对于人体来说,冬季是养精蓄锐、储存能量的最佳时节。传统养生观念中有“冬吃根”的说法,因为根类蔬菜吸收了土壤的营养,生命力顽强,富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维,有助于增强人体免疫力和抵抗寒冷。俗语说:“冬吃3根,站稳脚跟。”今天,我们来推荐三种根类蔬菜,每一种都适合大量购买、晒干后储存,做成美味的腌制品,随吃随拿,既省事又健康。
一、地环
地环是一种野生根茎类植物。它耐寒性强,冬季采挖后含有丰富的淀粉和植物蛋白,口感脆嫩,具有健脾补肺的功效。地环富含膳食纤维,有助于促进消化,冬季常食能增强体质。
推荐食谱:腌酱地环
准备材料:地环 2斤,盐 适量,酱油 适量,蒜瓣 3-4颗,生姜片 适量,红椒丝 适量,白酒 少许
制作步骤:
1. 地环表面容易带泥沙,先用清水反复清洗,去掉表面的泥土;将地环放入沸水中焯水3分钟,这样能去除多余的苦涩味,也便于腌制入味。
2. 焯过水的地环晾干水分,放在通风的地方,晒至七成干。这样既保留水分又不易变质。
3. 将晒好的地环放入干净的坛子中,加入适量盐、酱油、切碎的蒜瓣、生姜片、红椒丝和少许白酒,拌匀。将坛子密封,放在阴凉处腌制3-7天,即可食用。
腌酱地环色泽红润,口感爽脆,咸香适口,伴随着淡淡的蒜香和姜辣,非常适合配粥或搭配米饭食用,开胃又下饭。
二、洋姜
洋姜,又叫菊芋,表皮呈黄褐色,形状略显弯曲。洋姜富含菊糖,有助于调节肠道菌群,条件血糖,增强免疫力。它含有较高的钾元素,能帮助维持体内的电解质平衡。冬季食用洋姜,既能补充营养,又能帮助消化。
推荐食谱:腌红油洋姜
准备材料:洋姜 2斤,盐 适量,辣椒粉 2勺,花椒 适量,白糖 1勺,香油 适量,大蒜末 适量,白醋 少许
具体步骤:
1. 将洋姜清洗干净,去除泥沙。可用小刷子刷洗凹槽部分;清洗后的洋姜放在阳光下晾晒2-3天,晒至表皮微皱,但内部仍然保持脆爽。
2. 将洋姜切成薄片,撒上适量盐,腌制半小时后用清水冲洗,沥干水分。
3. 热锅中放香油,加入花椒炒出香味,然后将花椒取出,放辣椒粉和白糖,炒匀后关火冷却,制成红油;将洋姜片放入干净碗中,加入盐、大蒜末、红油、少许白醋,拌匀后腌制1天即可食用。
腌红油洋姜色泽红亮,口感脆爽微辣,带有蒜香和椒香,既能开胃助消化,又是冬季下酒的好搭配。
三、魔芋
魔芋是一种多年生根茎植物,它富含葡甘聚糖,是低热量、高膳食纤维的天然食品。魔芋具有降脂、降糖的功效,是理想的减肥和保健食材。冬季食用魔芋,不仅能饱腹,还能帮助清理肠胃。
推荐食谱:凉拌魔芋
准备材料:魔芋豆腐 1斤,黄瓜 1根,胡萝卜 半根,大蒜 3瓣,芝麻酱 2勺,盐 适量,生抽 1勺,蚝油 1勺,醋 少许
详细步骤:
1. 将魔芋豆腐切片,晒至七成干,方便储存,将晒干的魔芋用温水泡发2小时,使其恢复柔软;黄瓜和胡萝卜也切成丝。
2. 碗中放入芝麻酱,加入盐、生抽、蚝油、醋和蒜末,搅拌均匀;将魔芋、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中,淋上调好的酱汁,拌匀即可食用。
凉拌魔芋口感Q弹爽滑,搭配黄瓜和胡萝卜的脆爽,再加上芝麻酱的香浓味道,营养丰富又低脂,特别适合冬季食欲不振或想要保持身材的人群。
“冬吃3根,站稳脚跟”,地环、洋姜和魔芋这三种根类蔬菜,不仅营养丰富,而且储存方便,适合大量购买后晒干囤起来。腌酱地环开胃爽口,腌红油洋姜脆辣开胃,凉拌魔芋丝健康低脂,每一种食谱都能为冬天的餐桌增添美味和营养。冬日里,用这些根类蔬菜养生保健,让你在寒冷的季节里也能元气满满!