人到中年,身体的新陈代谢逐渐减缓,健康饮食变得尤为重要。为了保持良好的身体状态,建议少吃肥肉,多选择一些营养丰富、有助于控糖降血脂、促进新陈代谢的菜肴。下面为您介绍八道美味又健康的菜品及详细做法。
洋葱炒鸡肉
准备食材:鸡肉,洋葱,葱段,姜片
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块,加入食盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制二十分钟。洋葱清洗干净切成小块。
2、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡肉翻炒一会儿,炒干水分炒香后放入姜片和葱白翻炒出香味。
3、接着沿着锅边淋入黄酒翻炒几下,再倒入洋葱翻炒至断生,加入生抽调味,放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
羊肚菌板栗猪骨汤
准备食材: 猪骨、羊肚菌、板栗、山药、胡萝卜、红枣、姜片。
做法步骤:
1、剁成小块的猪骨下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、山药和胡萝卜去皮切小块,然后倒入炖锅中,接着把板栗去壳,再和红枣一起放入炖锅中。
3、然后往炖锅中加入姜片和适量的清水,接着中小火炖煮两个小时。
4、最后加入少许的食盐调味,即可出锅开吃。
芋头扣肉
食材:芋头、五花肉、姜、蒜、豆腐乳、红糖、生抽、老抽、白醋、五香粉、味精
做法:
1、将五花肉切成半块砖那么大的方形,放入锅中加水煮熟至软透,用叉子能轻松插破皮的程度。 在煮好的五花肉皮上扎满小孔,以便在炸制时排出油脂。
2、待五花肉冷却沥干水,锅里放足够多的油,油沸腾后将五花肉用厨房纸吸干水分,放入锅里炸至猪皮金黄起泡,然后捞出沥干油。
3、芋头去皮,切成0.5厘米的厚片,放入沸腾的油锅中炸熟。 将姜、蒜切末,把豆腐乳、生抽、老抽、红糖片、白醋、五香粉、味精一起放入大碗里搅拌均匀,豆腐乳要捏碎。
4、将切好的肉片和炸好的芋头片放入调好的料汁中充分蘸匀。取一个用来蒸的盘子,将蘸好料汁的肉片和芋头片一块肉片一块芋头片间隔放入,肉片要把皮朝下放。旁边的位置要用小片的肉和芋头放满,然后在上面再铺几块小片的芋头或肉片,使其平整。
5、最后放入洗净的两三粒八角、红枣五六粒、沙姜几粒。将摆放好的扣肉放到高压锅中大火蒸,上汽后改小火蒸半小时即可。
6、出锅的扣肉用一个稍深的碟子或大碗盖在蒸好的扣肉上,然后迅速翻转倒扣,这样扣肉皮就会在上面,一道美味的芋头扣肉就完成了。
山药胡萝卜炒西兰花
准备食材:西兰花,山药,胡萝卜,蒜末。
做法步骤:
1、西兰花剪成小朵放入水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。
2、山药削掉外皮,洗净后切成薄片。胡萝卜去皮,洗净后切成薄片。
3、起锅烧水,水开后放入西兰花,焯水半分钟,再捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入胡萝卜和山药翻炒两分钟左右,炒至断生后放入西兰花翻炒均匀。
5、最后加入食盐、蚝油和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
青椒腊肉
准备食材: 腊肉、青椒、姜蒜末、豆豉。
做法步骤:
1、腊肠冷水下锅煮十分钟,然后清洗干净,再切成薄片备用,接着把姜蒜末和豆豉准备好。
2、清洗干净青椒切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入腊肉煸炒油煎,煸炒出油脂后,再加入姜蒜末和豆豉炒香。
3、然后倒入青椒大火翻炒,接着加入少许的生抽和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。
4、炒至青椒断生以后,即可出锅开吃。
腐竹木耳炒肉
准备食材:腐竹,木耳,瘦肉,葱段,蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入 姜片、食盐、酱油、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。
2、黑木耳提前浸泡,泡发后焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。肚子泡发后沥干水分,切成小段。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的瘦肉翻炒,炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入腐竹和木耳翻炒均匀,加入蚝油和食盐调味,翻炒入味后淋入清水焖煮两分钟。
5、木耳腐竹煮熟后,倒入瘦肉翻炒均匀,加入葱段翻炒几下,即可出锅装盘开吃。
五花肉干锅花菜
材料:五花肉 200克;花菜(菜花) 300克;干辣椒 适量;大蒜 3瓣;姜 1小块;食用油 适量;盐 适量;酱油 1勺;生抽 1勺;老抽 1/2勺;料酒 1勺;白糖 1/2勺;鸡精(可选) 少许;胡椒粉(可选) 少许
做法步骤:
1. 准备材料:五花肉切薄片或小块。花菜洗净,切成小朵,放入沸水中焯水2-3分钟,捞出沥水。干辣椒剪成段,姜蒜切末。
2. 五花肉煸炒:热锅凉油,放入五花肉块,用中小火慢慢煸炒至五花肉出油,表面微微焦黄。
3. 加入姜蒜和辣椒:五花肉煸炒出油后,加入姜末、蒜末和干辣椒段,炒出香味。
4. 调味:加入1勺料酒,去腥提味,再加入1勺酱油、1勺生抽、1/2勺老抽调色,炒匀。
5. 加入花菜:将焯水后的花菜加入锅中,翻炒均匀,确保花菜和五花肉混合。
6. 调味与焖煮:加入1/2勺白糖,继续翻炒均匀,糖有助于提升菜的鲜香味。加少许盐调味,并可以根据口味加入一点胡椒粉和鸡精。加少许清水(大约30-50ml),盖上锅盖,焖煮2-3分钟,让花菜入味。
7. 大火收汁:打开锅盖,转大火快速收汁,直到锅中的汤汁浓缩,五花肉和花菜都被香气包裹,汁液浓稠即可。
清炒芦笋
材料:芦笋、蒜、盐、食用油
步骤:
1. 芦笋洗净,切去根部老的部分,斜切成段。
2. 蒜切末。
3. 锅中放油,放入蒜末炒香,加入芦笋翻炒至断生。
4. 加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
芦笋富含多种氨基酸和维生素,具有抗氧化、提高免疫力的作用。
人到中年,关爱自己的身体从饮食开始。少吃肥肉,多尝试这些美味又健康的菜肴,让您在享受美食的同时,保持健康的身体和良好的代谢状态。