[美食文化]湖南郴州这些鱼，你来打卡过吗 [19P] [复制链接]

湖南郴州资兴因为东江湖的美景成为很多人打卡的旅游胜地，这里水质好，各种鱼类资源丰富，吃鱼，真心推荐您来东江湖打卡！



美食推荐：淡水三文鱼刺身，因为东江湖水温常年保持在8摄氏度，水质好，成为国内淡水三文鱼饲 养基地之一，现捞现切的三文鱼，直接刺身做法，肉质丰富，鲜甜。



清蒸翘嘴鱼，这里的翘嘴有两种做法， 一种黄焖，一种清蒸，从东江湖饲养 基地捞出来，直接处理干净，简单的调味，蒸，鱼肉很嫩很滑！



银鱼蛋饼，新鲜的小银鱼，也是来自水质好的东江湖里，直接和当地的土鸡蛋炒，小银鱼和鸡蛋都是嫩嫩的口感。



虾米炒米椒，食材来自东江湖的周边小溪，慢火烘焙，吃的时候直接和干辣椒，大蒜也一起炒，吃起来酥脆，咸香，超级下饭。



竹笋炒土腊味，春季采摘的小笋子，腌制后，在这个季节搭配农家腊肉，脆爽的春笋，腊肉吃起来咸口，这两种食材搭配真的完美。



田螺炖牛排，新鲜的田螺，处理得很干净，然后和牛大骨一起炖，吃起来田螺Q弹有嚼劲，牛排骨，肉香四溢，麻辣入味。



大家来郴州资兴旅游打卡美食的，这些美食都值得寻味！



----------------------------------------------------------------------------------------------------

在家如何做番茄土豆牛腩，味道可以媲美饭店？其实很简单



在这个寒冷的冬日，最温暖的莫过于一碗热腾腾的美味了。今天推荐一款番茄土豆炖牛腩！牛腩，那肥瘦相间的纹理，经过慢炖，变得软而不烂，入口即化；番茄，酸甜可口，出沙的质感更是让这道菜增添了几分浓郁的汤汁；土豆，吸饱了汤汁的精华，变得绵软香糯。这三者的完美结合，不仅让这道菜在视觉上充满了诱惑，更在口感上达到了极致的享受。



每一口都仿佛带你穿越到了美丽的田野，那里有阳光下的番茄园，有新鲜出土的土豆，还有那悠闲吃草的牛群。这道番茄土豆炖牛腩，不仅是一道美食，更是一种意境，一种生活的享受。

当一家人围坐在一起，共享这道美食时，那份温馨与满足，真的是无法用言语来表达。所以，不妨在空闲的时候，为自己和家人炖上一锅番茄土豆炖牛腩，感受那份来自心底的幸福吧！



【番茄土豆炖牛腩】

制作配料：牛腩600克 土豆2个 西红柿1个（大）冰糖1把 生抽2勺 老抽2勺 盐1勺半（海盐）大葱叶2个 白胡椒粉适量 姜粉适量 八角1个 香叶1片 香菜2颗

制作方法：

1、首先准备一块牛腩，牛腩其实就是牛的五花肉，肥瘦相间，想要做出好的牛腩，选好牛腩的品质是第一步；牛腩切块冷水下锅，煮开焯水2-3分钟，捞出来沥干水分备用；



2、先炒个糖色，冷油冷锅，下入冰糖小火慢慢炒，冰糖融化慢慢大泡泡变成密集的小泡泡立刻下入牛腩中火翻炒至牛腩上色；炒糖色这一步很重要，糖色过了就会发苦，炒不够上不了色，所以炒糖色全程盯着不要离开，一不小心就炒过了！



3、炒好糖色把牛腩推一边，加入去皮切块的西红柿，西红柿加一半；这个西红柿也要选择好一点的，我买的是普罗旺斯，这个西红柿出沙会好一点，口感也比普通的西红柿好，就是贵了一点！



4、把西红柿翻炒出沙，调最小火开始调味，加入2勺生抽、2勺老抽、半勺盐、适量白胡椒粉和适量姜粉，我还放了一片香叶和一个八角，翻炒均匀至上色满意；



5、加入没过食材的开水，扔大葱段或者不吃的大葱叶进去，可以换到砂锅里焖煮，大火烧开转小火焖40分钟左右左右；这里一定要加开水，牛肉会很好的熟透！



6、牛腩差不多9成熟，加入土豆块和剩余的西红柿，小火焖10分钟左右差不多就熟了，这一步一定不要时间长了，土豆刚刚熟就要关火了，不然土豆就成土豆泥了；



7、汤汁多的话大火收一收汁，一定要留出适量的汤汁，补点盐、撒点香菜拌均匀就可以出锅了。我用的海盐，如果是精致盐量要酌情增减哦！



8、冬天真的太喜欢的牛腩番茄炖土豆了，浓郁的汤汁，诱人的土豆和软而不烂的牛腩，配上一碗米饭，真的太受欢迎了！我家不知道吃什么的时候，一定会炖上一锅，小朋友很喜欢用这个汤汁拌饭，真的巨好吃啊！

