早市藏着一地的风土人情，也藏着一方百姓的生活日常。有人说，了解一个陌生的地方，最好的方式就是找一处早市走一走。
去青岛的兴山路早市抢蜂蜜块，去哈尔滨红专街早市排队买油炸糕，去北京木樨园早市买鸡汁豆腐串……近两年，“早市文旅”兴起，年轻人热衷于各种各样的早市攻略，纷纷将早市纳入旅行“打卡地”。
早市不再只是本地居民的购物地，也成了外地游客体验在地文化的重要场所。“早市文旅”的风因何劲吹？又将吹向何方？
一
“将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。”在冬日清冽的早晨，调动眼、耳、鼻、舌、身、意，去感受独属早市的色、声、香、味。
听，一首“破晓交响曲”。初阳未升、天光未亮，早市就“醒来”了。
生动鲜活。“嗞啦嗞啦”，油条、炸糕入锅翻滚，油浪浮沉；“叮叮笃笃”，豆腐摊上刀击菜板，块块豆腐方方正正；“咕嘟咕嘟”，大汤还需小火熬，羊肉汤锅里冒起“温柔敦厚”的泡泡儿；“劈里啪啦”，一碗蛋炒饭炒到乒乓作响，透着一股劲道……
热闹喧腾。“新鲜猪肉，来两斤吧！”卖肉的摊主挥着手里油腻光亮的长刀，“啪啪啪”几刀下去直震得案台发颤；“看看这菜，刚从地里拔出来，新鲜着呢！”卖菜的老农挑出几棵绿油油的菜蔬，摊在手上给人看。
看，一幅“人间烟火图”。早市，是独属于柴米油盐酱醋茶的烟火世界。
五颜六色。瓜青梨黄油桃艳，柿红椒绿韭菜鲜。挂着露珠的蔬菜连根带泥，仿佛刚从土壤的温床里被叫醒；张牙舞爪的蟹、活蹦乱跳的鱼、自在穿梭的虾，海鲜身披大海的腥气，一早便赶赴这场约定……伴着朝阳初升，早市处处透着一日初始、万物初生的新鲜劲儿。
亲切温暖。抬头不见低头见，在早市偶遇的邻居们低声耳语，讨论着一日三餐、家长里短；卖菜的老李跟老主顾们打着招呼，结账时给他们添棵香菜、加点姜蒜，都是往日情分的经年积淀……早市小江湖里，别有一番温情脉脉。
品，一席“百味至全宴”。吃，是早市不变的主旋律。
酸甜苦辣，无一不包。青岛城运康定路农贸市场的山东大包、棋子块、葱油饼，崂山北村早市的油条、肉夹馍、鸡蛋汉堡，城运兴山路早市的蜂蜜块、凉皮卷饼……每家早市都有自己的“拿手菜”。
煎炒烹炸，色香俱全。三分酥脆、七分油香，油炸品堪称早市最醇厚的味道；“大饼一摊可卷天下万物”，百般滋味都可在一张卷饼中“荟萃”；甜沫、羊肉汤、胡辣汤、海鲜汤……早市的一碗热汤，足以慰风尘、暖人心。
二
早市，是一座城市隐秘角落里的鲜活日常。
早市本质上是地摊文化，是人类最原始、最有生命力的商业活动之一。
“朝时而市，以商贾为主”，早市最早兴于南北朝，盛于唐宋。宋朝的早市伴着当地寺院的晨钟和打板声开始。当木鱼声响起，小商小贩们就进入市场，准备开张了。
在现代商业模式层出不穷的今天，早市不断进化，展现出了全新的生命力。初期，早市通常围绕居民区形成，因其便宜、便利的特性备受居民喜爱，有自然生长的特性。随着规模的不断扩大，早市被纳入城市管理和规划当中，逐步走向系统化、规范化。现在，早市已经成为城市社区商业的重要组成部分，成为市民家门口的“菜篮子”。
早市流淌着城市的文化基因，每一座城市都有自己独特气质的早市。
一处早市，半城烟火。青岛的早市里少不了海鲜，与内陆城市的早市相比，总是多了一份生猛鲜活的气质；东北的早市里不仅有大包子和杀猪菜，还有各种山参和榛蘑，一眼望不到头的美食里，藏着黑土地的沃野千里……北京的豆汁焦圈、天津的煎饼果子、西安的肉夹馍，一方美食孕育一方早市，一方早市便利一方百姓。
早市是属于市井百姓的，永远热闹欢腾，又亲切朴实。
早市是最接近生活的地方。家住青岛老城的人习惯到城运康定路农贸市场（原海泊河早市）逛逛，冬日的清晨，一碗热乎乎、滑溜溜的豆腐脑下去周身热乎，逛完早市再到附近的海泊河公园溜达一圈，开启热腾腾的一天；漂泊在外的游子，总会想起青岛榉林山早市的油炸糕和胡辣汤，想起与家人一起吃早餐的那些细碎时光……早市像平淡日子中的细密针脚，刻录着百姓生活里的一粥一饭和温暖相伴。
三
早市是一座城市不可多得的商业宝藏、文化印记。围绕早市，我们还能做哪些文章？
“出圈”，添点“网红范儿”。“早市，是有一点子文旅属性在身上的。”泰国的清迈早市、日本的筑地市场早市等都是著名的旅游景点，国内也有许多城市的早市频频出圈。
早市的蔬菜最是新鲜 图源：地道风物
许多城市抓住机会和流量，集中打造一批网红早市。比如，小河沿早市出圈后，沈阳推出的“最美网红打卡地图”特别策划了“最美早市大集”板块，让来沈游客尽情感受东北早市的豪迈热情。杭州的一些早市在传统节日期间会举办民俗文化表演，如越剧表演、舞龙舞狮等，吸引众多游客前来观看。早市已成为展示城市风土人情的新窗口，开辟了文旅消费的“新赛道”。
出新，打造“年轻范儿”。现在的早市不再是独属于中老年人的“乐园”，而多了许多寻觅好货的年轻身影。
为了吸引更多年轻人，一些早市不断“整花活儿”，推陈出新。比如，南京的一些早市特意设置创意文化街区，展示年轻艺术家的创意作品，让早市充满艺术味、文化味。还有城市通过举办早市文化节、民俗活动、创意集市、手工艺品展览等，让早市焕发新活力。
规范，营造“文明范儿”。早市发展的初期通常是自然生长、野蛮生长，管理问题、卫生问题、质量问题时常会给周边居民带来困扰。
青岛城运康定路农贸市场
规范经营是早市长久发展的基础。城运康定路农贸市场定期评选“星级文明诚信经营户”，鼓励业户明码标价、诚信经营。近年来，各大城市不断提升精细化管理水平，统一规划、统一管理，
让早市经营既有“烟火气”，又有“文明风”。
市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。何不到早市逛逛，去看看真实的人间烟火，开启一天的美好生活。
