[美食文化]又到了炸丸子下火锅的季节了，3道做法，管吃管够 [17P] [复制链接]

又到了下炸丸子火锅的季节了。

炸丸子，作为一道备受喜爱的美食，具有诸多鲜明的特点。



从外观来看，炸丸子通常呈现出金黄酥脆的色泽，那均匀的色泽仿佛是被阳光精心镀上的一层金边，令人赏心悦目。每一颗丸子都圆润饱满，大小适中，宛如一件件精心雕琢的艺术品。



在口感方面，炸丸子外酥里嫩。一口咬下去，首先感受到的是那层香脆的外皮，伴随着“咔嚓”的声响，瞬间在口中崩裂开来，释放出浓郁的油炸香气。而内里则是鲜嫩多汁，肉质的细腻与调料的完美融合，让人回味无穷。下面分享了三道素丸子的做法，做一次吃半个月，实在是香！



金针菇火腿肠丸子

材料：一把金针菇，胡萝卜碎，火腿肠碎，1勺葱花，少许五香粉，盐，1个鸡蛋，3勺面粉，





土豆炸丸子

材料：适量土豆，火腿丁，葱花，少许鸡精，盐，黑胡椒粉，小酥肉。





蔬菜丸子

材料：适量土豆，胡萝卜丝，适量盐，火腿肠丁，葱姜末，少许黑胡椒粉，1个鸡蛋，3勺面粉，





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即将冬至，八道下饭菜可以使劲吃，下饭美味阳气足，老少都爱吃

即将冬至，八道下饭菜可以使劲吃，下饭美味阳气足，老少都爱吃。随着天气越来越冷，气温越来越低，距离二十四节气的冬至时节越来越近，阳气收敛，寒气也越来越重。这让身处其中的我们，冻得瑟瑟发抖。所以，这个时候，特别适合多吃一些阳气充足的营养美食，暖身驱寒，健康轻 松过冬天。因此，我今天整理了八道适合冬至前后使劲吃的下饭菜，不仅下饭美味阳气足，而且老少都爱吃，特别适合冬至前后安排。接下来，我分享一下这八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、农家一碗香



准备食材:瘦肉、鸡蛋、青红椒、姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎熟以后，再盛出备用。

3、切好青红椒和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

4、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和青红椒爆香，接着倒入瘦肉和鸡蛋一起翻炒。

5、最后淋入少许的蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、泡椒鸡胗



准备食材:鸡胗、泡椒、小米辣、葱姜蒜末、姜片、酸豆角、葱段。

做法步骤:

1、鸡胗清洗干净切薄片，然后加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、切好酸豆角、泡椒、小米辣和葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。

3、接着倒入鸡胗、酸豆角一起爆炒，然后加入料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。

4、最后继续翻炒均匀入味，然后加入一把葱段继续翻炒几下，即可出锅开吃。

三、土豆肉末



准备食材:土豆、瘦肉、葱蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后把土豆去皮切丁，再热锅烧油，油热以后，放入土豆油煎，煎至土豆两面金黄后，盛出备用。

2、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒，再加入适量的料酒和生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

3、接着倒入土豆丁一起翻炒，然后放入适量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、四季豆炒腊肠



准备食材:四季豆、腊肠、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、腊肠切成薄片备用，接着把四季豆清洗干净切好，再准备好蒜末和小米辣。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入腊肠煸炒。

3、煸炒出香味后，再加入四季豆一起翻炒均匀，接着放入生抽和清水调味提鲜，然后焖煮两分钟。

4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、包菜肉末



准备食材:瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切末，然后把包菜切成小条准备好，再准备好蒜末和小米辣。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒。

3、煸炒至变色后，再加入料酒和生抽调味提鲜，接着倒入包菜一起翻炒，然后放入适量的食盐和蚝油调味。

4、最后继续翻炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。

六、苦瓜炒牛肉



准备食材:牛肉、苦瓜、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、苦瓜清洗干净切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜煸炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、火腿炒土豆



准备食材:土豆、火腿、线椒、蒜末。

做法步骤:

1、土豆去皮切小块，然后冷水上蒸锅蒸熟，再盛出压碎备用。

2、火腿切薄片，然后把蒜末和线椒切好，再热锅烧油，油热以后，放入土豆煸炒油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和线椒爆香，接着倒入火腿一起翻炒出香味，然后倒入土豆一起翻炒。

4、接着放入食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、酸菜炒牛肉



准备食材:牛肉、酸菜、蒜苗、姜蒜末、小米辣、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净酸菜切小块，然后切好蒜苗和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入酸菜一起翻炒均匀，炒出香味。

