后天冬至,推荐八道砂锅菜可以常吃,补阳补蛋白,暖身滋补过冬天。后天是一年一度冬至到来时间,它不仅是传统节日冬至佳节,而且是二十四节气之一的冬至节气。冬至节气到来,也标志着数九寒冬的开启,天气会由此变得越来越寒冷难耐,寒潮和冷空气南下的频率也会越来越繁多,阳气逐渐到达最低点。因此,冬至节气来临,我推荐大家别节省,八道砂锅菜可以常吃,补阳补蛋白,暖身滋补过冬天。接下来,我分享一下这八道砂锅菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、生蚝鸡煲
准备食材:土鸡、生蚝、葱姜蒜、洋葱、沙姜末、葱花。
做法步骤:
1、取出生蚝肉加淀粉一起清洗干净车站,接着调制酱汁,取碗加入生抽、蚝油、老抽、沙姜末、白糖和小半碗清水搅拌均匀即可。
2、土鸡剁成小块,再准备好葱姜蒜和洋葱,接着取砂锅烧油,接着倒入葱姜蒜和洋葱煸香,然后倒入土鸡一起翻炒至两面金黄。
3、接着淋入一圈白酒焗煮五分钟,然后放入生蚝,再倒入调好的酱汁继续焖煮收汁。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
二、啫啫鸡煲
准备食材:土鸡、葱姜蒜、洋葱、香菜碎。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块放入大碗中,接着加入淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、切成葱姜蒜和洋葱,然后取砂锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜和洋葱煸香,再铺上腌制好的土鸡,淋入剩余的腌制酱汁。
3、焗煮一分钟后,再淋入一圈白酒继续继续十分钟。
4、最后翻拌均匀一分钟左右,再撒入一把香菜碎点缀提鲜,即可出锅开吃。
三、咖喱牛腩
准备食材:牛腩、葱姜蒜、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块,然后取砂锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜和洋葱爆香,接着倒入牛腩一起翻炒均匀。
3、然后往里加入生抽调味提鲜,再加入适量的开水一起炖煮半个小时,接着加入咖喱、土豆和胡萝卜继续炖煮。
4、继续炖煮十分钟左右后,用勺子翻拌均匀收汁,即可出锅开吃。
四、嘟嘟海鲜煲
准备食材:鱿鱼、鲍鱼、大虾、葱姜蒜、洋葱。
做法步骤:
1、鱿鱼和鲍鱼清洗干净,然后改花刀切好,接着加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖一起抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、大虾去除虾线和虾壳,然后加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
3、取砂锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜和洋葱爆香,接着铺上鱿鱼和鲍鱼,再淋入剩余的腌制酱汁和一圈白酒,然后焗煮三分钟。
4、然后加入腌制好的虾仁,再继续焗煮三分钟,接着放入一把葱段一起翻拌均匀入味,即可出锅开吃。
五、砂锅金鲳鱼
准备食材:金鲳鱼、葱姜蒜、芹菜段、红椒丝。
做法步骤:
1、调制酱汁,取碗加入黄豆酱、蚝油、生抽、食盐、白糖和半碗清水搅拌均匀即可。
2、金鲳鱼剁成小块,再准备好葱姜蒜、芹菜段和红椒丝等配菜,接着取砂锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜爆香。
3、接着倒入金鲳鱼铺在上面,然后淋入调好的酱汁,再焗煮八分钟。
4、最后撒入芹菜段和红椒丝点缀提鲜,即可出锅开吃。
六、番茄炖牛排
准备食材:牛排、番茄、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、香菜、葱花。
做法步骤:
1、牛排剁小块下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用,然后准备好其它配菜。
2、热锅烧油,油热以后,放入牛排煸炒油煎,煎至两面金黄后,盛出备用。
3、取砂锅烧油,接着放入葱姜蒜爆香,然后加入牛排、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶和干辣椒,再倒入适量清水大火煮开。
4、接着加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖和一半番茄一起炖煮五十分钟,然后倒入剩余一半番茄继续焖煮十分钟收汁,再放入香菜和葱花点缀,即可出锅开吃。
七、黄豆焖猪蹄
准备食材:黄豆、猪蹄、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤:
1、剁成小块的猪蹄下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。
2、热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再加入猪蹄一起翻炒均匀,裹上糖色。
3、接着加入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。
4、然后往里加入适量的清水大火煮开,接着转移到砂锅炖煮五十分钟左右,即可出锅开吃。
八、咸排骨莲藕煲
准备食材:莲藕、咸排骨、葱姜蒜、芹菜碎。
做法步骤:
1、莲藕去皮切小块,然后倒入压力锅中,接着往里加入适量的清水,再压煮半个小时备用。
2、咸排骨剁成小块,然后冷水下锅焯水,接着加入料酒和姜葱去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。
3、取砂锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜爆香,接着倒入排骨一起翻炒几下,然后加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜,再加入莲藕和清水一起炖煮。
4、一起炖煮二十分钟左右后,再撒入一把芹菜碎点缀提鲜,即可出锅开吃。