[保健养生]天越冷越要吃这8种暖身菜，让你手脚暖呼呼！味道还特别棒 [8P] [复制链接]

昂刺鱼豆腐汤



食材：

昂刺鱼：约500g、豆腐：1块、葱花：适量、植物油：少许、盐：适量

做法：

1、昂刺鱼清理干净，去内脏和鱼鳞，洗净备用。豆腐切成小块，葱切成葱花备用。锅中倒入少许油，烧热后放入昂刺鱼煎至两面金黄。

2、倒入适量开水，盖上锅盖，大火煮开后转小火，继续焖煮10分钟左右，直至汤汁变成奶白色。

3、加入豆腐块，继续煮2分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。加入适量盐调味，撒上葱花即可。

香菇蒸滑鸡



准备食材:鸡腿，鲜香菇，蒜末，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鲜香菇放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净切成薄片。

3、把香菇铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。

4、香菇鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

炸萝卜丸子



食材准备

萝卜、面粉、鸡蛋、盐、葱花、姜末、十三香、五香粉、食用油

做法步骤

1、将萝卜洗净，去皮，然后擦成细丝。如果萝卜丝太长，可以用刀稍微切短一些

2、在萝卜丝中加入适量的盐，用手揉搓并放置一会儿，让萝卜出水并变软。然后将萝卜丝中的水分挤干，挤得越干越好，这样炸出的丸子口感会更酥脆。

3、将挤干水分的萝卜丝放入盆中，加入葱花、姜末、鸡蛋、面粉和适量的调味料（如十三香、五香粉等），搅拌均匀成粘稠的面糊。如果面糊太稀，可以再加一些面粉；如果太干，可以适量加一些水。

4、将锅中的油烧热至六成热左右（约180℃），然后用手或勺子将面糊团成丸子状，逐个放入油锅中炸制。炸制过程中要保持中火，并用筷子或漏勺轻轻翻动丸子，使其受热均匀。当丸子浮起并呈金黄色时，即可捞出沥干油分。

5、如果想要丸子更加酥脆，可以将油温升至八成热左右（约240℃），再将炸好的丸子放入油锅中复炸一遍。复炸的时间不宜过长，一般几秒钟就可以了。

山药板栗乌鸡汤



准备食材:乌鸡，山药，板栗，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤:

1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将乌鸡、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

板栗烧排骨



材料：排骨 500克；板栗 200克；生姜 2片；大葱 1根；八角2颗；红糖 适量；老抽、生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，切成段；板栗用刀在顶部划一小口，然后放入开水中煮5-10分钟，捞出后轻松剥去外壳；姜切片，葱切段。

2. 焯水去腥：锅中加入足量的冷水，放入排骨，开火加热至水沸腾，捞出排骨，沥干水分备用。这样可以去腥，也让排骨更嫩。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入红糖，小火炒至糖溶化，变成红色糖浆。注意火候，糖浆变色后迅速加入排骨，快速翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色。

