冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天。在这个寒冷的节气里，没有什么比一顿热腾腾的家常菜更能温暖身心了。今天，我就为大家推荐八道美味可口、暖身又营养的家常菜，附上详细做法，让您轻松为家人烹制出冬日的温暖。

蒜蓉炒包菜

材料：包菜（卷心菜） 500克；大蒜 4-5瓣（根据个人口味增减）；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 1/2小勺；白糖 1/2小勺（可选，帮助提鲜）；生抽 1大勺；辣椒（可选） 1-2个（可根据个人口味调整）

步骤：

1. 准备材料：包菜洗净，切成条或片，尽量切得均匀。蒜瓣剁成蒜蓉，辣椒切小段（如果使用辣椒的话）。

2. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油热后放入蒜蓉炒香。

3. 炒蒜蓉：用中小火慢慢炒蒜蓉，直到蒜蓉呈金黄色且散发出香味。炒蒜蓉时可以加点辣椒一起炒，增加香气。

4. 加入包菜：将切好的包菜放入锅中，迅速翻炒均匀，使包菜和蒜蓉混合。

5. 调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。若喜欢口感更鲜美，可以加入1/2小勺白糖，调节口味。

6. 翻炒至断生：炒包菜时要保持大火，快速翻炒，包菜很快就会变软。根据个人喜好，包菜炒至略微断生或者熟软即可。

7. 加入生抽：最后，加入1大勺生抽，再次翻炒均匀，使包菜吸收生抽的鲜香，炒至包菜熟透，汤汁稍微收干，关火。

8. 装盘：将炒好的蒜蓉包菜盛出，装盘，立刻享用。

青菜炒肉

所需材料：瘦肉（猪肉或牛肉）200克；青菜（如小白菜、油菜等）300克；蒜瓣 3瓣；生姜 2片；料酒 1大勺；酱油 1大勺；盐 适量；白糖 1小勺；食用油 适量；鸡精或味精（可选）少许

步骤：

1. 准备食材：瘦肉洗净，切成薄片或丝（切薄一点更容易入味）。青菜择洗干净，去掉老叶，留下嫩叶和茎。蒜瓣切成蒜末，姜切成丝，备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺料酒、1小勺白糖、1大勺酱油，轻轻抓匀，腌制10-15分钟。这样可以去腥提鲜，增加肉的口感。

3. 焯水青菜：锅中烧开水，加入少许盐，青菜放入沸水中焯水1-2分钟，保持青菜的翠绿和脆嫩。捞出后立即放入冷水中冲凉，防止继续加热，保持青菜的色泽和口感。捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油炒肉：锅加热后加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，迅速翻炒，直到肉片两面微微焦黄，变色，熟透即可。炒至肉片变色后盛出备用。

5. 爆香蒜姜：锅中再加一点油，加入蒜末和姜丝，开小火翻炒至香味四溢，注意不要炒焦。

6. 炒青菜：将焯过水的青菜倒入锅中，翻炒均匀。可以加入少许的盐来调味，继续翻炒至青菜开始微微出水。

7. 合并炒匀：将先前炒好的肉片重新放入锅中，和青菜一起翻炒。此时可以加入一点鸡精或味精调味（可选），炒匀后继续翻炒2-3分钟，直到青菜完全熟透且味道融合。

8. 收汁出锅：在炒的过程中，如果青菜出水较多，可以适时开大火收汁，使菜肴保持干爽。最后根据口味检查调味，必要时可以再加入一点盐或酱油，翻炒均匀后，即可盛出装盘。

西葫芦炒牛肉

材料：西葫芦 1根；牛肉 200克（选择嫩肉部位，如里脊或肩肉）；青椒 1个；红椒 1个（可选）；姜蒜 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；生粉（淀粉）1小勺；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：首先将牛肉切成薄片，逆纹理切更嫩。牛肉片可以放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺生粉，搅拌均匀腌制10-15分钟，帮助入味和嫩化。

2. 处理蔬菜：西葫芦洗净后切成薄片或半圆形薄片；青椒和红椒去籽切成条。姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中火加热，待油温升高后，加入切好的姜蒜末炒香。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至牛肉变色，保持高火，翻炒均匀，使牛肉片熟透但不老，炒好后捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中再加入少量油，加入切好的西葫芦片和青红椒条，翻炒均匀。可以加一点点盐调味，继续翻炒2-3分钟，直到西葫芦稍微软化，但保持脆嫩的口感。

6. 混合炒匀：将之前炒好的牛肉片倒入锅中，与西葫芦和青红椒一起翻炒均匀。加一点点盐、白胡椒粉进行调味，继续翻炒1-2分钟，使所有食材均匀入味。

7. 完成出锅：翻炒均匀后，确保牛肉不再生，西葫芦熟透但仍保持脆嫩的口感。最后尝试味道，若需要可以调整盐分或胡椒粉，炒匀后即可盛出装盘。

胡萝卜粉丝猪肉包

主要食材：胡萝卜1根，粉丝200克，猪肉馅儿250克，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖1小勺，蚝油1勺，盐3克，小葱1根，生姜两片，食用油适量

面粉500克，发酵粉5克，清水260克，猪油10克

【具体做法】

1、锅中倒入菜籽油，油热倒入葱姜爆香，捞出葱姜不要，倒入肉馅翻炒至变色出油脂，加入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐翻炒。

2、粉丝提前泡软切碎倒进去，倒入胡萝卜一起翻炒两分钟，关火放凉备用。

3、面粉中加入发酵粉，加入清水、猪油，搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，揉好的面团无需发酵，揉到非常光滑细腻的程度，就可以用来包了。

4、面团搓成长条分成均等的面剂子，擀成圆形，包入胡萝卜粉丝猪肉馅儿。

5、包好的包子放在蒸笼上开始发酵，发酵至原先的1.5倍大，用手轻轻按一下，面皮迅速回弹，拿在手上轻飘飘的就可以了。

6、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。

娃娃菜蒸肉

准备食材: 瘦肉、娃娃菜、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

香辣藕条

准备食材:莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱花。

做法步骤:

1、莲藕去皮切条，然后起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕条焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，接着倒入藕条大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。

4、接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

蒜苔炒肉丝

所需食材：猪肉，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，老抽，蒜苔，蒜，小米辣

美味做法

1 猪肉洗净切成小丝加盐，鸡精，料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟入味，蒜苔洗净切成小段备用。

2 另起锅烧油，蒜片小米辣爆香，放入猪肉，蒜苔爆炒，加盐，鸡精，老抽，蚝油，十三香，白糖，调味，大火爆炒一分钟出锅，美味可口家常小炒，好吃又下饭。

冬瓜肉丸汤

食材准备：冬瓜 1 块、猪肉馅 200 克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋

做法：

1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 冬瓜去皮切块，葱姜切末。

3. 锅中加入适量清水，水开后转小火，用勺子将肉馅挖成丸子放入锅中。

4. 待丸子全部放入锅中后，开大火煮至丸子浮起。

5. 放入冬瓜继续煮 10 分钟，至冬瓜软烂。

6. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。

这八道家常菜做法简单，营养丰富，热气腾腾，在冬至这个寒冷的节气里，为您和家人带来温暖和美味。赶快动手试试吧