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[饮食常识]何以为早?何以为市?  在早市儿,看到东北社会结构的缩影 [10P] [复制链接]

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其实,中国的很多地方都有早市。东北的早市儿,说到底,也脱胎自传统的山东大集。但它之所以有资格被拿出来特别强调,除了诸多不见于外地的土产,更是因为,在特殊风土的锤炼下,东北早市儿,有着许多不同于外地集市的有趣特色。
东北早市儿的第一大特点,就是早。早到披星戴月,早到令人发指。最极端的情况,在夏季六、七月份,凌晨三点半,广东人的夜粥可能才刚刚开食,你的佳木斯姥姥已经起床叠好被褥,准备去早市儿大杀四方了。

大兴安岭脚下的城镇。摄影/卢文
那么,早市为何能如此之早?这首先,要归因于自然条件的催化。
东北拥有中国最东的经度和最高的纬度。东,让这里的实际日出时间早于北京时间。而北,则让这里在冬季昼短夜长,让人不得不更加珍惜宝贵的日照时间。再加上,除了一段短暂的夏季,东北的昼夜温差一般较大,夜里寒凉,做事便要尽量赶在白天。这些客观的状况,共同拨早了东北人的起床时间。

吉林早市。摄影/邱会宁
而另一个促成早市之早的原因,其实更加重要。那就是:农村并不是东北早市的主战场,城市才是。
事实上,无论在沈阳、哈尔滨这样的东北大都会,还是鹤岗、盘锦这样的普通东北小城,早市,必然盘踞在其城市的中心地带。相比其他北方城市的大集或早市儿,东北城市中的早市儿,对这座城市而言,似乎更加不可或缺。

热闹无比的东北早市儿。
这是一件非常有趣的事儿,按理说,一座历史悠久的城市,必然会发展出相对完备、现代化的集贸市场,并不会有让早市这种半自发式的集市占据市民日常采买之主流。我在南方城市中所见的集市,也多位于城乡结合部,完全不会侵入城市的核心地带。
然而,要知道,不少东北城市,是产业结构十分单一的工矿城市。譬如我的家乡鹤岗,完全是因为近代煤矿的开发而崛起的。其城市的历史,满打满算也不过一百多年。可想而知,这种因为某一产业的兴起而迅速成长的聚落,在其城市生命的初期,自然缺乏足够有活力的商贸系统。

早市儿盘踞在城镇的街道上。
同样的,在这种新兴工矿城市的周边,也都是些由近现代的移民组成的“新乡村”,历史大多在一百年左右(农垦系统管辖的“连队”村庄可能更短)。浅薄的历史根基,让这些乡村在各个方面,都表现出对周边城市的强烈依赖。
这时,早市儿便应运而生了。这种脱胎自乡土的、拥有顽强生命力的古老集市传统,迅速盘踞在了城市的核心区域,既迅速填补了新聚落商业之寡淡,又充分调动了城市中的工商力量的积极性,也盘活了城乡间人口与物资的流动。
比如在我小时候,鹤岗的早市上,不少商贩其实就是城郊的农民,他们带着几麻袋园子里新摘的果菜,乘着矿上的通勤列车来到早市儿,卖光了,便买些日用品,在城里逛逛,晚上又坐着通勤火车回到家中。

东北地区的铁路交通十分发达,图为横道河子机车库。摄影/王嵬
说回“早”的话题:要知道,在上个世纪,像鹤岗这样、以某种重工业为单一支柱的城市,几乎整个城市的人都供职于矿务局一家单位。由于他们不得不在上班之前完成他们的采买,早市,也就不得不设置在他们统一的上班时间以前。
事实上,尽管东北如今长期处在萧条的氛围之中,早市儿,却难得地始终保持着它的活力。即使是上世纪末那些不得不从公职岗位上走下来的工人,也迅速转变成了城市中新的小作坊主和工商业者,一头扎入低成本、热闹、聚集着最旺盛人气的早市儿。可以说,早市儿,可能是晚间的烧烤店以外,最能让人感觉到这片土地生命力的地方了。


早市儿上的情景。图1摄影/邱会宁,图2摄影/王艳
而在如今的社交媒体上,谈论东北早市儿,一个百试百灵的流量密码,就是说它的“便宜”。
东北早市有多便宜呢?这么说吧,如果你只是来吃饭的,揣五块钱来,保你吃饱,十块钱,保你吃好,多于这个数,请你自己为你的莽撞决定负责,毕竟浪费并不是一项好品质。


