[保健养生]冬天补气血，这8道菜换着吃，补充铁元素，气血足了手脚有劲 [8P] [复制链接]

冬天，是一个需要好好滋养身体的季节。气血不足常常会让人感到手脚冰凉、乏力无神。而通过合理的饮食，我们可以有效地补充气血，让身体充满活力。今天，就为大家分享 8 道补气血的美味菜肴，快来一起看看详细做法吧！

豌豆豆腐鸡蛋汤



所需材料：适量豌豆、适量豆腐、2-3个鸡蛋、适量生姜、适量葱、适量盐、适量食用油、适量清水。

制作步骤：

1、准备食材：豌豆去壳，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。生姜切片，葱切段。

2、炒香豆腐：锅中倒入适量食用油，将豆腐块放入锅中翻炒至微黄。

3、加入清水：倒入适量清水，水量根据个人口味和食材量来定，大火烧开后转小火。

4、加入豌豆：待汤水烧开后，加入去壳的豌豆，煮至豌豆熟软。

5、加入鸡蛋液：缓缓倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，待鸡蛋熟透。

6、调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，煮沸片刻即可关火。

7、食用：将汤倒入碗中，香味扑鼻，享受一碗营养丰富的豌豆豆腐鸡蛋汤。

木耳豆腐



准备食材：豆腐、木耳、蒜、小米辣、豆瓣酱、葱花

做法步骤：

1、将豆腐切成块，木耳提前泡发好，然后一起放入沸水中焯水半分钟，然后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和小米辣炒香，接着加入1勺豆瓣酱，炒至出红油。

3、接着，倒入1碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后煮开。

4、将焯好水的木耳和豆腐倒入煮开的汤汁中，翻炒均匀，让豆腐和木耳充分吸收汤汁。

5、淋上水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。

蒜香西兰花



准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

番茄炖牛腩



材料：牛腩500克；番茄3个（中等大小）；洋葱1个（切块）；胡萝卜1根（切块）；大蒜3瓣（切片）；生姜3片；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；白糖1茶匙；食盐适量；黑胡椒粉适量；月桂叶2片；清水或高汤适量；橄榄油适量

做法步骤：

1. 牛腩处理：牛腩切成2-3厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，去血水。然后将牛腩放入沸水中焯水，煮3-5分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。

2. 准备配料：番茄洗净，切十字花刀，放入沸水中烫30秒，取出后去皮，切成小块。洋葱、胡萝卜切块，大蒜切片，姜切片备用。

3. 炒香底料：锅中加入适量橄榄油，烧热后放入洋葱、蒜片和姜片炒香，炒至洋葱变软。

4. 调味和上色：加入牛腩块，翻炒至牛腩表面微微上色。接着加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩均匀吸收酱料的味道。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒2-3分钟，直到番茄出汁，变软。加入少许白糖，可以中和番茄的酸味，增强风味。

6. 炖煮牛腩：加入足够的清水或高汤，确保能完全覆盖牛腩，放入月桂叶。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直到牛腩变软入味。

7. 调味完成：炖煮过程中，可以根据口味适时加盐和黑胡椒粉。最后试一下味道，根据个人喜好调整咸淡，炖至牛腩软烂，汤汁浓稠即可。

8. 收汁（可选）：如果喜欢浓郁的汤汁，可以在牛腩炖煮好后，用大火收汁，使汤汁更加浓稠。

9. 装盘享用：将炖好的番茄牛腩盛出，撒上些许葱花或香菜装饰，即可上桌享用。

海带炖牛排骨



食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。

【步骤】

1、牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。

2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。

3、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。保证足够的水量，中途不要加水。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。

4、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。

上汤芥菜



准备食材：芥菜、皮蛋、姜蒜、枸杞

做法步骤：

1、将芥菜清洗干净后切成段，皮蛋去壳后切成小块。姜和蒜切成片，备用。

2、热锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味。

3、将切块的皮蛋加入锅中，捣碎并炒香，倒入适量的开水，大火煮沸。

4、将切好的芥菜段加入锅中，翻炒1分钟，直至芥菜开始变软。

5、接着，加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，撒上枸杞。

6、盖上锅盖，焖煮约1分钟，即可关火出锅。

香菜拌海带



食材准备：海带，香菜，小葱

具体做法：

1、调料汁：蒜末+芝麻+辣椒面，泼上热油激发香味后，加2勺生抽+3勺醋+一点盐+1勺白糖+半勺香油，搅拌均匀备用。

2、海带丝焯水至熟，捞出备用，淋入料汁至海带上，撒上葱花香菜，拌匀即可。

番茄牛肉炖土豆



食材准备：

牛肉 300 克、番茄 2 个、土豆1 个、洋葱 1 个、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油

做法步骤：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 番茄、土豆、洋葱切块。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至表面微黄。

4. 加入番茄块，炒出汁后加入生抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入土豆块和洋葱块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

