土豆的营养成分与对老年人的益处
土豆又称马铃薯，是一种营养丰富的食物，对老年人有诸多好处。它含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维和淀粉，热量适中。其中，碳水化合物属于复合碳水化合物，食用后能缓慢释放能量，有助于维持老年人的血糖稳定。而且土豆中的膳食纤维较多，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题，在养胃通便、改善肠道健康方面表现出色，所以被称为“碱性食物之王”，很适合老年人冬天食用。同时，土豆还能提供丰富的碳水化合物，为老年人补充能量1。
土豆的食谱推荐
一、地三鲜
食材准备：土豆1个，茄子1个，青椒1个，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
将土豆削皮，切成滚刀块。茄子也切成滚刀块，青椒去籽后切块。
在锅中加入适量油，烧至七成热，下入土豆块，炸至金黄后捞出控油；接着将茄子块放入油锅中，炸至软塌，捞出控油。
锅内留少许底油，放入大蒜片炒香，再加入青椒块炒至断生。
将炸好的土豆和茄子回锅，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，加少许盐调味，出锅前淋一点水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后，即可出锅。这道菜中土豆的软糯、茄子的鲜香、青椒的清脆，三者搭配相得益彰，色泽亮丽，口感丰富，非常下饭。
二、干锅土豆片
食材准备：土豆2个，培根3片（或腊肠），红椒半个，青椒半个，洋葱半个，大蒜4瓣，生抽1勺，蚝油1勺，干辣椒3个，花椒10粒，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
土豆去皮后切成薄片，用清水冲洗掉淀粉，然后沥干水分；培根或腊肠切小块，洋葱切片，青红椒切块，大蒜切片。
锅中烧水，水开后放入土豆片焯水1分钟，捞出沥干；锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入培根或腊肠炒至出油。
放入洋葱和大蒜炒香，然后加入土豆片翻炒，加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀，放入青红椒块，炒至断生，出锅前撒一点葱花提香。这道菜色香味俱全，香辣可口，土豆片外焦里嫩，配合培根或腊肠的咸香味道，越嚼越香，冬天吃可以暖胃，还能增添食欲，适合老年人冬季调理肠胃。
三、土豆饺子
食材准备：土豆、猪肉馅、葱姜末、生抽、蚝油、盐、食用油、香油、饺子皮。
制作步骤：
土豆去皮后切成细丝，用清水浸泡10分钟，洗掉淀粉，然后捞出沥干水分。
将土豆丝剁碎，与猪肉馅混合。加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、食用油和香油，顺着一个方向搅拌均匀。
取一张饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮对折，捏紧封口。锅中烧水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起，再煮3 - 4分钟即可捞出