4. 煎排骨：加入姜片、葱段和八角，翻炒均匀，直至排骨表面微微焦黄，释放出香气。

5. 加入调味料：加入适量的老抽、生抽，继续翻炒均匀，之后加入适量的料酒去腥，继续翻炒2-3分钟，至排骨上色。

6. 炖煮排骨：向锅中加入适量的清水，水量稍微多一些，覆盖过排骨。转小火，炖煮30分钟，至排骨开始变软。

7. 加入板栗：将剥好的板栗放入锅中，继续用小火炖煮20-30分钟，直到排骨酥软，板栗熟透，汤汁浓郁。

8. 收汁：汤汁收浓后，最后根据口味加盐调味，翻匀后即可出锅。

红枣乌鸡汤



材料：乌鸡（1只，约500克）；红枣（10-15颗）；枸杞（适量）；姜片（3-4片）；料酒（适量）；大葱（1根）；盐（适量）

做法步骤：

1. 准备食材：乌鸡洗净，去除内脏，切块备用；红枣洗净，枸杞用清水浸泡10分钟，姜切片，葱切段。

2. 焯水：锅中加入足够的水，将乌鸡块放入冷水中，大火加热，水开后捞出，用清水冲洗掉浮沫，沥干备用。

3. 炖煮鸡汤底：取一个汤锅，加入足够的水，将焯水后的乌鸡块、姜片、葱段放入锅中，加入适量的料酒去腥。

4. 加入红枣和枸杞：将洗净的红枣和浸泡过的枸杞一同放入锅中，搅拌均匀。

5. 大火煮沸，转小火炖煮：将锅中的汤烧至沸腾后，撇去浮沫，然后将火调至小火，继续炖煮1-1.5小时，直到乌鸡肉质软烂。

6. 调味：炖汤时注意观察，如果汤水过少，可以适量加水。快火炖好时，加入适量盐调味。

7. 出锅享用：汤炖好后，将鸡肉和其他食材捞出，汤盛入碗中，可以去掉葱姜。最后撒上一些葱花装饰，清汤鲜美，鸡肉嫩滑。

南瓜蒸鸡腿肉



食材:南瓜，鸡腿肉，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟。

3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

小鸡炖蘑菇



食材准备：鸡肉 500 克、干香菇 10 朵、粉条 1 把、生姜 1 块、大葱 1 根、八角 2 个、桂皮1 块、香叶 2 片、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量

做法步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 干香菇提前泡发，洗净备用。粉条用温水泡软。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 放入鸡肉翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉上色。

5. 加入香菇继续翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。

7. 放入粉条，继续炖煮 15 分钟左右，至粉条熟透。

8. 最后加入盐调味，大火收汁即可。

以上就是为您介绍的 8 种暖身菜的详细做法，每一道菜都营养丰富、味道鲜美，能够在寒冷的冬天为您带来温暖和满足。赶快动手试试吧！

适合天冷吃的8种暖身菜
一、枸杞炖羊肉
食材：羊肉500克，枸杞子20克，生姜、大葱、黄酒适量1
做法：
羊肉洗净，再用冷水浸泡去血污。
生姜切片，葱切段。
将锅烧热后投入羊肉和姜煸炒，烹入料酒炝锅。
炒透后，将羊肉和姜片一并倒入砂锅内，并放入枸杞子、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。
加盖用文火炖煮，至羊肉熟烂。
《本草纲目》指出：羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷；生姜则有温中止呕、解表散寒的作用。
二、四色鸡汤
食材：鸡肉、枸杞、百合、黄芪等（鸡肉洗净，除去内脏切成块）1
做法：
鸡肉洗净，除去内脏切成块。
沸水清除血污后，再放入高压锅或炖锅中，加入枸杞、百合、黄芪以及调料，炖烂即可。
乌鸡是典型的高优质蛋白食材，富含多不饱和脂肪酸，能够为人体提供大量能量。
三、牛尾汤
食材：牛尾、姜片、料酒等（牛尾洗净、浸泡）1
做法：
牛尾洗净、浸泡，锅内烧水，放入牛尾、姜片、料酒共煮去腥，捞起备用。
四、莲藕板栗排骨汤
食材：莲藕2节、板栗10个、排骨1根、莲子10克、百合6克、无花果4个、玉竹10克、陈皮1块2
做法：
把排骨放到冷水里，开火煮一下，去掉血水和腥味。煮开后把排骨捞出来，用水冲干净，放一边备用。
莲藕削皮，然后切成块，莲子、百合先用水泡15分钟，陈皮把里面的白囊刮掉。
把所有食材都放进锅里，加水，水要没过所有食材，先开大火，等水开了转小火，慢慢地煲。
煲大概1个小时，让食材的味道都融到汤里。
快煲好的时候尝尝味道，觉得淡了就加点盐。盐加好了，再煲几分钟就可以出锅了。
五、大葱炒鸡蛋
食材：大葱、鸡蛋、蒜末2
做法：
取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
清洗干净大葱切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入大葱爆炒。
再往里加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
炒至大葱断生以后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、萝卜草鱼汤
食材：草鱼1条(约500 - 600克)、白萝卜1根(约300克)、姜片3 - 4片、大葱1根、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞(可选)少许、清水适量、食用油适量2
做法：
草鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成大块，葱切段，姜切片，白萝卜去皮切成滚刀块。如果喜欢汤底更清爽，也可以将萝卜切成薄片。
焯水去腥：锅中加入足够的水，将草鱼块放入冷水中，加入几片姜和1大勺料酒，开火加热至水沸腾。水开后将草鱼块捞出，冲洗掉表面的浮沫，捞出备用。
炒香葱姜：在另一个大锅中，加入少许食用油，放入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒至出香味。此步骤可以去腥增香。
煮汤底：加入足够的清水，水量大约是覆盖鱼块和萝卜的量。将水烧开后，放入焯水后的草鱼块，转小火慢炖。
加入萝卜：将切好的萝卜块加入锅中，继续用中小火煮40分钟至1小时。煮的过程中可以撇去浮沫，保持汤清。
加入枸杞(可选)：煮至汤底浓郁，萝卜软烂后，加入少许枸杞(可选)增加风味，继续炖煮10分钟。枸杞可提味，还能增加汤的色泽。
调味：最后加入适量的盐，调入少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，煮1 - 2分钟，即可关火。根据个人口味调整盐量，喜欢清淡口感的可以适量减少盐。
出锅享用：汤煮好后，捞出姜片和葱段，将汤倒入碗中，趁热享用。可以撒上一些葱花或香菜增香提味。
七、葱油鸡腿
食材：鸡腿、姜片、葱段、葱花、黑胡椒粉等2
做法：
鸡腿剁成小块，然后加入姜葱、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
准备其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜葱煸炒，煸炒出葱油后，夹出姜葱，再倒入腌制好的鸡腿煸炒。
接着加入白糖和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水一起焖煮五分钟。
最后大火翻炒收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
八、梅花肉料理（类似煎肉）
食材：梅花肉、葱、姜、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油等（梅花肉切成厚片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软）2
做法：
葱段和姜片加适量温水浸泡。梅花肉切成厚片，用刀背轻轻敲打，使肉质松软(敲打时注意力度，避免将肉敲烂)。
加入蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉和淀粉，倒入浸泡好的葱姜水，抓匀，再加油抓匀，腌制20分钟。(腌制时间越长，味道越入味)。
锅中倒入适量食用油，放入葱段，小火慢煎至焦香，捞出备用。锅中留油，放入腌制好的梅花肉，小火慢煎。(小火慢煎可以使梅花肉煎得更香更酥脆)。
煎至两面金黄，肉质熟透。(煎制时间根据肉的厚度调整)出锅后切块装盘即可。

