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[饮食常识]碳水和本地特色的结合  遍地江南风味 [7P] [复制链接]

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河边老面馆

大众点评@夏日麼麼茶
溧阳的第一口面,我选择了这家本地人强烈推荐的面馆。从清晨营业到中午,供不应求。
浇头可选择很多,荤的素的都有。给料很足,特色是小肠结,我在这个基础上又加个煎蛋。吃起来面条爽滑,汤汁浓郁鲜美,小肠吃着扎实弹爽,没有异味,搭配雪菜吃着更落胃了。
地址:南大街高静园对面
常溧面馆

大众点评@M去吃饭
常溧面馆虽然主打羊肉面,也有其他口味的浇头,不喜欢吃羊肉的朋友可以选。主要分汤面和拌面。阿球选择了大肉拌面。
细面条和底料一起被快速搅拌均匀,最后夹进去一块卤好的肥瘦相间五花肉,可以再单独加一个扎肝和肉圆子,都是店里手工制作的。

大众点评@今天也要上班班
面条虽然细爽却异常有嚼劲,吃起来口感扎实,还有少量的香油提味。大肉丰腴,充分发挥油脂的作用,中和干爽的面条。每一口都很满足。
地址:罗湾路307号
伟伟咸泡饭

大众点评@躲柜子里的人
咸泡饭是溧阳人从下吃到大的食物,尤其适合秋冬。没有多精致的摆盘和餐具,伟伟咸泡饭就是家常菜的味道,却显得格外温暖。

大众点评@躲柜子里的人
咸泡饭有很多口味可以选,排骨、烤鸭、咸肉、三鲜、鸡汤……炖到奶白的汤底再加入青菜或者时令菜,米饭被煮得入味,一口下去鲜美直达上颚。

大众点评@躲柜子里的人
再加一个本地特色的扎肝,用猪小肠,油豆腐、带皮猪肉、笋干、猪肝制成,经过捆扎和红烧,是溧阳的名菜。吃起来又脆又有嚼劲,每一处缝隙都淌着汤汁。
地址:平陵中路311号附近
小娟蒸饭

大众点评@安久
还被我找到一家江南人最爱的饭团,咸蛋黄、肉松、烤肠、里脊肉……光是小料就看得我选择恐惧症。默认会加入各种咸菜。阿球喜欢咸蛋黄和里脊肉,包好个头很大。
糯米饭软软糯糯的,咸蛋黄的浓郁和沙感与米饭完美融合,随着咸菜和里脊肉的加入,层次感一下就提升了。
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只看该作者 沙发  发表于: 12-20
一、伟伟咸泡饭的分布
溧阳:在溧阳有分店,共1家分店,可在大众点评查询各分店的地址位置、电话号码、营业时间、费用价格、优惠套餐和消费评论等信息。
上海:地址位于潍坊新村街道南泉北路588号新大陆广场南楼3楼,靠近启新路、钱家巷路、复兴东路隧道(上层)和浦东南路下立交。
二、伟伟咸泡饭的评价
口味方面:
有顾客觉得排骨泡饭量足且是以前的味道,但也有顾客认为味道一般,例如有顾客称其为“老一辈的人工作餐只要吃得饱,价格又不是很贵的情况下,就很满足”的店,还有顾客觉得红烧鲫鱼不好吃等情况。
从大众点评评分来看,有顾客给出口味6.6分的评价,也有给出3.0分、2.0分等较低分数的情况。
服务方面:
存在服务不好的评价,例如有顾客遇到强买强卖的情况,也有顾客遇到无人招呼的情况等。
在大众点评上有顾客给出服务6.6分的评价,也有给出3.0分、1.0分等较低分数的情况。
环境方面:
大众点评上有顾客给出环境6.6分的评价,也有给出3.0分、2.0分等较低分数的评价,但没有太多关于环境的具体描述内容。
三、与咸泡饭相关的其他信息
咸泡饭的制作:
一般来说,崇明咸泡饭的做法是在锅中加入冷水,再将隔夜米饭和咸肉粒一起加入锅中,盖上锅盖用大火烧开,加入崇明小青菜,烧开后转小火并搅拌防止粘锅,根据口味加盐调味,小火烧7分钟左右至米粒变软即可盛出。
闽南咸饭做法较为复杂,涉及食材有大米、香菇、虾米干、干鱿鱼、干贝、五花肉、包菜等,要经过多道食材处理和炒制、煮饭等步骤才能完成

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只看该作者 板凳  发表于: 12-20
  河边老面馆位于溧阳老城区的护城河边,高静园对面,是一家深受当地人喜爱的老牌面馆。这家面馆的一大特色是其浇头的多样性和丰富性,顾客可以选择多种荤素浇头。其中,大肠面是店里的热门选择,浇头分量十足,大肠处理得爽滑入味,肥而不腻。面条使用的是碱水细面,有嚼劲且不易涨开,搭配雪菜等小菜更能中和油腻,提升鲜味。

  此外,河边老面馆的生意非常好,尤其在早餐时间,排队的人常常从店内一直排到门外。溧阳人对这家面馆的评价普遍很高,认为其不仅味道好,而且分量足,让人吃完面还有剩余的浇头。

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