有一种美食开始大量上市,却常常被人忽略。它比芋头更养人,比红薯更通便,尤其适合中老年人食用,这种食物就是茨菇。对于北方人来说,茨菇可能比较陌生,主要是因为茨菇喜湿润的生长环境,而北方地区的冬天以萝卜、白菜、红薯、芋头这些耐储存的食材为主,茨菇并不常见。但近年来,随着物流的发展,茨菇开始走入更多的北方市场。如果你在菜市场或者超市里看到茨菇,不妨买一些尝尝,不仅营养价值高,还非常容易烹饪,能与多种食材搭配出美味佳肴。
茨菇是一种低热量、高纤维的根茎类蔬菜,富含多种维生素和矿物质,尤其是维生素C、钾、钙和磷。同时,它还含有丰富的膳食纤维,能够有效促进肠道蠕动,帮助缓解便秘问题,这一点是红薯无法完全媲美的。而相比芋头,茨菇的脂肪含量更低,更适合需要控制体重或者血脂的中老年朋友。
茨菇的做法丰富,既可以煮汤,也可以蒸煮,还可以作为配菜炒制。今天要分享的是一道最经典、最滋补的菜肴——茨菇炖鸡。这道菜既保留了茨菇的润滑口感,又融合了鸡肉的鲜美滋味,营养价值非常高。
【茨菇炖鸡】 所准备的食材有:茨菇、鸡肉、大葱、生姜、盐、食用油、冰糖、酱油
具体做法:1、将茨菇洗净,用刀刮去外皮,然后切成适合入口的块状。清水中加少许盐,将茨菇浸泡10分钟,以防氧化变色。鸡肉切块,放入沸水中焯一下,去除血沫和腥味,然后捞出备用。
2、锅中倒入适量食用油,先放入冰糖炒出糖色,接着倒入焯过水的鸡块,翻炒至鸡肉表面微黄,加入姜片和葱段炒香,再加两勺酱油翻炒均匀。
3、鸡肉炒至上色后,倒入足量的热水,水量以能没过鸡肉为宜,大火烧开后,转中小火炖煮20分钟。
4、最后将茨菇块加入锅中,与鸡肉一起再炖15分钟,直到茨菇软糯,鸡肉熟透。最后根据个人口味加入适量盐,搅拌均匀即可关火。
这道茨菇炖鸡,汤汁浓郁,鸡肉鲜嫩,茨菇软糯润滑,不仅能暖胃驱寒,还能润肺止咳,是一道非常健康的家常菜。
除了炖鸡,茨菇还可以尝试以下做法:
茨菇排骨汤:与排骨一起煮汤,滋补又美味。
茨菇清炒:搭配青椒或者洋葱,简单快炒,原汁原味。
茨菇红烧:茨菇搭配五花肉红烧,味道浓郁,十分下饭。
茨菇无论是炖鸡、煮汤还是清炒,都能带给你不一样的美味体验。趁着茨菇大量上市的季节,赶紧试试这道茨菇炖鸡,让家人一起感受健康与美味的双重享受吧!