酸辣柠檬虾的食材准备
虾类食材：可以选择基围虾、明虾等鲜虾，量根据食用人数而定，如500g左右。
柠檬：一般准备1 - 4个柠檬，用于提供酸味和独特风味，部分做法会将柠檬切片、挤汁分开操作。
调料类
辣味调料：小米辣、青红辣椒、线椒等，可根据个人对辣的喜好添加，用来增加辣味。
蒜和葱：蒜末、葱花是常见配料，蒜可增添风味，葱可用于去腥和装饰。
生抽和醋：生抽用来提鲜，醋增加酸味，比例大概为3勺生抽、2勺香醋，可根据口味调整。
蚝油：适量添加可提升鲜味，一般1勺左右27。
盐和糖：盐用于调味，糖可提鲜，各半勺左右，也可根据个人口味增减。
其他：像黑胡椒粉可增加风味，还可准备姜丝、花椒用于煮虾时去腥。
酸辣柠檬虾的常见做法
虾的处理
清洗与去线：将鲜虾清洗干净，去除虾头、虾线，有的做法还会保留虾尾，使菜品造型更美观。
虾的煮熟
焯水法：锅中加适量水，可放入姜丝、花椒、柠檬片、盐、料酒等，水开后放入虾焯2 - 3分钟左右，至虾变色捞出，放入冷水中浸泡（冷水浸泡可使虾肉更紧实有弹性），然后剥去外壳备用269。
水煮法：冷水下锅，放入姜片、料酒，水煮开后再煮2分钟左右捞出，放入冰水中降温后剥壳去虾线。
炒制法：锅里倒适量油，油热后倒入虾翻炒至变红，加蒜末爆香，这种方法在后续调味上与前两者有所不同，例如会加入柠檬汁、胡椒粉、盐等在锅中一起炒制收汁。
酱汁的调制
基础款酱汁
将洋葱碎、青红辣椒切块、蒜末、葱花混合，淋上一层热油激发出香味，加入生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、适量黑胡椒粉、柠檬汁搅拌均匀26。
或者把小米辣、柠檬片、香菜碎、蒜泥、洋葱丝混合，加入豉油、蚝油、盐、糖、米醋、芝麻油、辣椒油混合成酸辣汁。
特色款酱汁
碗里放入白芝麻、蒜蓉、线椒、小米辣，淋上热油，倒入薄盐生抽、香醋、凉白开、蚝油和砂糖各少许，搅拌均匀，这是具有特色的一种酱汁调制方法。
组合与腌制
将处理好的虾与调制好的酱汁混合，放入柠檬片（如果之前没有在煮虾或炒虾过程中加入柠檬的话），搅拌均匀，让每只虾都裹上酱汁。
放入冰箱冷藏一段时间使其入味，冷藏时间从20分钟到2小时不等，如有的做法冷藏20分钟即可，有的则需冷藏2小时。
酸辣柠檬虾的特点
口感方面
酸辣爽口：柠檬的酸味、辣椒的辣味与虾的鲜美相互融合，形成独特的酸辣口感，刺激味蕾，非常开胃，适合在炎热天气食用，冷藏后冰冰凉凉口感更佳。
虾肉鲜美：虾本身高蛋白、低脂肪，肉质鲜嫩弹牙，经过处理后充分吸收酱汁的味道，每一口都充满浓郁的风味。
营养方面
富含多种营养：柠檬富含维生素C和柠檬酸，能提高人体免疫力、抗氧化和美白肌肤；虾含有丰富的镁和锌等矿物质，对身体有很好的保健作用。
酸辣柠檬虾的食用建议
作为主食配菜：可以搭配米饭、面条等主食，虾的鲜味和酸辣味能为平淡的主食增添丰富的口感和风味。
作为小吃单独食用：由于其制作简单，口感酸辣爽口，作为小吃直接食用也非常不错，无论是在家中作为日常小食，还是在聚会时作为开胃菜都很合适。
