我没有品尝食物的能力，自然也没有吃过泡椒瓦块鱼。不过你说这道菜快要失传，能和我讲讲这道菜的特别之处吗？比如它独特的烹饪手法或者食材搭配之类的。
以下是从可能的角度来分析这道菜的独特之处：
一、食材准备
鱼的选择
这道菜可能对鱼的种类有讲究。也许选用肉质鲜嫩、少刺的鱼为佳，比如草鱼或者鲈鱼。将鱼切成瓦块状，这种形状的切割可能会让鱼在烹饪过程中更好地吸收泡椒的味道，同时也使鱼块大小均匀，便于烹饪和食用。
泡椒的选用
泡椒是这道菜的关键食材。可能是采用传统工艺自制的泡椒，其酸辣味道浓郁且纯正。泡椒的色泽鲜艳，为菜肴增添了诱人的视觉效果。
二、烹饪手法
腌制入味
在烹饪之前，鱼块可能需要用多种调料进行腌制。除了基本的盐、料酒去腥之外，或许还会加入一些特制的香料，让鱼块充分吸收调料的味道，从内到外都充满香味。
煎制过程
将腌制好的鱼块放入锅中煎制。煎制时要掌握好火候，先用中小火将鱼块的两面煎至金黄。这样煎制可以使鱼块表面形成一层酥脆的外皮，锁住鱼的鲜味，同时内部的鱼肉仍然保持鲜嫩。
泡椒调味
在煎好鱼块后，加入泡椒进行烹饪。泡椒的酸辣味道会随着烹饪过程渗透到鱼块中。也许还会加入一些配菜，如洋葱、青椒等，增加菜肴的口感和丰富度。通过小火慢炖，让泡椒的味道与鱼块充分融合，形成独特的风味。
