在寒冷的冬日里,女人往往更容易感到手脚冰凉。这时,通过饮食来调理身体,驱寒暖身就显得尤为重要。今天,我将为大家分享八道美味又营养的菜肴,详细介绍它们的做法,让您在冬日里也能感受到温暖。香卤牛腱子
主要食材:牛腱子肉。
调味料:食盐,香葱,大蒜,老姜,山楂,料酒,生抽,老抽,香料包。
操作步骤:1,牛腱子浸泡洗净后,放入大盘中,加入食盐,香葱,大蒜,老姜,山楂,料酒,生抽,老抽,香料包腌制入味。汤汁要没过牛肉。
2,把腌制好的牛肉放入锅中,加入腌制的汤汁,不够的话再加一点清水,大火烧开后,转小火焖煮至肉质软烂。
3,把煮好的牛肉捞出来晾凉,然后再切块装盘,即可上桌开吃。青菜炒肉
食材准备:青菜(如小白菜、油菜等) 适量(300 克);猪肉(或牛肉、鸡肉) 150 克;大蒜 2 瓣;生姜 1 小块;酱油 1.5 汤匙;生抽 1 汤匙;料酒 1 汤匙;白胡椒粉 适量;食盐 适量;食用油 适量;细砂糖 1 茶匙(可选)
做法步骤:
1. 准备食材:青菜清洗干净,摘去老叶,沥干水分。猪肉切薄片,如果肉有筋膜,可以稍微切断以便更容易咀嚼。大蒜切片,生姜切丝备用。
2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1茶匙糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟以入味。
3. 热锅凉油:在锅中倒入适量食用油,开中火加热。油热后,加入切好的蒜片和姜丝,炒香出味。
4. 炒肉片:将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至肉片变色,约2-3分钟。炒至肉片微微焦黄,但不需要过度煮熟。将炒好的肉片盛出备用。
5. 炒青菜:锅中重新加入少许油,将青菜放入锅中,快速翻炒1-2分钟,直到青菜稍微软化。如果青菜比较多,可以分批炒,避免锅中过于拥挤。
6. 合并炒制:将炒好的肉片重新倒入锅中,与青菜一同翻炒均匀,确保肉片和青菜充分混合。此时可以加入少量的食盐和生抽进行调味。
7. 收汁装盘:炒至青菜熟透、汤汁收干后,关火,装盘即可。可以根据个人口味再撒些白胡椒粉提味。辣椒炒肉
准备食材:瘦肉,青椒,姜末,蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入生抽、蚝油、老抽、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂,洗净后切成小块。
2、锅烧热,不用放油,放入青椒翻炒几下,炒至变色后盛出备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末和姜末翻炒出香味,再放入瘦肉翻炒一会儿,炒熟后放入青椒翻炒均匀。
4、最后加入食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟即可出锅装盘开吃。南瓜蒸排骨
材料准备:排骨 300克;南瓜 300克;姜片 2-3片;蒜瓣 2-3瓣;生抽 1汤匙;老抽 1茶匙(可选);料酒 1汤匙;盐 适量;白胡椒粉 适量;红枣 3-4颗(可选,增加风味);细砂糖 1茶匙(可选,提升南瓜的甜味)
做法步骤:
1. 准备排骨: 将排骨洗净,切成适合的段。如果排骨比较大,可以斩成小块。将切好的排骨放入大碗中,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉,拌匀腌制约15-20分钟,腌制过程中可以加入几片姜片和蒜瓣,帮助去腥增香。
2. 准备南瓜: 南瓜去皮去籽,切成大约2-3厘米见方的块。可以选择带皮蒸,保留更多的营养成分,也可以根据个人口味去皮。南瓜块可以适量撒上一些细砂糖,增加南瓜的甜味。
3. 准备蒸锅: 锅中加入足够的水,提前烧开,准备蒸排骨和南瓜的蒸锅。若没有蒸锅,可以使用一个耐热盘子和大锅进行蒸制。
4. 放入蒸盘: 在蒸盘底部铺上一些姜片,避免排骨直接接触锅底。然后将腌制好的排骨均匀铺在蒸盘上,排骨上面可以再放一些蒜瓣增加香气。
5. 铺上南瓜: 将切好的南瓜块整齐地铺在排骨上面,南瓜块可以稍微堆积,但不要压得太紧,确保蒸汽能够充分渗透。
6. 蒸制: 将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸约30-40分钟,视排骨的大小和南瓜的厚度适当调整蒸制时间。蒸制过程中,可以适时检查蒸锅中的水量,避免水干烧焦。