物美价廉东北早市 。图1摄影/Herman,图2摄影/王艳
一碗豆腐脑、一块油炸糕、一块苞米面贴饼子五毛钱,一张韭菜盒子、一张肉馅饼八毛钱,一个鸡蛋汉堡两块钱,一碗羊汤五块钱……短视频软件上的人们,以极其夸张的表情和语气,陈述着这种荒诞的真实。南方的观众,一面惊叹于这种近乎于白给的便宜,另一面,更是惊叹于摊主们的爽快与性情:毕竟,在这场显然没那么赚钱的生意上,这些人似乎表现出了太多的快乐。

东北人有在秋季囤积过冬大白菜的传统,图为进城卖冬菜的农民。 摄影/邱会宁
但这就是东北人最可贵的精神底色啊!其实有时候,我会在梦里回到小时候的早市儿,那里人声鼎沸,菜叶上凝着露水,红色的大浴盆里蹦跶着活鱼……对我而言,那早市儿的意义倒不在于物产有多丰盛、东西有多实惠,而在于那几缕轻盈的晨光之下,总有那么几张模糊却明媚无比的笑容。哪怕在今天,那些盘旋在我记忆中的灿烂笑容,仍在给安身异乡的我,输送着无穷的精神力量。
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何以为早?何以为市?
早市的定义与特点
早市是指清晨开始营业的市场,通常在天亮之前就开始热闹起来,直到上午一段时间逐渐散去。早市的特点在于它提供了人们一天中最早期的购物和社交机会,同时也是城市生活中不可或缺的一部分。在东北地区,早市不仅仅是商品交易的场所,更是当地文化和社区生活的重要组成部分。

东北早市的社会结构缩影
东北早市不仅是商品交易的场所,更是当地文化和社区生活的重要组成部分。在东北早市,可以看到社会各个阶层的人们,包括老年人、中年人和年轻人,他们在这里进行日常的购物,交流信息,形成了一种独特的社会结构缩影。早市上的摊主们,无论是卖菜的、卖早点的,还是卖土特产的,都是这个社会结构的一部分,他们的热情好客和对生活的热爱,体现了东北人的性格特点。

早市与东北文化的融合
东北早市已经成为东北文旅的标志性符号之一。游客们在早市可以深入了解当地风俗习惯、饮食文化,既丰富了自身旅游体验,又带动了相关产业发展,推动了文旅深入融合。早市上的商品以实惠的价格和优良的品质满足了消费者需求,这反映了消费者对物美价廉商品的追求。此外,商户们的守信经营和热情服务也是东北早市走红的加分项。

结论
综上所述,东北早市不仅是商品交易的场所,更是当地文化和社区生活的重要组成部分。在这里,可以看到社会各个阶层的人们,感受到东北人的性格特点,体验到东北的文化和生活方式。早市的存在,使得东北社会结构得以在日常生活中得到体现和传承
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  东北的早市不仅是一个交易的场所,更是东北文化和精神的一个缩影。以下是对东北早市特色和意义的进一步阐述:

   东北早市的特色

  1. 时间之早:

  - 东北早市的开始时间非常早,有时在夏季甚至凌晨三点半就开始,这与东北的地理位置和气候条件有关。

  2. 自然条件的影响:

  - 东北位于中国最东和最北,日出时间早,冬季昼短夜长,昼夜温差大,这些自然条件促使人们早起活动。

  3. 城市中心的位置:

  - 与其它地区的集市不同,东北的早市多位于城市中心地带,成为城市生活的重要组成部分。

  4. 工矿城市的历史背景:

  - 东北的许多城市因工矿产业而兴起,城市历史较短,早市作为一种商业形式,迅速填补了城市商业的空白。

  5. 城乡互动:

  - 早市促进了城乡间的物资和人口流动,城郊农民会带着新鲜农产品进城销售,再购买日用品回家。

  6. 经济实惠:

  - 东北早市以物美价廉著称,食物和商品的价格非常便宜,五块钱就能吃饱,十块钱就能吃好。

   东北早市的意义

  1. 社会活力的体现:

  - 即使在经济萧条的背景下,早市依然保持着活力,成为城市中最有生命力的地方之一。

  2. 文化传承:

  - 早市承载着东北的文化传统,是乡土集市传统的现代延续。

  3. 精神底色:

  - 东北早市体现了东北人的精神特质,如爽快、性情、乐观和坚韧。

  4. 社区联系:

  - 早市是社区联系的重要场所,人们在这里交流、交易,建立起社会联系。

  5. 生活气息:

  - 早市充满了生活气息,是东北人日常生活的一部分,承载着许多人的记忆和情感。

  6. 精神力量:

  - 对于许多东北人来说,早市不仅是一个购物的地方,更是精神力量的源泉,给予人们温暖和鼓励。

  东北早市是东北地区独特的社会文化现象,它不仅提供了新鲜的商品和食物,更是东北人精神生活的一部分,体现了东北地区的风土人情和社会特色。

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