下面是这四道菜肴的详细做法：
1. 韭菜猪杂煲
食材：
- 猪杂（猪心、猪肝、猪肚等）适量
- 韭菜适量
- 姜片、蒜末适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉适量
做法：
- 猪杂清洗干净，切片或切块，用少许盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 韭菜洗净，切段。
- 锅中加水烧开，放入姜片，将腌制好的猪杂焯水去腥，捞出洗净。
- 砂锅中放油，爆香蒜末，放入猪杂翻炒至变色。
- 加入适量生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 倒入适量热水，大火烧开后转小火煲煮20分钟。
- 最后放入韭菜段，煮2-3分钟，加盐调味即可。
2. 大葱炒蛋
食材：
- 鸡蛋3-4个
- 大葱1根
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。
- 大葱洗净，斜切成葱花。
- 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留少许油，放入葱花炒香。
- 再将炒好的鸡蛋倒入锅中，与葱花一起翻炒均匀，即可出锅。
3. 韭菜炒白萝卜
食材：
- 韭菜适量
- 白萝卜1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 植物油适量
做法：
- 韭菜洗净，切段。
- 白萝卜去皮，切丝。
- 热锅凉油，先放入白萝卜丝翻炒至微软。
- 加入适量生抽调味，翻炒均匀。
- 再放入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软。
- 最后加入盐调味即可。
4. 韭菜鸭血
食材：
- 鸭血1块
- 韭菜适量
- 姜片、蒜末适量
- 盐、生抽、料酒适量
- 植物油适量
做法：
- 鸭血切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
- 韭菜洗净，切段。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香。
- 倒入鸭血块，翻炒片刻。
- 加入适量生抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入适量热水，烧开后转小火煮5分钟。
- 最后放入韭菜段，煮2-3分钟，加盐调味即可。
