[饮食常识]12月，碰到此菜别手软，一次买10斤晒干储存起来，随吃随取真下饭 [6P] [复制链接]

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，萝卜有清热化痰、消食理气的功效，特别适合“秋冬养阴”。这个季节的萝卜口感、营养最好，而我们家吃萝卜还有重要的一点就是家里种的萝卜大丰收了。每年我爸妈都会种上一些，一部分挖坑储存起来，另一部分则是被老妈晒成萝卜干，这绝对是冬天餐桌上的一抹亮色，吃过的都知道，不管是做咸菜还是炒肉吃，都特别爽口，比鲜的还好吃。下面就跟大家分享下晾晒萝卜干的做法，就算不种萝卜的买着吃也价格实惠，大家一起来看看吧。

【晒萝卜干】

具体做法：1、晒萝卜干选用的萝卜可以根据自家的喜好来选，白萝卜或者青萝卜都可以，只是青萝卜水分大，带有萝卜辛辣味，白萝卜的口感相比来说就要清淡些。如果是买萝卜的话，一定要掂量着重的买，这样的萝卜才是新鲜的，水分大，晒出来的萝卜干才会吃着爽脆。把萝卜清洗干净，切去两头以及一些不平整的地方。

2、萝卜不需要去皮，直接切成粗细均匀的长条。因为晒干的萝卜皮也很好吃，吃着特别有嚼劲。另外还要注意，萝卜不要切太细，太细的话虽然容易晒干，但是一晒光剩一层皮也就不好吃了。然后把切好的萝卜条放进大盆中，撒上适量食盐，用手抓均匀，之后盖上盖腌制两个小时左右腌出水分。如果萝卜实在太多的话就一层萝卜一层食盐，加盐腌的目的一方面可以杀出水分，除此之外还能起到杀菌的作用。

3、萝卜腌好后就会变得很有韧劲，对折也不会断开，之后把腌好的萝卜挤干水分，摊开放到太阳好又通风的地方晾晒上，现在这个天，大约三天就可以了，当然越干越好，能够长时间保存不会坏。所以晒之前一定更要看好天气，否则容易晾坏了哦。晒好后的萝卜干，装进密封袋中保存起来，放到阴凉通风的地方就可以了，到时吃多少取多少，特别方便。

下面跟大家分享两个萝卜干的做法，特别简单：

【凉拌萝卜干】

具体做法：1、每次吃萝卜干，都要把萝卜干倒进温水中浸泡一个小时左右，把萝卜干泡发开，然后再用清水冲洗干净，毕竟晾晒的时候上面有些灰尘之类是避免不了的，所以要洗干净上面的脏东西和多余的盐分。2、把洗好的萝卜干攥干水分放进盆中，往里加入辣椒面，用热油激出香味，再加生抽、香醋、食盐和白糖搅拌均匀，香辣脆爽的凉拌萝卜干就做好了。

【炒萝卜干】

具体做法：炒萝卜干最好用猪油，那吃着才香，把油烧热后，先把五花肉炒出油脂，再下入姜蒜末炒香，接着倒入洗净后的萝卜干，加食盐、生抽和蚝油翻炒入味就可以出锅了。别看就这么简单一炒，但是吃起来贼香，特下饭，比鲜的要好吃多了，大家有机会一定要尝尝。

大家喜欢吃萝卜干吗？自己在家晾晒省钱又卫生，吃着也安心，感兴趣的朋友赶紧尝试一下吧。另外，萝卜干还有哪些好吃的做法，