7. 检查蒸制情况: 时间到后,可以用筷子插入排骨,检查排骨是否已经熟烂,南瓜是否软糯。如果排骨和南瓜都已经熟透,可以关火,取出蒸盘。
8. 最后调味: 根据个人口味,可以适量再加入一些盐、白胡椒粉调整味道,最后可以撒上一些葱花或香菜做装饰,增添色彩和香气。蒜蓉蒸排骨
准备食材: 排骨、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,然后加入蒜末、姜丝、淀粉、食盐、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的排骨铺在蒸碗底,再上蒸锅大火蒸煮。
3、蒸煮二十分钟以后,即可出锅开吃。白萝卜鸡汤
材料:整鸡 半只(约600克)或鸡腿 2-3个;白萝卜 1根(约300-400克);姜片 3-4片;枸杞 适量(可选);料酒 适量;盐 适量;清水 适量;胡椒粉 少许(可选)
步骤:
1. 准备鸡肉: 如果使用整鸡,将鸡切成小块。如果使用鸡腿,可以将鸡腿剁成大块。鸡肉要洗净,去除血水。
2. 焯水去腥: 将切好的鸡块放入冷水锅中,加入姜片和适量料酒,开火加热至水沸腾。锅中会浮起一些血沫,撇去浮沫,焯水5-10分钟。捞出鸡肉,用清水冲洗干净,去掉残留的杂质。
3. 准备白萝卜: 白萝卜去皮,切成厚片或者滚刀块。切块后可以稍微浸泡在清水中,避免萝卜的辛辣味过重。
4. 开始炖汤: 锅中加入清水,放入处理好的鸡块和姜片,加入适量的料酒。开火煮沸,撇去浮沫,然后将火调至小火,慢慢炖煮1小时。
5. 加入白萝卜: 炖煮1小时后,加入切好的白萝卜块,继续炖煮30-40分钟。萝卜煮熟后,会释放出清香的味道,与鸡肉的鲜美相融合。
6. 调味: 加入适量的盐进行调味,根据个人口味可以适量增加。如果喜欢微微辣味,可以撒少许胡椒粉。此时可以根据个人口味加入一些枸杞,增添汤品的营养与风味。
7. 完成享用: 炖煮到汤味浓郁,鸡肉熟透,白萝卜软嫩时,即可关火。盛出汤,享受这道温暖滋补的白萝卜鸡汤。口蘑焖鸡翅
所需材料:鸡翅 8只;口蘑(或其他蘑菇)150克;姜 3片;大葱 1根;蒜 3瓣;生抽 2勺;老抽 1勺;料酒 2勺;白糖 1勺;清水 适量;盐 适量;食用油 适量;胡椒粉 少许;香葱 适量(装饰用)
做法步骤:
1. 准备鸡翅:鸡翅洗净,沥干水分,可以在鸡翅两面各划几刀,方便更好地入味。用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备口蘑:口蘑洗净,切片。如果蘑菇较大,可以切成小块,方便入味。
3. 热锅炒香配料:锅中倒入少许油,油热后放入姜片、蒜瓣爆香,再加入葱段一起炒香。
4. 煎鸡翅:将腌制好的鸡翅放入锅中,转中小火将鸡翅两面煎至微黄色,这样可以更好地锁住鸡翅的肉汁。
5. 加入调味料:将煎好的鸡翅推到一边,加入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖,翻炒均匀,使调料渗透入鸡翅。
6. 加入口蘑:将切好的口蘑加入锅中,与鸡翅一起翻炒,待蘑菇出水后加入适量的清水(刚好没过食材即可)。
7. 焖煮:加入少许盐后,转小火,盖上锅盖焖煮约20分钟。期间可以检查汤汁的浓稠程度,若汤汁较少可以适量加些水。
8. 收汁装盘:焖煮至汤汁浓稠,鸡翅熟透后,盛出装盘,撒上葱花点缀即可。番茄牛腩煲
材料:牛腩 500 克、番茄 2 个、洋葱 1 个、土豆 1 个、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖
做法:
1. 牛腩切块,冷水浸泡 1 小时,期间换水 2 - 3 次,泡出血水。
2. 番茄、洋葱、土豆切块,葱姜蒜切末备用。
3. 牛腩冷水下锅,加入料酒和姜片,焯水后捞出。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入牛腩煸炒至变色。
5. 放入八角、桂皮继续煸炒,加入料酒、生抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 另起锅,倒油放入洋葱炒香,加入番茄块炒出汁,放入炖好的牛腩和汤汁。
8. 加入土豆块,继续炖煮 20 - 30 分钟,至土豆软烂。
9. 最后加入盐和糖调味,大火收汁即可。
以上八道菜都是非常适合女性在寒冷冬日里食用的,不仅美味可口,还能驱寒暖身,让您温暖过冬。赶快动手试试吧!