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[养生保健]冬至将至降温寒冷,建议多吃这8道暖身菜,补足营养,温暖过寒冬[8P] [复制链接]

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菠菜炒粉丝

准备食材:菠菜、粉丝、鸡蛋、姜、蒜、葱、辣椒

做法步骤:

1、将菠菜洗净后段,然后放入沸水中焯水1分钟左右,以去除草酸,捞出并沥干水分。

2、提前将粉丝泡入清水中,直至泡软。

3、将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后,倒入油锅中炒至凝固,然后盛出备用。

4、锅中加入适量食用油,油热后加入姜片、蒜末、葱段和辣椒段,炒出香味。

5、将处理好的菠菜和泡软的粉丝加入锅中,随后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。

6、加入蚝油和生抽,继续翻炒均匀,再加入半碗清水,大火烧开后转小火,让粉丝充分吸收汤汁,更加入味。

7、最后,加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。

红烧鱼块

食材准备:鲜鱼(如草鱼黑鱼等)1条(约500克);生姜3片;大蒜3瓣;料酒适量;生抽2汤匙;老抽1汤匙;白糖1汤匙;食盐适量;清水适量;食用油适量;青葱2根;八角1颗;干辣椒(可选)适量

做法步骤:

1. 处理鱼块:将鱼收拾干净,去鳞去内脏,洗净后切成厚约2-3厘米的鱼块。用厨房纸巾轻轻吸干鱼块表面多余的水分。

2. 腌制鱼块:将切好的鱼块放入碗中,加入少许料酒和盐,腌制10-15分钟,去腥提味。

3. 准备配料:生姜切片,大蒜切末,青葱切段,备用。八角和干辣椒(如果喜欢辣味可以加入)一起准备好。

4. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,开中火加热,待油热后,放入鱼块,用铲子轻轻翻面,煎至鱼块两面微黄色,表皮略脆。

5. 煮香料:在煎好的鱼块旁加入姜片、蒜末、葱段,炒出香味。此时可加入八角和干辣椒,翻炒均匀。

6. 调味上色:加入2汤匙生抽、1汤匙老抽,继续翻炒均匀。然后加入1汤匙白糖,待糖融化后,加入少量清水,水量稍微覆盖过鱼块即可。

7. 焖煮收汁:大火烧开后转小火,盖上锅盖慢慢炖煮约15-20分钟,至汤汁收浓,鱼块入味。最后,根据个人口味加盐调味,翻动鱼块,使其均匀上色。

8. 装盘上桌:汤汁浓稠、鱼块入味后,将红烧鱼块盛出,撒上一些葱花点缀,立刻上桌享用。

青菜炒香菇

所需材料:新鲜香菇:150克;青菜(如小油菜、菠菜或生菜等):200克;大蒜:2瓣;姜:1小块;生抽:1勺;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量;香葱:1根(切花);清汤或水:适量(可选)

做法步骤:

1. 准备食材:香菇洗净去蒂,切成薄片。青菜洗净沥水,若青菜茎部较粗,可以斜切成段。大蒜切末,姜切丝,葱切花。

2. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,开中火加热至油温适中。

3. 爆香姜蒜:油热后,加入姜丝和蒜末,翻炒出香味。

4. 加入香菇:将香菇片放入锅中,翻炒均匀,稍微让香菇变软,出香味。

5. 调味:加入1勺生抽、适量的盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀,调味入味。

6. 加入青菜:将青菜放入锅中,与香菇一起翻炒,青菜会出一些水分,不用加水。

7. 快速翻炒:炒至青菜变软并且与香菇完全混合,调味均匀。如果锅内稍显干燥,可以加入少量的清汤或水,继续翻炒至青菜完全熟透,香气四溢。

8. 最后调味:出锅前可以再试一下味道,根据需要适量添加盐或白胡椒粉,最后撒上葱花点缀。

辣椒炒肉

所需食材:猪肉,青红辣椒,蒜,盐,鸡精,生抽,蚝油,十三香

美味做法

1 猪肉洗净切成小片备用,青红辣椒洗净切成小片,备用。

2 另起锅烧油,蒜片爆香,放入猪肉,青红辣椒爆炒,加盐,鸡精,生抽,蚝油,十三香爆炒,大火爆炒三分钟出锅即可

酸菜排骨

准备食材:排骨、酸菜、姜葱蒜、八角、桂皮、干辣椒

做法步骤:

1、将排骨洗净后切成块,酸菜洗净,干辣椒切段,姜葱蒜切好备用。

2、锅中加水,放入排骨和几片姜片,加入适量料酒,大火煮开进行焯水,然后捞出并用清水冲洗干净。

3、将洗净的排骨重新放入锅中,加入足够的水,放入姜片、葱段、八角和桂皮,盖盖大火煮开后转小火煮20分钟。

4、将煮好的排骨和汤水分别盛出备用。锅中加入适量的食用油,油热后放入剩余的姜、葱、蒜和干辣椒,炒出香味。

5、将酸菜加入锅中,炒至酸菜香味散发出来。

6、将之前煮好的排骨和汤水倒入锅中,加入冰糖、盐和胡椒粉调味,大火烧开后转小火,盖盖再煮20分钟。

7、炖煮完成后,即可关火,将酸菜排骨盛出装盘,即可上桌享用。

花菜炒牛肉

准备食材: 花菜、牛肉、姜丝、葱段、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片,然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌,再腌制十分钟备用。

2、花菜切小朵清洗干净,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。

3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入花菜煸炒,再加入食盐和清水调味提鲜,然后继续翻炒至花菜断生。

4、接着倒入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

蒜苔炒肉

材料准备:蒜苔:300克;猪肉(瘦肉部分):150克;干辣椒:适量;大蒜:3瓣;生姜:适量;酱油:适量;料酒:适量;盐:适量;白糖:少许;食用油:适量

步骤:

