小心“一级致癌物”
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一种由黄曲霉菌代谢产生的有毒物质，被世界卫生组织划定为一级致癌物。它的毒性极高，1mg的黄曲霉毒素即可导致癌症发生，其毒性是砒霜的68倍。黄曲霉毒素主要隐藏在发霉的食物和物品中，尤其是富含淀粉的食物，如米、豆类、花生、坚果等，在发生霉变时就会产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素的危害
侵袭呼吸系统：黑曲霉多附着在潮湿的淋浴间及洗漱台周围，容易侵袭孩子、老人或免疫力较弱的人群，诱发呼吸系统疾病和肺病。
侵袭血管：曲霉菌使肺部发霉，会侵袭血管，出现咯血症状，如果任其发展，肺的结构会毁损，甚至出现大量咯血。
诱发过敏：霉菌还是重要的过敏原，能形成网状的菌丝体，产生大量孢子，在空气中容易飞散，引起眼睛皮肤发红发痒、鼻塞、咳嗽等症状。
预防措施
储存食物：应将花生、玉米、豆类等食物存放在低温干燥的环境中。
保持餐具卫生：注意餐具的卫生，保持干燥并定期更换。
增加绿叶蔬菜摄入：其中的叶绿素可以减缓黄曲霉素的吸收，降低致癌风险。
其他常见一级致癌物
除了黄曲霉毒素外，生活中还有许多其他常见的一级致癌物，包括但不限于以下几种：
亚硝酸盐
亚硝酸盐本身并不致癌，但在与蛋白质反应后，会在体内转化成致癌物质亚硝胺。常见的腌制食物如咸菜、酸菜、泡菜等在腌制的前20天，其亚硝酸盐含量较高。
苯并芘
苯并芘是一种多环芳烃，常见于烧烤和油炸食品中。高蛋白、高脂肪、高胆固醇的食物在高温烹饪时会产生苯并芘。
槟榔
槟榔被世界卫生组织列为一级致癌物，与口腔癌密切相关。长期嚼食槟榔会导致口腔黏膜下纤维化症，这是口腔癌的癌前病变。
酒精
酒精在人体内转化为乙醛，能直接破坏细胞的DNA结构，诱发基因突变，从而增加癌细胞形成的风险。
生活中的预防措施
为了有效预防一级致癌物的危害，我们可以采取以下措施：
保持环境干燥
特别是在卫生间、浴室等潮湿环境中，应保持干燥卫生，避免霉菌滋生。
定期清洁
定期清洁冰箱、空调、洗衣机等日常家电，对于已经发霉的地方要及时清洗，并做好防护措施。
注意饮食安全
减少腌制食物的摄入，控制加工肉制品的摄入量，每日不超过50克；增加富含维生素C的食物摄入，可抑制亚硝胺的合成。
避免长时间接触
对于新购买的毛绒玩具等可能含有甲醛的物品，应避免长时间接触，尤其是不要让孩子抱着睡觉。
通过以上措施，可以有效降低接触一级致癌物的风险，保护自身和他人的健康。