只要按着上面的步骤来做，你也可以在家做出好吃的牛腩番茄炖土豆，味道不比饭店卖的差，毕竟饭店的一份也要128起步吧！



有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！

湖南郴州的特色鱼美食
湖南郴州不仅以其美丽的自然风光吸引着游客，还因其丰富的鱼类资源和独特的美食文化而闻名。以下是郴州的一些特色鱼美食，值得一试。

东江鱼
东江鱼是湖南郴州的著名特产之一，以其肉质细嫩、甜美而著称。由于东江湖水质优良，无污染，东江鱼被誉为绿色食品。这里的鱼主要以澡类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，尤其是小鱼仔更为鲜美。东江鱼的加工方式多样，多以无烟薰为主要加工方式，味道以香辣鲜香著称，是当地的一道名产。

栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是郴州的另一著名小吃，属于湘菜系。它的发源地在郴州市苏仙区栖凤渡古镇。据说，三国时期的名士庞统曾在此地投宿，并因一碗鱼粉而精神焕发。栖凤渡鱼粉的制作关键在于汤料，它由各种调料熬制而成，包括鱼、姜、蒜、辣椒和茶油等。鱼必须是早晨购买的活鲢鱼，保证了汤料的鲜美。

竹笋炒土腊味
竹笋炒土腊味是郴州资兴地区的特色菜肴。春季采摘的小笋子经过腌制后，与农家腊肉搭配，形成了一道脆爽与咸口相结合的美味。这道菜不仅展现了郴州当地的食材特色，还体现了传统的烹饪技艺。

田螺炖牛排
田螺炖牛排是郴州资兴地区的另一道特色美食。新鲜的田螺处理干净后，与牛大骨一起炖煮，使得田螺Q弹有嚼劲，牛排骨肉香四溢，麻辣入味。这道菜融合了田螺的鲜美和牛肉的醇厚，是当地餐桌上的佳肴。

禾花鱼
禾花鱼是郴州某些地区如菜岭村的特色鱼类。这里的禾花鱼养殖在高山地理环境中，使用山泉水养殖，不添加任何饲料和添加剂，因此鱼肉鲜嫩、可口、香甜，深受社会赞誉。

结语
如果你来到湖南郴州，不妨尝试这些特色鱼美食，亲自体验这片土地的独特魅力。

　　湖南郴州资兴的东江湖确实是一个旅游胜地，不仅风景优美，而且因为其独特的地理环境和水质，成为了美食爱好者的天堂。以下是对您提到的东江湖特色美食的概述：

　　 东江湖特色美食：

　　1. 淡水三文鱼刺身：东江湖的水温适宜，使得这里成为国内著名的淡水三文鱼养殖基地。现捞现切的三文鱼，肉质丰富，口感鲜甜，是来东江湖必尝的美食。

　　2. 清蒸翘嘴鱼：选用东江湖养殖的翘嘴鱼，清蒸的做法保留了鱼肉的原汁原味，肉质嫩滑，简单调味就能突出其鲜美。

　　3. 银鱼蛋饼：新鲜的小银鱼与当地土鸡蛋结合，制作出的蛋饼口感嫩滑，营养美味。

　　4. 虾米炒米椒：使用东江湖周边小溪的虾米，搭配干辣椒和大蒜炒制，口感酥脆，咸香可口。

　　5. 竹笋炒土腊味：春季采摘的竹笋与农家腊肉搭配，脆爽的笋子与咸香的腊肉相得益彰，是道地的农家菜。

　　6. 田螺炖牛排：新鲜的田螺与牛大骨同炖，田螺Q弹，牛排肉香浓郁，麻辣入味，是一道特色的炖菜。

　　 番茄土豆炖牛腩的制作步骤：

　　1. 准备材料：牛腩、土豆、西红柿、冰糖、生抽、老抽、盐、大葱、白胡椒粉、姜粉、八角、香叶、香菜。

　　2. 牛腩处理：牛腩切块后冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。

　　3. 炒糖色：冷油下冰糖，小火炒制糖色，注意控制火候，避免糖色炒焦。

　　4. 炒牛腩：糖色炒好后加入牛腩翻炒上色。

　　5. 调味：加入西红柿翻炒出沙，然后加入调味料和香料。

　　6. 炖煮：加入开水后，大火烧开后转小火慢炖，待牛腩快熟时加入土豆和剩余西红柿。

　　7. 收汁：土豆熟后大火收汁，调整味道，撒上香菜即可。

　　按照这些步骤，您可以在家制作出美味的番茄土豆炖牛腩，其味道确实可以媲美饭店。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在寒冷的冬日为家人提供温暖和营养。