切换到宽版
  • 71阅读
  • 3回复

[饮食常识]元旦必备的八道菜谱,简单易做又好吃,荤素搭配营养高,老少皆宜 [8P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
70276
金币
17804
道行
5638
原创
799
奖券
5791
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 26049(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-12-24
— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2024-12-16) —

羊骨萝卜汤

材料:羊骨、白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉

做法:

羊骨洗净斩块,焯水去血沫。

白萝卜去皮切块,葱切段,姜切片。

锅中加水烧开,放入羊骨、葱段、姜片,大火煮开后转小火炖煮2小时。

加入白萝卜块继续炖煮30分钟,加盐、胡椒粉调味即可。

黄瓜花炒牛肉

食材准备:黄瓜花、牛肉、蒜末。

做法流程:

1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.清洗干净黄瓜花,然后起锅烧水,水烧开之后,加入花生油和食盐提鲜,再加入黄瓜花焯煮两分钟,接着捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,再加入黄瓜花一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

菠萝咕噜肉

材料:猪里脊肉:300克;菠萝:适量(大约半个);鸡蛋:1个;玉米淀粉:适量;面粉:适量;料酒:1勺;白糖:3勺;醋:2勺;酱油:1勺;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

步骤:

1. 准备猪肉:先将猪里脊肉切成1-2厘米见方的小块,用刀背轻轻拍松,使肉质更加嫩滑。

2. 腌制猪肉:把切好的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。腌制过程中可以放置一旁,让肉吸收调料的味道。

3. 裹粉:准备一个碗,打入1个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉和面粉,搅拌均匀形成糊状。将腌制好的猪肉块放入粉浆中,确保每块肉都均匀裹上一层粉浆。

4. 炸肉:锅中倒入足够的食用油,烧至170℃左右(可以用筷子插入油中,如果四周出现小气泡即表示油温合适)。将裹好粉浆的猪肉块分批放入油中炸,炸至外表金黄酥脆,捞出沥油备用。

5. 制作酱汁:在另一个锅中加入适量的食用油,烧热后加入1勺酱油,3勺白糖,2勺醋,翻炒均匀后加入少量水,调成中小火煮沸。然后加入适量的盐和胡椒粉调味,待糖溶解后稍微收汁,形成粘稠的酱汁。

6. 处理菠萝:将菠萝去皮,切成小块。如果使用罐装菠萝,可以直接把菠萝块沥干水分。菠萝块放入锅中,用中火翻炒1-2分钟,稍微煮软。

7. 合并肉和酱汁:将炸好的猪肉块放入锅中,加入炒好的菠萝,快速翻炒均匀,让每块肉都均匀裹上酱汁。继续翻炒1-2分钟,确保酱汁充分渗入肉块中,最后装盘即可。

爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼,荷兰豆,小米辣,青线椒,洋葱,芹菜,蒜末。

做法步骤:

1、鱿鱼处理干净,改花刀后切成小块,锅中水开放入鱿鱼焯水,加入葱姜和料酒去腥,煮半分钟后捞起来沥干水分备用。

2、荷兰豆撕掉老的经络,清洗干净沥干水分。小米辣和青线椒去蒂,洗净后斜切成小块。洋葱清洗干净切成丝。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末翻炒出香味,然后倒入焯过水的鱿鱼翻炒一会儿。

4、接着放入青线椒、小米辣、芹菜、洋葱丝翻炒均匀至断生,然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味,翻炒均匀煮至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。

土豆肉末汤

准备食材: 瘦肉、土豆、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末,然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、土豆去皮切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入葱蒜末爆香,接着倒入土豆煸炒油煎。

3、煸炒至土豆两面金黄后,再往里加入适量的清水大火煮开,然后转中小火炖煮三分钟。

4、最后加入肉末煮熟,接着加入食盐调味,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

玉米排骨汤

材料:排骨 500克;玉米 1根;生姜 3片;大葱 1根;枸杞(可选)适量;料酒 1勺;盐 适量

步骤:

