蜜汁猪肉脯的制作
一、食材准备
主料：猪里脊肉500克（可根据需求调整），选择里脊肉是因为其肉质细嫩，适合制作猪肉脯。也可使用猪腿肉或猪梅花肉等较瘦的部位。
辅料：
调料：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、鱼露（可增添风味，被视为猪肉脯的灵魂调料）、白芝麻（用于最后撒在猪肉脯上）、红曲粉（可选）、玉米淀粉（可选）、五香粉（可选）、姜末（可选）12345689。
工具：油纸或锡纸、擀面杖、刷子、保鲜膜等，用于制作过程中的铺垫和辅助操作。
二、猪肉处理
清洗与切割
将猪里脊肉洗净，去掉皮和筋膜，然后切成小块。
可以用绞肉机绞碎或用刀剁成肉泥，确保肉泥细腻均匀，以便后续操作。
腌制肉馅
把剁好的肉泥放入容器中，按照顺时针方向搅拌。
加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鱼露等调料，继续搅拌至肉馅起胶，使肉馅能够充分吸收调料的味道。腌制时间可以根据个人口味和时间安排来决定，一般建议腌制1小时以上；也有做法腌制30分钟或者20分钟的。
三、制作肉片
铺平肉馅
在油纸或锡纸上铺上一层薄薄的肉馅，注意厚度要均匀。
然后覆盖一层保鲜膜，用擀面杖轻轻擀压，使肉馅成为一张厚度适中（如2 - 3mm）的薄片。
预热烤箱
将烤箱预热至180℃ - 200℃（可根据个人烤箱性能调整温度），预热时间一般为10 - 15分钟左右。
四、烤制过程
首次烘烤
将擀好的肉片连同油纸或锡纸一起放入预热好的烤箱中，中层烘烤。
如果烤箱温度为180℃，烘烤时间大概10 - 18分钟；如果是200℃，烘烤10 - 15分钟左右，具体时间可根据肉片的厚度和烤箱实际情况调整。此时猪肉中的水分会被烤出来，猪肉脯可能缩小一圈，看到肉有些变白的时候可以取出。
刷蜂蜜水与撒芝麻
取出肉片，用刷子刷上一层蜂蜜水（蜂蜜加少许水混合均匀），撒上适量白芝麻。
蜂蜜水不要调得太稠，只要刷子能蘸取即可。
后续烘烤
将肉片翻面后继续烘烤。
有的做法是总共烘烤20 - 30分钟左右，期间还会再刷1 - 2次蜂蜜，每次刷蜂蜜后再烤几分钟，如再烤3 - 15分钟不等，这一步是为了上色，使猪肉脯色泽更好看。
五、切片与享用
烤制完成后，将猪肉脯取出稍微晾凉，然后剪成或切成小块即可享用。