1. 准备食材:蒜苔洗净,切成4-5厘米的段;猪肉切薄片,切成肉丝或者薄片;大蒜切末,姜切丝;干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制猪肉:将切好的猪肉放入碗中,加入少许酱油、料酒、盐,拌匀后腌制约10分钟。这样可以让肉质更入味,炒出来更加鲜嫩。

3. 热锅凉油:热锅中加入适量的食用油,油热后,放入干辣椒段、姜丝、蒜末爆香,炒出香味。

4. 炒肉丝:将腌制好的肉丝加入锅中,翻炒至肉变色,肉丝变得微微卷曲,表面略微焦黄。

5. 加入蒜苔:将切好的蒜苔段加入锅中,继续翻炒。可以加入少许盐调味,炒至蒜苔断生,不要过久,保持蒜苔的脆嫩口感。

6. 调味入味:加入少许酱油、糖,快速翻炒均匀。如果喜欢微辣的口味,可以加入一些辣椒粉剁椒酱。翻炒均匀后,品尝是否合适,可根据个人口味适当调整。

7. 出锅装盘:蒜苔炒肉炒至蒜苔变软但仍保持脆感时,可以关火,装盘即可。此时的蒜苔应该呈现鲜亮的绿色,肉质鲜嫩,口感丰富。

韭菜炒鸡蛋

韭菜性温,能补肾助阳。

材料:韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒适量

做法:

1. 韭菜洗净切段,鸡蛋打入碗中,加入盐和料酒打散。

2. 锅中倒油,倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒油,放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加入盐调味即可。

这 8 道暖身菜做法简单,营养丰富,赶快为家人做起来吧,让这个寒冬充满温暖和美味!

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只看该作者 沙发  发表于: 12-16

  这些菜谱都非常适合家庭日常烹饪,不仅营养丰富,而且做法简单,容易上手。以下是每道菜的简要总结和烹饪要点:

  1. 菠菜炒粉丝:焯水去除草酸,粉丝泡软后与炒好的鸡蛋一起翻炒,最后加入调味料吸收汤汁。

  2. 红烧鱼块:鱼块腌制去腥,煎至微黄后加入调料炖煮,使鱼块入味。

  3. 青菜炒香菇:香菇切片炒香,加入青菜快速翻炒,保持青菜的脆嫩。

  4. 辣椒炒肉:猪肉切片与辣椒一起爆炒,调味后大火快炒,保持肉片的嫩滑。

  5. 酸菜排骨:排骨焯水去血沫,与酸菜一起炖煮,使排骨吸收酸菜的酸香。

  6. 花菜炒牛肉:牛肉腌制后煸炒,花菜炒断生后与牛肉一起翻炒。

  7. 蒜苔炒肉:猪肉腌制后炒熟,加入蒜苔快速翻炒,保持蒜苔的脆嫩。

  8. 韭菜炒鸡蛋:韭菜切段与打散的鸡蛋一起炒,简单快速,营养美味。

  在烹饪这些菜肴时,注意以下几点:

  - 控制火候,根据食材的特性调整烹饪时间。

  - 调味料要适量,根据个人口味调整。

  - 炒菜时油温不宜过高,以免食材炒焦。

  - 注意食材的先后顺序,保证菜肴的口感和营养。

  这些菜肴不仅适合冬天食用,也能为家人带来温暖和美味。快动手试试吧!

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只看该作者 板凳  发表于: 12-16
冬至将至,天气逐渐转冷,选择一些温暖且营养的家常菜来烹饪是非常合适的。以下是几道适合冬季食用的家常菜谱推荐:

菠菜炒粉丝
所需材料:

菠菜:250g左右
粉丝:30g左右
花椒:20—30粒
酱油:适量
盐:2g
制作步骤:

菠菜择好洗净切段,粉丝用温水泡软。
做一锅开水,放少许盐,把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。
锅底放油,放花椒炸出香味后捞出去不要。
关小火,放适量酱油烹香,放粉丝和一点点清水,如果不是很干,也可以不放水,开大火烧开。
粉丝变得透明时放菠菜和盐,保持大火翻炒一会儿即可出锅。
红烧鱼块
所需材料:

草鱼(或类似鱼类):适量
葱姜蒜:适量
五花肉:适量
冬笋:适量
生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、味精:适量
制作步骤:

草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。
用盐、味精、葱姜、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
锅内下油,大火烧至7成热,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,控油备用。
锅内下油,放入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入清水和各种调料,大火烧开。
放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅撒上香菜即可。
青菜炒香菇
所需材料:

青菜(如上海青):适量
香菇:适量
姜蒜:适量
耗油、水、盐、鸡精、淀粉:适量
制作步骤:

青菜掰开每一片,清洗干净,锅内烧开水,淖水1分钟,期间放少许盐,油。
香菇用温水泡软,去杆后洗干净,放入开水锅中煮两分钟。
调制汤汁:用碗加耗油、水、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,熬制2分钟左右。
开大火将锅烧热,放入姜蒜和红椒炝锅,炒出香味后放入青菜,加盐翻炒均匀,炒软即可。
辣椒炒肉
所需材料:

猪肉:适量
青椒:适量
姜蒜:适量
生抽、盐、鸡精:适量
制作步骤:

猪肉切片,青椒切丝,姜蒜切末。
热锅凉油,放入姜蒜末炒香。
放入猪肉片翻炒至变色。
加入青椒丝继续翻炒,加盐、生抽、鸡精调味,炒匀即可。
以上菜谱不仅美味可口,还能为寒冷的冬季提供温暖和营养。希望您能在冬至时节享受这些美味佳肴!
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