丝先放入煸炒出油，再放入姜末爆香，倒入沥干水分的菜苔。
菜苔入锅后，一定要全程大火炒，炒的过程中只能点水不能加水炒，炒到7分熟时加入食盐和鸡精，炒均匀就可以出锅装盘了。
白灼菜苔
食材：菜苔、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、香油等调料。
做法：
菜苔洗净，切去根部较老的部分。
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入菜苔焯水至断生，捞出沥干水分装盘。
制作蘸料：将葱、姜、蒜切末放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖、香油等调料搅拌均匀。
吃的时候，用菜苔蘸取蘸料即可。