　　这些菜谱都非常适合冬天食用，不仅能够提供温暖，还能补充营养。下面是对每道菜的做法的简要总结，方便大家参考：

　　1. 昂刺鱼豆腐汤：

　　- 清理昂刺鱼，煎至金黄后加水煮成奶白色汤。

　　- 加入豆腐块煮2分钟，加盐调味，撒上葱花。

　　2. 香菇蒸滑鸡：

　　- 鸡腿肉腌制后，铺在香菇上蒸煮半小时。

　　- 蒸熟后撒上葱花即可。

　　3. 炸萝卜丸子：

　　- 萝卜擦丝，加盐挤干水分后，加入调料和面粉制成面糊。

　　- 油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

　　4. 山药板栗乌鸡汤：

　　- 乌鸡焯水后，与山药、板栗、红枣、姜片炖煮。

　　- 炖煮50分钟后加盐调味，撒上枸杞子。

　　5. 板栗烧排骨：

　　- 排骨焯水后炒糖色，加入调料炖煮。

　　- 加入板栗继续炖煮，收汁后加盐调味。

　　6. 红枣乌鸡汤：

　　- 乌鸡焯水后与红枣、枸杞、姜片炖煮。

　　- 炖煮1-1.5小时后加盐调味。

　　7. 南瓜蒸鸡腿肉：

　　- 鸡腿肉腌制后，铺在南瓜上蒸煮25分钟。

　　- 蒸熟后撒上葱花。

　　8. 小鸡炖蘑菇：

　　- 鸡肉焯水后与香菇、粉条炖煮。

　　- 炖煮至鸡肉和粉条熟透后，加盐调味。

　　这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭在冬季食用。可以根据个人口味和喜好进行调整，享受美食的同时，也为身体补充了必要的营养。