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[美食文化]又到了炸丸子下火锅的季节了,3道做法,管吃管够 [17P] [复制链接]

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又到了下炸丸子火锅的季节了。

炸丸子,作为一道备受喜爱的美食,具有诸多鲜明的特点。



从外观来看,炸丸子通常呈现出金黄酥脆的色泽,那均匀的色泽仿佛是被阳光精心镀上的一层金边,令人赏心悦目。每一颗丸子都圆润饱满,大小适中,宛如一件件精心雕琢的艺术品。



在口感方面,炸丸子外酥里嫩。一口咬下去,首先感受到的是那层香脆的外皮,伴随着“咔嚓”的声响,瞬间在口中崩裂开来,释放出浓郁的油炸香气。而内里则是鲜嫩多汁,肉质的细腻与调料的完美融合,让人回味无穷。下面分享了三道素丸子的做法,做一次吃半个月,实在是香!



金针菇火腿肠丸子

材料:一把金针菇,胡萝卜碎,火腿肠碎,1勺葱花,少许五香粉,盐,1个鸡蛋,3勺面粉,





土豆炸丸子

材料:适量土豆,火腿丁,葱花,少许鸡精,盐,黑胡椒粉,小酥肉。





蔬菜丸子

材料:适量土豆,胡萝卜丝,适量盐,火腿肠丁,葱姜末,少许黑胡椒粉,1个鸡蛋,3勺面粉,





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即将冬至,八道下饭菜可以使劲吃,下饭美味阳气足,老少都爱吃

即将冬至,八道下饭菜可以使劲吃,下饭美味阳气足,老少都爱吃。随着天气越来越冷,气温越来越低,距离二十四节气的冬至时节越来越近,阳气收敛,寒气也越来越重。这让身处其中的我们,冻得瑟瑟发抖。所以,这个时候,特别适合多吃一些阳气充足的营养美食,暖身驱寒,健康轻 松过冬天。因此,我今天整理了八道适合冬至前后使劲吃的下饭菜,不仅下饭美味阳气足,而且老少都爱吃,特别适合冬至前后安排。接下来,我分享一下这八道下饭菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。

一、农家一碗香



准备食材:瘦肉、鸡蛋、青红椒、姜蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片,接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。

2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,放入鸡蛋液油煎,煎熟以后,再盛出备用。

3、切好青红椒和姜蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。

4、另热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末和青红椒爆香,接着倒入瘦肉和鸡蛋一起翻炒。

5、最后淋入少许的蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

二、泡椒鸡胗



准备食材:鸡胗、泡椒、小米辣、葱姜蒜末、姜片、酸豆角、葱段。

做法步骤:

1、鸡胗清洗干净切薄片,然后加入料酒和姜片去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。

2、切好酸豆角、泡椒、小米辣和葱姜蒜末,然后热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。

3、接着倒入鸡胗、酸豆角一起爆炒,然后加入料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。

4、最后继续翻炒均匀入味,然后加入一把葱段继续翻炒几下,即可出锅开吃。

三、土豆肉末



准备食材:土豆、瘦肉、葱蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末,然后把土豆去皮切丁,再热锅烧油,油热以后,放入土豆油煎,煎至土豆两面金黄后,盛出备用。

2、另热锅烧油,油热以后,放入葱蒜末和小米辣爆香,接着倒入肉末煸炒,再加入适量的料酒和生抽提鲜,然后继续翻炒均匀入味。

3、接着倒入土豆丁一起翻炒,然后放入适量的食盐和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。

4、最后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。

四、四季豆炒腊肠



准备食材:四季豆、腊肠、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、腊肠切成薄片备用,接着把四季豆清洗干净切好,再准备好蒜末和小米辣。

2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入腊肠煸炒。

3、煸炒出香味后,再加入四季豆一起翻炒均匀,接着放入生抽和清水调味提鲜,然后焖煮两分钟。

4、最后大火翻炒收汁,即可出锅开吃。

五、包菜肉末



准备食材:瘦肉、包菜、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切末,然后把包菜切成小条准备好,再准备好蒜末和小米辣。

2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入肉末煸炒。

3、煸炒至变色后,再加入料酒和生抽调味提鲜,接着倒入包菜一起翻炒,然后放入适量的食盐和蚝油调味。

4、最后继续翻炒至包菜断生入味以后,即可出锅开吃。

六、苦瓜炒牛肉



准备食材:牛肉、苦瓜、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片,然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、苦瓜清洗干净切薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入腌制好的牛肉煸炒滑熟,再盛出备用。

3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入苦瓜煸炒,再加入食盐调味,然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

七、火腿炒土豆



准备食材:土豆、火腿、线椒、蒜末。

做法步骤:

1、土豆去皮切小块,然后冷水上蒸锅蒸熟,再盛出压碎备用。

2、火腿切薄片,然后把蒜末和线椒切好,再热锅烧油,油热以后,放入土豆煸炒油煎,煎至两面金黄后,盛出备用。

3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和线椒爆香,接着倒入火腿一起翻炒出香味,然后倒入土豆一起翻炒。