1. 准备食材:排骨切段,玉米切成3-4段,姜切片,葱切段备用。枸杞洗净(可选)。

2. 飞水去腥:将排骨放入冷水中,开火煮沸后,撇去浮沫,捞出排骨,冲洗干净。

3. 炒香姜葱:锅中加少许油,放入姜片和葱段,翻炒至香气四溢。

4. 炖煮排骨:将飞水后的排骨放入炖锅中,加入炒香的姜葱,倒入1勺料酒,翻拌均匀。

5. 加入玉米:将切好的玉米段加入锅中,再加入足够的清水,水量大约能覆盖食材。

6. 开始炖煮:大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖1.5小时,直到排骨变软,汤味浓郁。

7. 调味与收汤:炖煮好后,加入适量盐调味,继续炖煮5-10分钟,最后可根据个人口味加入枸杞,增加营养与风味。

胡萝卜霸王花排骨汤

材料:排骨 500克;胡萝卜 2根;霸王花(又称黄花菜)一把;枸杞 适量;生姜 3片;料酒 1勺;盐 适量;白胡椒粉 适量;清水 1500毫升

步骤:

1. 准备排骨:排骨洗净,剁成小段。可以先焯水,去除多余的血沫和杂质。将排骨放入锅中,加入足够的冷水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

2. 准备胡萝卜:胡萝卜去皮,切成滚刀块。胡萝卜块稍大一些,能够更好地释放甜味到汤中。

3. 准备霸王花:霸王花提前用清水泡发10-15分钟,泡软后捞出沥干备用。

4. 烧汤底:将清水(约1500毫升)倒入锅中,放入已经焯水过的排骨段和姜片,加入料酒,开火煮沸。

5. 炖煮排骨:水烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮1小时。这样排骨中的精华才能慢慢熬出,汤底更加浓郁。

6. 加入胡萝卜和霸王花:将切好的胡萝卜块和泡软的霸王花加入汤中,继续用小火炖煮30分钟。这样可以确保胡萝卜的甜味与霸王花的清香完全融入汤中。

7. 调味:炖煮时间结束后,加入适量的盐和白胡椒粉调味。如果喜欢清淡的口味,可以少放盐,最后根据个人口味调整咸淡。

8. 加入枸杞:最后加入枸杞,继续炖煮5分钟,枸杞的营养和色泽也会给汤增添不少美味。

9. 完成:炖煮完成后,捞出姜片和多余的排骨骨头,汤清澈,色泽金黄,即可盛出享用。

西兰花炒虾仁

食材准备:

西兰花 1 颗、虾仁200 克、蒜 2 瓣、盐适量、料酒 1 勺、胡椒粉适量、生抽 1 勺、食用油适量

详细做法:

1. 西兰花掰成小朵,用盐水浸泡 15 分钟,洗净备用。

2. 虾仁洗净,加入盐、料酒、胡椒粉腌制 10 分钟。

3. 锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水 1 分钟,捞出过凉水,沥干水分。

4. 蒜切末,锅中倒入适量油,油热后放入蒜末爆香。

5. 放入虾仁翻炒至变色。

6. 加入西兰花继续翻炒,加入生抽和适量盐调味,翻炒均匀即可。

以上就是元旦必备的八道菜谱,每一道都简单易做又美味,赶紧动手为家人准备一桌丰盛的元旦大餐吧!

2条评分金币+29
姜谷粉丝 金币 +9 - 12-16
wowoni 金币 +20 - 12-16
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
111865
金币
1176325
道行
1965
原创
2211
奖券
2223
斑龄
29
道券
599
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 27051(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 沙发  发表于: 12-16
  看起来您提供了一系列美味的菜谱,非常适合家庭聚餐或节日庆祝。以下是根据您提供的食材和步骤整理的八道菜谱概要:

