冬天，是一个需要好好滋养身体的季节。气血不足常常会让人感到手脚冰凉、乏力无神。而通过合理的饮食，我们可以有效地补充气血，让身体充满活力。今天，就为大家分享 8 道补气血的美味菜肴，快来一起看看详细做法吧！

豌豆豆腐鸡蛋汤

所需材料：适量豌豆、适量豆腐、2-3个鸡蛋、适量生姜、适量葱、适量盐、适量食用油、适量清水。

制作步骤：

1、准备食材：豌豆去壳，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。生姜切片，葱切段。

2、炒香豆腐：锅中倒入适量食用油，将豆腐块放入锅中翻炒至微黄。

3、加入清水：倒入适量清水，水量根据个人口味和食材量来定，大火烧开后转小火。

4、加入豌豆：待汤水烧开后，加入去壳的豌豆，煮至豌豆熟软。

5、加入鸡蛋液：缓缓倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，待鸡蛋熟透。

6、调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，煮沸片刻即可关火。

7、食用：将汤倒入碗中，香味扑鼻，享受一碗营养丰富的豌豆豆腐鸡蛋汤。

木耳豆腐

准备食材：豆腐、木耳、蒜、小米辣、豆瓣酱、葱花

做法步骤：

1、将豆腐切成块，木耳提前泡发好，然后一起放入沸水中焯水半分钟，然后捞出沥干水分。

2、锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和小米辣炒香，接着加入1勺豆瓣酱，炒至出红油。

3、接着，倒入1碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后煮开。

4、将焯好水的木耳和豆腐倒入煮开的汤汁中，翻炒均匀，让豆腐和木耳充分吸收汤汁。

5、淋上水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。

蒜香西兰花

准备食材:西兰花，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

番茄炖牛腩

材料：牛腩500克；番茄3个（中等大小）；洋葱1个（切块）；胡萝卜1根（切块）；大蒜3瓣（切片）；生姜3片；生抽1勺；老抽1勺；料酒1勺；白糖1茶匙；食盐适量；黑胡椒粉适量；月桂叶2片；清水或高汤适量；橄榄油适量

做法步骤：

1. 牛腩处理：牛腩切成2-3厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，去血水。然后将牛腩放入沸水中焯水，煮3-5分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。

2. 准备配料：番茄洗净，切十字花刀，放入沸水中烫30秒，取出后去皮，切成小块。洋葱、胡萝卜切块，大蒜切片，姜切片备用。

3. 炒香底料：锅中加入适量橄榄油，烧热后放入洋葱、蒜片和姜片炒香，炒至洋葱变软。

4. 调味和上色：加入牛腩块，翻炒至牛腩表面微微上色。接着加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩均匀吸收酱料的味道。

5. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒2-3分钟，直到番茄出汁，变软。加入少许白糖，可以中和番茄的酸味，增强风味。

6. 炖煮牛腩：加入足够的清水或高汤，确保能完全覆盖牛腩，放入月桂叶。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直到牛腩变软入味。

7. 调味完成：炖煮过程中，可以根据口味适时加盐和黑胡椒粉。最后试一下味道，根据个人喜好调整咸淡，炖至牛腩软烂，汤汁浓稠即可。

8. 收汁（可选）：如果喜欢浓郁的汤汁，可以在牛腩炖煮好后，用大火收汁，使汤汁更加浓稠。

9. 装盘享用：将炖好的番茄牛腩盛出，撒上些许葱花或香菜装饰，即可上桌享用。

海带炖牛排骨

食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。

【步骤】

1、牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。

2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味，加入一勺红油豆瓣酱炒出红油，倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。

3、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。保证足够的水量，中途不要加水。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。

4、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。

上汤芥菜

准备食材：芥菜、皮蛋、姜蒜、枸杞

做法步骤：

1、将芥菜清洗干净后切成段，皮蛋去壳后切成小块。姜和蒜切成片，备用。

2、热锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味。

3、将切块的皮蛋加入锅中，捣碎并炒香，倒入适量的开水，大火煮沸。

4、将切好的芥菜段加入锅中，翻炒1分钟，直至芥菜开始变软。

5、接着，加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，撒上枸杞。

6、盖上锅盖，焖煮约1分钟，即可关火出锅。

香菜拌海带

食材准备：海带，香菜，小葱

具体做法：

1、调料汁：蒜末+芝麻+辣椒面，泼上热油激发香味后，加2勺生抽+3勺醋+一点盐+1勺白糖+半勺香油，搅拌均匀备用。

2、海带丝焯水至熟，捞出备用，淋入料汁至海带上，撒上葱花香菜，拌匀即可。

番茄牛肉炖土豆

食材准备：

牛肉 300 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油

做法步骤：

1. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出备用。

2. 番茄、土豆、洋葱切块。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块煸炒至表面微黄。

4. 加入番茄块，炒出汁后加入生抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入土豆块和洋葱块，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。

6. 至牛肉和土豆软烂，加盐和冰糖调味即可。

冬天里，不妨经常为自己和家人做这些补气血的菜肴，让身体充满能量，手脚有劲，温暖过冬！