4、接着放入食盐、生抽和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

八、酸菜炒牛肉



准备食材:牛肉、酸菜、蒜苗、姜蒜末、小米辣、姜丝、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片,然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、清洗干净酸菜切小块,然后切好蒜苗和姜蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入牛肉煸炒滑熟,再盛出备用。

3、另热锅烧油,油热以后,放入姜蒜末和小米辣爆香,接着倒入酸菜一起翻炒均匀,炒出香味。

4、接着加入蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,然后加入牛肉和蒜苗一起爆炒一分钟入味,即可出锅开吃。

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炸丸子下火锅的三种做法
一、土豆火腿丸子做法
材料准备:适量土豆,火腿丁,葱花,少许鸡精,盐,黑胡椒粉,小酥肉
制作步骤:
处理食材:土豆去皮后擦成丝或者切成小块(如果是小块需要先蒸熟),火腿切成丁,切好葱花备用。
混合食材:将处理好的土豆、火腿丁、葱花放入容器中,加入少许鸡精、适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀,如果有小酥肉也加入其中。
捏成丸子:用手抓取适量混合好的食材,捏成大小适中的丸子形状。
油炸丸子:锅中倒入适量油,油热至六成左右(可以将筷子插入油中,看到筷子周围有小气泡冒出即可),放入捏好的丸子,用中小火炸至丸子表面金黄酥脆捞出控油。
二、金针菇火腿肠丸子做法
材料准备:一把金针菇,胡萝卜碎,火腿肠碎,1勺葱花,少许五香粉,盐,1个鸡蛋,3勺面粉
制作步骤:
食材预处理:金针菇洗净切碎,胡萝卜切碎末,火腿肠切碎,切好葱花备用。
调制馅料:将金针菇碎、胡萝卜碎、火腿肠碎、葱花放入碗中,加入少许五香粉、适量盐、1个鸡蛋和3勺面粉,搅拌均匀,使食材充分混合,馅料具有一定的粘性。
成型与油炸:用手取适量馅料,搓成圆球状丸子。锅中倒油,油温约六成热时,下丸子炸制。开始炸时不要频繁翻动,待丸子表面定型后,轻轻翻动使其受热均匀,炸至表面金黄捞出控油。
三、素丸子(混合食材)做法
材料准备:适量土豆,胡萝卜丝,适量盐,火腿肠丁,葱姜末,少许黑胡椒粉,1个鸡蛋,3勺面粉
制作步骤:
食材准备:土豆擦丝或切丝后用清水冲洗一下去掉淀粉,胡萝卜切丝,火腿肠切丁,切好葱姜末备用。
混合搅拌:将土豆丝、胡萝卜丝、火腿肠丁、葱姜末放入一个大碗中,加入适量盐、少许黑胡椒粉、1个鸡蛋和3勺面粉,搅拌均匀,让食材都裹上面粉和调料,并且能够捏合在一起。
炸制丸子:用手将混合好的食材捏成丸子形状。锅中倒油,油热到六成左右,放入丸子,用中小火炸。在炸的过程中要适时翻动,确保丸子各个面都能炸到,炸至丸子呈现金黄色捞出控油。
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只看该作者 板凳  发表于: 12-15
  炸丸子火锅确实是一道非常适合冬季的美食,不仅色泽诱人,口感丰富,还能为寒冷的天气带来温暖。以下是对您提供的三道素丸子做法的简要总结,以及八道下饭菜的介绍:

   素丸子做法总结:

  1. 金针菇火腿肠丸子:主要材料有金针菇、胡萝卜碎、火腿肠碎、葱花、五香粉、盐、鸡蛋和面粉。这些材料混合后,可以制作成香气四溢的丸子。

  2. 土豆炸丸子:以土豆为主料,搭配火腿丁、葱花、鸡精、盐、黑胡椒粉和小酥肉,制作出外酥里嫩的土豆丸子。

  3. 蔬菜丸子:结合土豆、胡萝卜丝、火腿肠丁、葱姜末、黑胡椒粉、鸡蛋和面粉,适合喜欢蔬菜口感的朋友。

   八道下饭菜介绍:

  1. 农家一碗香:以瘦肉、鸡蛋、青红椒为主料,味道鲜美,营养丰富。

  2. 泡椒鸡胗:鸡胗与泡椒、小米辣的搭配,口感鲜辣,开胃下饭。

  3. 土豆肉末:土豆和瘦肉的搭配,简单易做,味道香浓。

  4. 四季豆炒腊肠:四季豆与腊肠的搭配,口感丰富,适合冬季食用。

  5. 包菜肉末:包菜的清脆与肉末的鲜美相结合,简单易做。

  6. 苦瓜炒牛肉:苦瓜与牛肉的搭配,清热去火,营养均衡。

  7. 火腿炒土豆:土豆与火腿的搭配,家常菜中的经典。

  8. 酸菜炒牛肉:酸菜的酸爽与牛肉的鲜嫩,开胃又下饭。

  这些菜肴不仅适合冬至前后食用,还能为家人提供充足的营养,驱寒保暖。在制作这些美食时,可以根据个人口味和家庭成员的喜好进行调整,让每一餐都充满温馨和美味。

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