4、接着加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入牛肉和蒜苗一起爆炒一分钟入味，即可出锅开吃。

炸丸子下火锅的三种做法
一、土豆火腿丸子做法
材料准备：适量土豆，火腿丁，葱花，少许鸡精，盐，黑胡椒粉，小酥肉
制作步骤：
处理食材：土豆去皮后擦成丝或者切成小块（如果是小块需要先蒸熟），火腿切成丁，切好葱花备用。
混合食材：将处理好的土豆、火腿丁、葱花放入容器中，加入少许鸡精、适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀，如果有小酥肉也加入其中。
捏成丸子：用手抓取适量混合好的食材，捏成大小适中的丸子形状。
油炸丸子：锅中倒入适量油，油热至六成左右（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入捏好的丸子，用中小火炸至丸子表面金黄酥脆捞出控油。
二、金针菇火腿肠丸子做法
材料准备：一把金针菇，胡萝卜碎，火腿肠碎，1勺葱花，少许五香粉，盐，1个鸡蛋，3勺面粉
制作步骤：
食材预处理：金针菇洗净切碎，胡萝卜切碎末，火腿肠切碎，切好葱花备用。
调制馅料：将金针菇碎、胡萝卜碎、火腿肠碎、葱花放入碗中，加入少许五香粉、适量盐、1个鸡蛋和3勺面粉，搅拌均匀，使食材充分混合，馅料具有一定的粘性。
成型与油炸：用手取适量馅料，搓成圆球状丸子。锅中倒油，油温约六成热时，下丸子炸制。开始炸时不要频繁翻动，待丸子表面定型后，轻轻翻动使其受热均匀，炸至表面金黄捞出控油。
三、素丸子（混合食材）做法
材料准备：适量土豆，胡萝卜丝，适量盐，火腿肠丁，葱姜末，少许黑胡椒粉，1个鸡蛋，3勺面粉
制作步骤：
食材准备：土豆擦丝或切丝后用清水冲洗一下去掉淀粉，胡萝卜切丝，火腿肠切丁，切好葱姜末备用。
混合搅拌：将土豆丝、胡萝卜丝、火腿肠丁、葱姜末放入一个大碗中，加入适量盐、少许黑胡椒粉、1个鸡蛋和3勺面粉，搅拌均匀，让食材都裹上面粉和调料，并且能够捏合在一起。
炸制丸子：用手将混合好的食材捏成丸子形状。锅中倒油，油热到六成左右，放入丸子，用中小火炸。在炸的过程中要适时翻动，确保丸子各个面都能炸到，炸至丸子呈现金黄色捞出控油。

　　炸丸子火锅确实是一道非常适合冬季的美食，不仅色泽诱人，口感丰富，还能为寒冷的天气带来温暖。以下是对您提供的三道素丸子做法的简要总结，以及八道下饭菜的介绍：

　　 素丸子做法总结：

　　1. 金针菇火腿肠丸子：主要材料有金针菇、胡萝卜碎、火腿肠碎、葱花、五香粉、盐、鸡蛋和面粉。这些材料混合后，可以制作成香气四溢的丸子。

　　2. 土豆炸丸子：以土豆为主料，搭配火腿丁、葱花、鸡精、盐、黑胡椒粉和小酥肉，制作出外酥里嫩的土豆丸子。

　　3. 蔬菜丸子：结合土豆、胡萝卜丝、火腿肠丁、葱姜末、黑胡椒粉、鸡蛋和面粉，适合喜欢蔬菜口感的朋友。

　　 八道下饭菜介绍：

　　1. 农家一碗香：以瘦肉、鸡蛋、青红椒为主料，味道鲜美，营养丰富。

　　2. 泡椒鸡胗：鸡胗与泡椒、小米辣的搭配，口感鲜辣，开胃下饭。

　　3. 土豆肉末：土豆和瘦肉的搭配，简单易做，味道香浓。

　　4. 四季豆炒腊肠：四季豆与腊肠的搭配，口感丰富，适合冬季食用。

　　5. 包菜肉末：包菜的清脆与肉末的鲜美相结合，简单易做。

　　6. 苦瓜炒牛肉：苦瓜与牛肉的搭配，清热去火，营养均衡。

　　7. 火腿炒土豆：土豆与火腿的搭配，家常菜中的经典。

　　8. 酸菜炒牛肉：酸菜的酸爽与牛肉的鲜嫩，开胃又下饭。

　　这些菜肴不仅适合冬至前后食用，还能为家人提供充足的营养，驱寒保暖。在制作这些美食时，可以根据个人口味和家庭成员的喜好进行调整，让每一餐都充满温馨和美味。