寒冬已至,北风呼啸,寒意刺骨。每到这个时候,人们总想吃些温暖的食物,不仅要暖胃,更要滋补身体,增强抵抗力。冬季寒冷干燥,人体的新陈代谢变缓,骨骼健康和免疫力容易下降,因此补充钙质和蛋白质显得尤为重要。
在众多冬季适合的蔬菜中,有一种蔬菜千万不要错过,那就是——芸豆,也叫四季豆。芸豆不仅脆嫩爽口,而且它的营养价值极高。你知道吗?芸豆中的钙含量是黄豆的2倍,是鸡肉的7倍!它还富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C以及铁、磷、锌等矿物质,堪称冬天滋补的好食材。特别适合冬天用来强健骨骼,增加体力,增强免疫力。
今天,跟大家分享两道简单又美味的芸豆食谱,在寒冷的冬日里,这两道菜不仅营养满分,而且做起来方便快捷。
食谱一:芸豆丝炒肉丝
食材准备:芸豆:300克,猪里脊肉:150克,胡萝卜:半根(增加颜色和营养),姜片:适量,蒜:2瓣,盐:适量,生抽:1勺,料酒:1勺,淀粉:1勺,食用油:适量,鸡精:适量
具体做法:
1.将芸豆洗净,摘去两端和老筋,切成5厘米左右的细丝;胡萝卜去皮切丝;猪里脊肉切成细丝,加1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉,拌匀腌制10分钟;姜切丝,蒜切末备用。
2.锅中加水烧开,加入少许盐和几滴食用油,放入芸豆丝和胡萝卜丝焯水1-2分钟,捞出过凉水,沥干备用。这样可以去除芸豆的豆腥味,保持颜色翠绿。
3.热锅凉油,油热后放入腌好的肉丝,快速滑炒至肉丝变色,盛出备用。重新热锅加油,放入姜丝和蒜末炒香,加入焯过水的芸豆丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。倒入炒好的肉丝,一起翻炒均匀,加适量盐和鸡精调味,炒至芸豆丝和肉丝完全入味,盛盘出锅。
这道芸豆丝炒肉丝色香味俱全,翠绿的芸豆搭配橙红的胡萝卜,色泽亮丽诱人。芸豆丝脆嫩爽口,肉丝滑嫩多汁,二者搭配营养均衡,富含蛋白质和钙质,非常适合冬季滋补。
食谱二:芸豆猪肉馅饺子
食材准备:芸豆:250克,猪肉馅:300克,饺子皮:适量,姜:1小块,葱:1根,生抽:2勺,料酒:1勺,盐:适量,香油:1勺,食用油:适量。
详细做法:
1. 芸豆洗净,摘去两端和老筋,切成细碎的颗粒;将芸豆放入开水中焯水2分钟,捞出过凉水,沥干水分。
2. 猪肉馅中加入切碎的姜末和葱末,加入2勺生抽、1勺料酒、适量盐和香油。加入焯水后的芸豆碎,加入适量的食用油,搅拌均匀,可以加少量清水,使馅料更加鲜嫩多汁。
3. 取一张饺子皮,放入适量馅料,中间对折,用手捏紧封口,可以按个人喜好捏出花边。锅中加水烧开,下入饺子。大火煮至饺子浮起,再点两次凉水,待饺子完全煮熟后捞出。可以搭配醋、蒜泥、香油调成的蘸料,增添风味。
这道芸豆猪肉馅饺子,每一口都是冬日里的温暖。芸豆的清香与猪肉的鲜美完美融合,饺子皮筋道有嚼劲,馅料多汁而不腻。芸豆提供丰富的钙质和纤维,猪肉则补充蛋白质,营养搭配非常均衡。冬天吃上一盘热腾腾的芸豆猪肉馅饺子,不仅暖胃,还能感受到家的温馨。
冬天里,我们的身体需要更多的钙和营养,芸豆无疑是一个营养丰富又物美价廉的好选择。这两道芸豆美食,不仅简单易做,还能给寒冷的冬天增添一份温暖和健康。