以下是酱香鸡蛋、大葱炒肉、韭菜猪杂和油菜豆泡的简单做法：
酱香鸡蛋
材料：
- 鸡蛋3个
- 甜面酱适量
- 生抽少许
- 葱花适量
- 植物油适量
做法：
1. 鸡蛋打散，加入少许生抽搅拌均匀。
2. 锅中放油，油热后倒入鸡蛋液。
3. 待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒成块状。
4. 加入甜面酱，快速翻炒均匀，使鸡蛋块裹上酱汁。
5. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
大葱炒肉
材料：
- 猪里脊肉150克
- 大葱1根
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒少许
- 植物油适量
做法：
1. 猪肉切片，大葱切段。
2. 锅中放油，油热后下肉片翻炒至变色。
3. 加入葱段，快速翻炒均匀。
4. 加入生抽、料酒调味，继续翻炒。
5. 加入适量盐，炒至肉片熟透，葱段变软即可出锅。
韭菜猪杂
材料：
- 猪杂（猪肝、猪肚、猪心等）200克
- 韭菜150克
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 植物油适量
- 姜末适量
做法：
1. 猪杂清洗干净，切片或切块，韭菜洗净切段。
2. 锅中放油，油热后下姜末爆香。
3. 加入猪杂，快速翻炒至变色。
4. 加入料酒去腥，再加入生抽调味。
5. 放入韭菜段，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐，炒至韭菜断生即可出锅。
油菜豆泡
材料：
- 油菜300克
- 豆泡（豆腐泡）100克
- 盐适量
- 生抽适量
- 植物油适量
- 蒜末适量
做法：
1. 油菜洗净切段，豆泡对半切开。
2. 锅中放油，油热后下蒜末爆香。
3. 加入油菜段，快速翻炒至断生。
4. 放入豆泡，加入生抽调味，继续翻炒。
5. 加入适量盐，炒至油菜熟透，豆泡入味即可出锅。
以上就是四道家常菜的做法，可以根据个人口味和喜好调整配料和调味品的用量。
