随着冷空气的来袭，气温骤降，在这寒冷的冬日里，为您推荐八道美味热菜，不仅能温暖您的身心，还能补充阳气，让您舒适地度过冬天。接下来，让我们一起看看这些热菜的详细做法吧！
山药玉米排骨汤
准备食材: 山药、玉米、胡萝卜、红枣、排骨、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮，然后和玉米一起切成小块放入炖锅中，接着加入红枣和姜片，再倒入适量的清水。
3、然后大火煮开，接着转中小火炖煮四十分钟，再将山药去皮切小块放入炖锅中继续炖煮。
4、继续炖煮一个小时后，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
素炒佛手瓜
食材准备
主料：佛手瓜：300克（去皮，切成薄片）
辅料：胡萝卜：1根（切成细丝）、青椒：1个（切成丝）、蒜：3瓣（切末）
调料：食用油：2汤匙、食盐：适量、生抽：1汤匙、鸡精：少许（可选）、黑胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 准备材料：佛手瓜去皮，切成薄片，放在一旁备用；胡萝卜切成细丝，青椒切丝，蒜切末。
2. 热锅凉油：在炒锅中倒入2汤匙食用油，加热至五成热。
3. 炒香蒜末：油热后，加入蒜末炒香，注意火候，避免焦糊。
4. 加入蔬菜：先放入胡萝卜丝，翻炒约1-2分钟，直至稍微软化；然后加入佛手瓜片，继续翻炒2-3分钟。
5. 调味：加入青椒丝，快速翻炒均匀。然后加入适量食盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至蔬菜断生，最后撒上黑胡椒粉，翻匀后即可出锅装盘。
包菜肉末
准备食材: 包菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净包菜切条，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末一起翻炒。
3、翻炒至肉末变色后，再加入包菜一起翻炒均匀，接着加入包菜和少许的蚝油一起翻炒。
4、翻炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
红烧大棒骨
食材准备：大棒骨：3根，生姜：几片，大葱：一段，八角：2颗，香叶：2片，花椒：适量，料酒：适量，生抽、老抽：适量，白糖：少许，清水：适量
具体做法：
1. 大棒骨用清水浸泡30分钟，泡出血水后洗净。热水焯骨，加入生姜和料酒去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中加少许油，放入白糖炒糖色，糖色变红后加入大棒骨煸炒至上色，加入生抽、老抽、生姜、大葱、八角、香叶、花椒和适量清水，用中火炖煮1小时，加入适量的盐调味，再炖煮30分钟，至大棒骨肉质软烂即可。
口蘑炒肉
材料准备
猪肉（瘦肉）：200克；口蘑：200克；青椒：1个（切片）；姜：适量（切末）；蒜：2瓣（切片）；盐：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；食用油：适量
步骤
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，口蘑洗净切片，青椒切片备用。
2. 腌制肉片：在猪肉中加入盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以入味。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜片炒香。
4. 煎肉片：将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至肉片变色，约3分钟。
5. 加入口蘑：将切好的口蘑片加入锅中，翻炒2-3分钟，直至口蘑出水并稍软。
6. 加入青椒：最后加入青椒片，继续翻炒1-2分钟，直至青椒刚断生。
7. 调味出锅：根据个人口味再加入适量盐，翻匀后即可盛出享用。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼 1 条（约 400 - 500 克）、豆腐 1 块（约 300 克）、生姜 5 片、葱段适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量（可选）、食用油适量
做法：
1、鲫鱼处理干净。将鲫鱼的鱼鳞刮净，去除内脏、鱼鳃和鱼肚子里的黑膜，这些部位如果不清理干净会影响汤的口感和味道。然后在鱼身上划几刀，方便入味。
2、豆腐切成小块备用。豆腐的大小可以根据个人喜好来切，但不宜过大，以免煮的时候不容易入味。
3、热锅凉油，放入适量食用油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火慢煎。煎鱼的时候不要急于翻面，要等到鱼的一面煎至金黄定型后再轻轻翻面，煎至两面金黄。鱼煎好后，放入生姜片和葱段，稍微煸炒一下，炒出香味。
4、接着倒入适量料酒，料酒沿着锅边淋入，料酒挥发片刻后，加入足量的开水。记住一定要是开水，这样才能煮出奶白色的鱼汤。
5、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮15-20分钟左右。炖煮鱼汤的同时，另起一锅，烧一些开水，将切好的豆腐块放入开水中焯水1-2分钟。然后将焯好水的豆腐捞出，沥干水分备用。
6、鱼汤炖煮好后，用滤网将鱼汤过滤到一个干净的锅中，去除鱼和姜片、葱段等杂质。将过滤好的鱼汤再次烧开，放入焯好水的豆腐块，继续小火炖煮5-10分钟左右。根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢还可以撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀后即可关火。
干煸豆角
材料：豆角：300克、干辣椒：8-10个、大蒜：3瓣、生姜：适量、食用油：适量、生抽：1勺、老抽：1/2勺、盐：适量、白糖：1/2勺、料酒：1勺、酱油：1勺、辣椒粉（可选）：适量
做法：
1. 准备材料：豆角洗净，去掉两端的筋，切成大约4-5厘米长的段；大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，烧开后加入一点盐，将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥水。焯水可帮助去腥，并保持豆角的鲜脆口感。
3. 干煸豆角：热锅凉油，油量适中，放入豆角段，用中火慢慢干煸。注意要翻动豆角，避免焦糊。煸炒至豆角表面微微焦黄且出现皱纹，油分较少时即可捞出备用。
4. 炒制配料：锅中再加入适量油，放入姜丝、蒜末和干辣椒段，炒香。火候掌握要小心，不要炒糊蒜末和辣椒。
5. 调味入锅：加入煸好的豆角段，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和一点酱油，继续翻炒，确保豆角均匀吸收调料。
6. 收汁出锅：炒至豆角入味，收干水分，最后可以加入少许辣椒粉（根据口味），继续翻炒均匀，直至香味扑鼻，豆角表面微焦，糖和酱油的色泽渗透到豆角上。
7. 完成：最后，尝试调整盐分，如果味道合适，可以关火，盛出装盘，即可享用。
木耳炒时蔬
准备食材: 木耳、荷兰豆、山药、胡萝卜、蒜末。
做法步骤:
1、木耳提前泡发清洗好，然后把山药和胡萝卜去皮切薄片，再清洗干净荷兰豆准备好。
2、起锅烧水，水烧开之后，接着分别放入山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆焯熟，然后捞出沥干水分备用，
3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入所有的食材一起翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、最后继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
在这寒冷的冬天，为家人和自己安排上这些热气腾腾的美味热菜，不仅能温暖身体，还能补充营养，增强体质。赶快动手试试吧！