6. 至牛肉和土豆软烂，加盐和冰糖调味即可。

冬天里，不妨经常为自己和家人做这些补气血的菜肴，让身体充满能量，手脚有劲，温暖过冬！

补气血的菜肴推荐
1. 鸡胸肉炒青椒
材料：鸡胸肉、青椒、姜蒜末、食盐、白糖
做法：
鸡胸肉切丝，腌制二十分钟。
青椒切丝，热锅烧油，先炒鸡丝至滑熟，再加入姜蒜末炒香。
加入青椒丝翻炒，调味后出锅2。
2. 鲫鱼番茄炖菠菜
材料：鲫鱼、番茄、菠菜、姜、葱、盐、料酒、食用油、清水
做法：
鲫鱼去内脏、去鳞，腌制10分钟。
热锅凉油，煎鱼至两面微黄，加入番茄翻炒出汁。
加清水炖煮15分钟，最后加入菠菜炖煮3分钟2。
3. 牛肉炒胡萝卜芹菜
材料：牛肉、胡萝卜、芹菜、姜丝、蒜末、蚝油
做法：
牛肉切片，腌制十分钟。
胡萝卜切片，芹菜切段，热锅烧油，先炒牛肉至变色。
加入蒜末爆香，再加入胡萝卜和芹菜翻炒，最后加入蚝油翻炒均匀2。
4. 莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋、鸡蛋、豆瓣酱
做法：
莴笋去皮切片，腌制10分钟，沥干水分。
鸡蛋打散，菠菜焯水后沥干。
热锅烧油，先炒鸡蛋至定型，再加入菠菜和豆瓣酱翻炒3。
5. 草鱼豆腐汤
材料：草鱼、豆腐皮、豆芽、金针菇、生姜、蒜瓣、香葱、白胡椒粉、白糖、食盐、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋
做法：
草鱼处理干净，切片腌制10分钟。
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜片、花椒、八角炒香。
加入开水煮开后放入豆芽、金针菇煮2分钟，再加入鱼片煮一会儿3。
6. 莲藕糯米甜汤
材料：莲藕、糯米、红糖、红枣
做法：
莲藕洗净去皮，一端切开填入糯米，用牙签固定。
锅中加水烧开，放入莲藕、红糖、红枣煮1.5-2小时2。
7. 猪肉炖土豆
材料：猪肉、土豆、洋葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖
做法：
猪肉切块焯水去腥，洋葱切丝。
热锅凉油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入洋葱翻炒。
加入猪肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，最后加入土豆块炖煮至熟软3。
8. 三鲜菌菇汤
材料：鸡蛋、菌菇、虾仁、嫩豆腐、姜丝
做法：
菌菇、虾仁洗净，嫩豆腐切块，鸡蛋煎至金黄。
锅中底油放入虾仁翻炒，再加入菌菇煮开。
加入煎好的鸡蛋和嫩豆腐块，煮几分钟即可4。
通过以上8道补气血的菜肴，不仅可以有效补充铁元素，还能让你的手脚更有力气，温暖过冬。希望这些建议能帮助你在寒冷的冬天保持活力和健康。

　　这些菜肴不仅美味，而且富含营养，非常适合在冬季补充气血，增强体质。以下是每道菜肴的简要制作步骤，便于快速参考：

　　1. 豌豆豆腐鸡蛋汤：

　　- 炒豆腐，加清水煮，放豌豆，倒入鸡蛋液，调味后撒上葱花。

　　2. 木耳豆腐：

　　- 焯水豆腐和木耳，炒香蒜末和小米辣，加豆瓣酱炒出红油，加调料和水煮开，放入豆腐和木耳，勾芡撒葱花。

　　3. 蒜香西兰花：

　　- 浸泡西兰花，焯水，炒香蒜末和小米辣，加西兰花翻炒，调味后出锅。

　　4. 番茄炖牛腩：

　　- 焯水牛腩，炒香洋葱等配料，加牛腩翻炒，加番茄炖煮，调味后炖至软烂。

　　5. 海带炖牛排骨：

　　- 焯水牛排骨，炒香花椒等香料，加牛排骨翻炒，加水炖煮，加海带继续炖，调味后出锅。

　　6. 上汤芥菜：

　　- 炒香姜片和蒜片，加皮蛋炒香，加水煮开，放芥菜翻炒，调味后焖煮。

　　7. 香菜拌海带：

　　- 调料汁：蒜末、芝麻、辣椒面泼热油，加调味料拌匀，淋在焯水海带丝上，撒香菜和葱花。

　　8. 番茄牛肉炖土豆：

　　- 焯水牛肉，炒香葱姜蒜和牛肉，加番茄炒出汁，加水炖煮，加土豆和洋葱，炖至软烂后调味。

　　这些菜肴的制作步骤简单，营养成分丰富，适合家庭日常烹饪，帮助家人在冬季保持健康和活力。