大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。最近很多公司都是最忙的时候，大家应该很久没有和朋友一起聚餐了吧。元旦快到了，即将迎来三天的小长假，可以有时间约上自己的好朋友，来家里小聚，可以准备点下午茶或者准备一桌丰盛的饭菜，朋友边吃边聊，一起迎接新的一年。元旦将至，朋友聚餐推荐这八道硬菜，营养健康又美味，待客倍有面。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。
一、番茄腐竹炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，腐竹，姜片，葱段，冰糖，香叶，八角。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩清洗干净，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。腐竹提前浸泡，泡软后沥干水分，再切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀上色，然后放入姜片、葱段、八角、香叶翻炒出香味。
4、接着放入番茄翻炒出汁，加入生抽和老抽，加入适量热水，大火煮开后转小火煮一个小时。
5、时间到，再放入腐竹，继续焖煮十五分钟左右。煮好后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
二、辣子鸡丁
准备食材:鸡腿，姜丝，葱段，干辣椒，蒜末，花椒。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至表面焦黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入蒜末、花椒和干辣椒炒出香味，再放入鸡腿肉翻炒均匀。
4、然后放入葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
三、香辣鱿鱼须
准备食材:鱿鱼，姜末，蒜末，小米辣，韭菜。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，改花刀后切成小段，水开后焯水煮半分钟，再捞起来沥干水分备用。韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入鱿鱼须翻炒一会儿，炒干水分后放入姜末、蒜末和小米辣炒出香味，然后加入食盐、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀炒至入味。
3、鱿鱼炒熟后，放入韭菜段翻炒几下，炒熟即可出锅装盘开吃。
四、爆炒鸡胗
准备食材:鸡胗，青椒，小米辣，蒜末，姜末，泡椒。
做法步骤:
1、鸡胗处理干净后切成片，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡胗捞起来，清洗干净浮沫。
2、青椒和小米辣去蒂，清洗干净沥干水分，再斜切成小块。泡椒切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入小米辣、姜末、蒜末和泡椒翻炒出香味，再放入鸡胗，快速翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，放入青椒翻炒几下，炒至断生即可出锅装盘开吃。
五、红烧排骨
准备食材:排骨，小米辣，青线椒，姜片，葱结，姜末，蒜末，豆瓣酱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。小米辣和青线椒去蒂，洗净后斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至两面金黄，再放入生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱，姜末、蒜末、食盐，翻炒均匀炒出香味。
3、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上小米辣和青线椒，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、鲍鱼红烧肉
准备食材:鲍鱼，五花肉，姜片，蒜片，葱花，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，鲍鱼刷洗干净后改花刀。
2、起锅烧少许油，油热后放入五花肉煎一下，煎至表面金黄，盛出来备用。
3、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。
4、然后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，接着放入生抽、蚝油、老抽和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮五十分钟。
5、时间到，再放入鲍鱼焖煮十分钟。最后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
七、胡萝卜土豆焖排骨
准备食材:排骨，胡萝卜，土豆，姜丝，干辣椒，香叶，葱花，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色，然后放入姜片、干辣椒、香叶、食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀炒至入味。
4、接着倒入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。时间到，再放入土豆和胡萝卜，继续焖煮十五分钟左右。
5、炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
八、油焖大虾
准备食材:大虾，姜丝，蒜末，葱段，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、食盐、鸡精、小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、大虾清洗干净，去掉虾枪和虾线，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入大虾翻炒一会儿，炒出虾油后，放入葱段、姜丝和蒜末，翻炒出香味。
4、接着，再倒入提前备好的酱汁，盖上盖子焖煮两分钟，煮好后大火收汁，即可出锅装盘开吃。