  1. 羊骨萝卜汤

  - 主要材料:羊骨、白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉

  - 做法:羊骨焯水去血沫后,与白萝卜、葱姜一起炖煮。

  2. 黄瓜花炒牛肉

  - 主要材料:黄瓜花、牛肉、蒜末

  - 做法:牛肉腌制后炒制,加入焯水的黄瓜花翻炒均匀。

  3. 菠萝咕噜肉

  - 主要材料:猪里脊肉、菠萝、鸡蛋、玉米淀粉、面粉

  - 做法:猪肉裹粉浆炸制后,与菠萝一起炒制酸甜口味的酱汁。

  4. 爆炒鱿鱼

  - 主要材料:鱿鱼、荷兰豆、小米辣、青线椒、洋葱、芹菜、蒜末

  - 做法:鱿鱼焯水后,与各种蔬菜一起快速爆炒。

  5. 土豆肉末汤

  - 主要材料:瘦肉、土豆、葱蒜末

  - 做法:肉末腌制后加入炒制的土豆中,加水炖煮成汤。

  6. 玉米排骨汤

  - 主要材料:排骨、玉米、生姜、大葱、枸杞

  - 做法:排骨与玉米一起慢炖,加入调味料和枸杞增味。

  7. 胡萝卜霸王花排骨汤

  - 主要材料:排骨、胡萝卜、霸王花、枸杞、生姜

  - 做法:排骨与胡萝卜、霸王花一起炖煮,调味后加入枸杞。

  8. 西兰花炒虾仁

  - 主要材料:西兰花、虾仁、蒜

  - 做法:虾仁腌制后炒制,加入焯水的西兰花快速翻炒。

  这些菜谱都非常适合家庭制作,可以根据个人口味和需求调整配料和调味料。在准备这些菜肴时,记得食品安全和卫生,确保食材新鲜,烹饪过程中注意火候和时间的掌握。祝您烹饪愉快,享受美食!

1条评分金币+6
wowoni 金币 +6 - 12-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线天人地

