腐竹焖牛腩
食材:牛腩,腐竹,姜片,葱结,蒜头,葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块,冷水下锅焯水,放入姜片、葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再将牛腩捞起来,清洗干净浮沫。
2、腐竹提前浸泡,泡软后挤干水分,再切成小段备用。
3、起锅烧油,油热后放入姜片和蒜头炒出香味,再放入牛腩翻炒片刻,加入生抽和番茄酱翻炒均匀。
4、接着倒入热水没过食材,盖上盖子焖煮一个小时。时间到,再倒入腐竹,翻炒均匀后焖煮五分钟左右。最后开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
豆苗口蘑牛肉汤
食材:豆苗、口蘑、牛肉、姜丝。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片,然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豆苗和口蘑,然后把口蘑切成薄片,再热锅烧油,油热以后,放入口蘑和豆苗煸炒。
3、炒软以后,再加入腌制好的牛肉一起煮两分钟。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜,即可出锅开吃。
青瓜木耳炒肉
准备食材: 青瓜、木耳、瘦肉、蒜末。
做法步骤:
1、把瘦肉清洗好切薄片,接着把木耳泡发清洗好,再切切好青瓜和蒜末。
2、热锅烧油,油热以后,放入瘦肉油煎,煎至变色后,再加入料酒、生抽和老愁调味上色,接着一起翻炒均匀。
3、然后加入木耳和青瓜一起翻炒,接着加入适量的食盐、蚝油调味提鲜,再淋入少许的清水一起翻炒。
4、翻炒至青瓜和木耳断生入味以后,即可出锅开吃。
番茄鸡蛋滑牛肉
食材:牛肉,番茄,鸡蛋,蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。
2、番茄削掉外皮,清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中,搅散备用。
3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液中,煎至定型后,炒散盛出备用。锅中底油,放入牛肉翻炒几下,炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入番茄翻炒一会儿,炒出汁水后放入鸡蛋和牛肉,加入食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
紫菜荷包蛋
材料准备:鸡蛋:2个;紫菜:适量(干紫菜可以稍微泡软);食用油:适量;盐:适量;生抽:1汤匙;白胡椒粉:适量;葱花:适量(可选)
做法步骤:
1. 泡软紫菜:如果使用的是干紫菜,先将紫菜放入清水中泡软,泡约5分钟后捞出,轻轻挤干水分,撕成小片备用。
2. 热锅加油:在平底锅中加入适量的食用油,开中火加热,等油热后,先放少许葱花炒香(可选)。
3. 加入紫菜:将泡软并撕成小片的紫菜加入锅中,翻炒均匀,稍微炒香。可以加入少许盐调味,翻炒约1分钟。
4. 打入鸡蛋:在紫菜上轻轻打入鸡蛋,确保鸡蛋黄完好。如果喜欢更嫩的口感,可以选择小心地打入鸡蛋,不搅拌,让蛋黄保持完整。
5. 调味:在蛋白稍微凝固时,加入少许盐和白胡椒粉,继续小火加热。可以根据个人口味,加入1汤匙生抽增添鲜味。
6. 煎至蛋白熟透:继续加热,直到鸡蛋的蛋白完全熟透,蛋黄保持微流动状态。如果喜欢全熟的蛋黄,可以轻轻翻面,再煎几分钟。
7. 出锅装盘:将煮好的紫菜荷包蛋小心取出,放在盘中,稍微撒上一些葱花增添香气。此时紫菜与鸡蛋的
西兰花炒虾仁
准备食材: 大虾、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、准备好大虾,然后起锅烧水,水烧开之后,放入大虾焯熟,再捞出去除虾线和虾壳备用。
2、西兰花切小朵清洗好,然后起锅烧水,水烧开之后,放入西兰花焯熟,再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入虾仁和西兰花大火翻炒。
4、然后加入食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
鸡蛋口蘑汤
所需材料:口蘑(鲜蘑菇)200克;鸡蛋 2个;姜片 3-4片;大葱 1根;盐 适量;白胡椒粉 适量;料酒 1汤匙;食用油 适量;清水 1000ml;香菜或葱花(可选,用于点缀)
步骤:
1. 准备食材:将口蘑清洗干净,切成薄片。如果使用的是干口蘑,提前泡软。鸡蛋打入碗中,用筷子打散备用。姜切成薄片,大葱切段。
2. 焯水口蘑:锅中加少许油,放入切好的姜片和葱段,煸炒出香味。加入切好的口蘑,翻炒均匀,稍微煸炒2-3分钟,去掉蘑菇的水分,加入1汤匙料酒去腥。
3. 加入清水煮汤:向锅中加入1000ml的清水,搅拌均匀。然后加盖,将汤煮沸,保持中火煮5-7分钟,让口蘑完全入味。
4. 调味:汤煮开后,加入适量的盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。可以先尝一下汤的咸淡,再根据需要调整。
5. 打入鸡蛋:将打散的鸡蛋缓慢倒入煮开的汤中,用筷子快速搅拌,形成蛋花。搅拌时要轻柔,不要让鸡蛋凝成大块。
6. 煮至蛋花浮起:搅拌后继续煮1-2分钟,待蛋花浮起并完全熟透。
7. 出锅装盘:将煮好的汤盛出,可以撒上少许香菜或葱花点缀,增加香气和色彩。
海带排骨汤
材料:排骨 500 克、海带 200 克、葱姜适量、盐、料酒适量
做法:
1. 排骨洗净,冷水下锅,加入料酒,焯水后捞出冲洗干净。
2. 海带泡发,洗净切成小块。
3. 锅中加入适量清水,放入排骨、葱姜,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 放入海带,继续煮 20 分钟左右。
5. 加入盐调味,煮 5 分钟即可。
中老年人在日常生活中,可以多吃以上 8 种食物,通过合理的饮食搭配,强健骨骼,让腿脚更有劲,享受健康快乐的晚年生活。