文中所指食物为红薯
红薯是冬天一种物美价廉的食物,才1元一斤,营养又便宜,全身都是宝,随手一煮就很受大人小孩欢迎。以下是红薯相关美食的做法:
红薯鸡蛋汤
所需食材:红薯、糯米粉、白糖、鸡蛋、红枣、枸杞。
具体做法:
将红薯洗净去皮,切成小块放入蒸锅中蒸熟,大约需要15分钟。蒸熟后的红薯更加软糯,也更容易捣成泥。
蒸熟的红薯趁热捣成泥,加入适量白糖调味,然后少量多次地加入糯米粉,搅拌均匀后揉成一个光滑的面团。将面团搓成长条,再切成小块,搓成大小均匀的红薯丸子。
锅中加入适量清水,水开后下入红薯丸子和红枣,用中火煮至丸子浮起,说明已经煮熟。
在煮丸子的同时,将鸡蛋打散备用。当红薯丸子和红枣煮好后,慢慢倒入鸡蛋液,用勺子轻轻搅拌,让蛋花均匀分布。这道汤香甜软糯,营养丰富。
地瓜饭
所需食材:红薯、花生米、黑豆(可被其他豆子替代)、小西米(可选,做给孩子吃时可添加)、白糖。
具体做法:
取适量的红薯清洗干净后,再削去外皮,然后用擦菜板擦成丝,放入碗中备用。
取半碗花生米和一把黑豆放入碗中,然后加入没过食材的清水浸泡4个小时以上,中间最好换一次水。
花生米和豆子泡好后再冲洗一下,泡豆子的水倒掉不要,把洗好的花生米和黑豆倒入锅中,再放入擦好的红薯丝,然后倒入多一些的凉水,盖好锅盖大火将其烧开。这时不要离开锅边,因为在水开后很容易扑锅,所以要在烧开后将锅盖错开一点缝隙,然后改成中小火慢慢熬制。如果添加小西米,可在水开后倒入。
全程大约煮20分钟左右,一边煮一边用勺子不时地贴着锅底搅拌,防止沾到锅底糊锅,煮至红薯丝断成小块、有点变碎时,基本就熟了,这里再根据自己的口味,加入1 - 2勺白糖,继续煮2 - 3分钟后就可以关火了。