UID: 1627269

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
287350
金币
44306
道行
38014
原创
108
奖券
0
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 32861(小时)
注册时间: 2012-09-03
最后登录: 2024-12-25
只看该作者 板凳  发表于: 12-16
元旦必备八道菜谱
一、黄瓜花炒牛肉
牛肉处理:牛肉清洗干净,切成薄片,放入大碗中,加入淀粉、生抽和花生油,抓拌均匀,腌制十分钟备用。
黄瓜花处理:清洗干净黄瓜花,起锅烧水,水烧开之后,加入花生油和食盐提鲜,再加入黄瓜花焯煮两分钟,接着捞出沥干水分备用。
炒制:切好蒜末,热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,加入黄瓜花一起翻炒均匀,最后加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
二、菠萝咕咾肉
猪肉准备:猪里脊肉切成1 - 2厘米见方的小块,用刀背轻轻拍松。把切好的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
裹粉:准备一个碗,打入1个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉和面粉,搅拌均匀形成糊状。将腌制好的猪肉块放入粉浆中,确保每块肉都均匀裹上一层粉浆。
炸肉:锅中倒入足够的食用油,烧至170℃左右(可以用筷子插入油中,如果四周出现小气泡即表示油温合适)。将裹好粉浆的猪肉块分批放入油中炸,炸至外表金黄酥脆,捞出沥油备用。
制作酱汁:在另一个锅中加入适量的食用油,烧热后加入1勺酱油,3勺白糖,2勺醋,翻炒均匀后加入少量水,调成中小火煮沸。然后加入适量的盐和胡椒粉调味,待糖溶解后稍微收汁,形成粘稠的酱汁。
处理菠萝:将菠萝去皮,切成小块。如果使用罐装菠萝,可以直接把菠萝块沥干水分。菠萝块放入锅中,用中火翻炒1 - 2分钟,稍微煮软。
合并肉和酱汁:将炸好的猪肉块放入锅中,加入炒好的菠萝,快速翻炒均匀,让每块肉都均匀裹上酱汁。继续翻炒1 - 2分钟,确保酱汁充分渗入肉块中,最后装盘1。
三、爆炒鱿鱼
鱿鱼处理:鱿鱼处理干净,改花刀后切成小块,锅中水开放入鱿鱼焯水,加入葱姜和料酒去腥,煮半分钟后捞起来沥干水分备用。
配菜处理:荷兰豆撕掉老的经络,清洗干净沥干水分。小米辣和青线椒去蒂,洗净后斜切成小块。洋葱清洗干净切成丝。
炒制:起锅烧油,油热后放入蒜末翻炒出香味,然后倒入焯过水的鱿鱼翻炒一会儿。接着放入青线椒、小米辣、芹菜、洋葱丝翻炒均匀至断生,然后加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味,翻炒均匀煮至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。
四、土豆肉末汤
肉末准备:瘦肉清洗好剁成肉末,然后加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
土豆处理:土豆去皮切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入葱蒜末爆香,接着倒入土豆煸炒油煎,煸炒至土豆两面金黄后,再往里加入适量的清水大火煮开,然后转中小火炖煮三分钟。
合并煮制:最后加入肉末煮熟,接着加入食盐调味,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
五、玉米排骨汤
食材准备:排骨切段,玉米切成3 - 4段,姜切片,葱切段备用。枸杞洗净(可选)。
排骨去腥:将排骨放入冷水中,开火煮沸后,撇去浮沫,捞出排骨,冲洗干净。
炒香姜葱:锅中加少许油,放入姜片和葱段,翻炒至香气四溢。
炖煮排骨:将飞水后的排骨放入炖锅中,加入炒香的姜葱,倒入1勺料酒,翻拌均匀。再加入切好的玉米段和足够的清水(水量大约能覆盖食材)。
完成炖煮:大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖1.5小时,直到排骨变软,汤味浓郁。炖煮好后,加入适量盐调味,继续炖煮5 - 10分钟,最后可根据个人口味加入枸杞,增加营养与风味。
六、胡萝卜霸王花排骨汤
排骨处理:排骨洗净,剁成小段。先焯水,去除多余的血沫和杂质。将排骨放入锅中,加入足够的冷水,烧开后撇去浮沫,捞出洗净备用2。
胡萝卜处理:胡萝卜去皮,切成滚刀块。
霸王花处理:霸王花提前用清水泡发10 - 15分钟,泡软后捞出沥干备用2。
烧汤底:将清水(约1500毫升)倒入锅中,放入已经焯水过的排骨段和姜片,加入料酒,开火煮沸。
炖煮排骨:水烧开后,撇去浮沫,转小火炖煮1小时。
加入配菜炖煮:将切好的胡萝卜块和泡软的霸王花加入汤中,继续用小火炖煮30分钟,这样可以确保胡萝卜的甜味与霸王花的清香完全融入汤中2。
调味:炖煮时间结束后,加入适量的盐和白胡椒粉调味。
七、西兰花炒虾仁
食材准备:西兰花掰成小朵,用盐水浸泡15分钟,洗净备用。虾仁洗净,加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
西兰花焯水:锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,放入西兰花焯水1分钟,捞出过凉水,沥干水分。
炒制:蒜切末,锅中倒入适量油,油热后放入蒜末爆香。放入虾仁翻炒至变色,加入西兰花继续翻炒,加入生抽和适量盐调味,翻炒均匀即可。
八、番茄鸡蛋炒牛肉
牛肉处理:牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
鸡蛋处理:鸡蛋打入碗中,搅散备用。番茄表皮撒上食盐搓洗,洗净后切成小块。
炒制:起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。锅中底油,放入腌制好的牛肉翻炒,炒熟后盛出备用。再次起锅烧油,油热后放入蒜末翻炒出香味,后续步骤可根据个人口味加入适量调料继续炒制即可
1条评分金币+6
wowoni 金币 +6 - 12-16
如何不发帖就快速得到金币道行
 
天人地
离线日出印象

UID: 2033259


发帖
5755
金币
14220
道行
509
原创
62
奖券
825
斑龄
0
道券
146
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 1816(小时)
注册时间: 2016-09-03
最后登录: 2024-12-23
只看该作者 地板  发表于: 12-16
爆炒鱿鱼不错的,味好、汁鲜。而且烹制过程简便、易上手
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个