大雪节气已至，天气愈发寒冷，此时正是滋补身体的好时节。在这个时节，无论有钱没钱，都建议您常吃这 8 道菜，应季而食，补足营养，温暖过冬。

糖醋带鱼

材料：带鱼 500克（约5-6条）；生姜 3-4片；大葱 1根；蒜 4瓣；红辣椒 1-2只（可选）；料酒 2勺；白糖 3勺；醋 4勺；生抽 2勺；老抽 1勺；酱油 适量；盐 适量；食用油 适量；水 适量；香葱 适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备带鱼： 带鱼清洗干净，去掉鱼头和内脏，切成约5厘米长的段。用厨房纸吸干表面的水分。

2. 腌制带鱼： 将带鱼段放入碗中，加入少量的盐、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

3. 裹粉： 在一个盘子里倒入适量的淀粉，将腌制好的带鱼段均匀地裹上一层薄薄的淀粉，确保每一段带鱼都有粉衣。

4. 油炸带鱼： 热锅冷油，油量稍多，油热后将带鱼段放入锅中，用中小火炸至两面金黄，表面酥脆。炸好后，捞出沥油，备用。

5. 炒糖醋汁： 锅中留少许底油，加入切好的姜片、蒜末和葱段（可加红辣椒段），翻炒出香味。加入白糖，小火炒化糖，糖溶化后加入醋，生抽，老抽，继续翻炒均匀。

6. 调味： 向锅中加入少许水，继续加热，待糖醋汁开始浓缩时，尝一下味道，根据个人口味可适量加盐和糖。

7. 合并炒匀： 将炸好的带鱼段放入锅中，翻动带鱼段，使糖醋汁均匀包裹在鱼段上。继续用小火煮1-2分钟，让带鱼段充分吸收糖醋味，直到糖醋汁收浓，带鱼色泽亮丽。

8. 装盘： 将糖醋带鱼盛出，撒上些葱花点缀，稍微放凉后即可享用。

午餐肉青椒炒鸡蛋

准备食材:午餐肉，青椒，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、午餐肉切成条，青椒去蒂后切成条，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、油热后放入午餐肉煎一下，煎熟后放入青椒翻炒均匀，炒至断生后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、然后加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。

玉米胡萝卜丁炒肉末

准备食材: 瘦肉、玉米粒、胡萝卜、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好胡萝卜丁、玉米粒和葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒。

3、煸炒至变色后，再倒入胡萝卜丁和玉米粒一起翻炒均匀，接着淋入蚝油和白糖调味提鲜，然后放入适量的清水一起焖煮。

4、焖煮两分钟左右后，即可出锅开吃。

胡萝卜炒肉

食材：胡萝卜、辣椒、干辣椒、大蒜、葱、肉

做法：

1、锅里倒点儿油，烧热后把肉丝倒进去，快速翻炒，炒到肉丝变色就捞出来备用。这样肉丝就不会炒老了，口感更嫩滑。

2、锅里再倒点儿油，放入干辣椒段和大蒜末，小火慢慢炒，炒出香味来。

3、调料炒香后，把胡萝卜丝倒进去，大火翻炒。炒到胡萝卜丝稍微有点儿软，就可以把肉丝倒进去了。继续翻炒。

4、接着把切好的辣椒段倒进去，翻炒几下。然后加点儿生抽、蚝油，提提鲜。再根据口味撒点儿盐和鸡精，翻炒均匀。

5、快炒好的时候，把葱段撒进去，翻炒几下就可以出锅啦！这样炒出来的胡萝卜炒肉，颜色好看，味道也香，真的是下饭的好菜！

莲藕花生猪蹄汤

准备食材:猪蹄，莲藕，花生，山药，香菜，姜片。

做法步骤:

1、猪蹄清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净，山药去皮洗净后切成小块。

3、将猪蹄、莲藕、花生、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜即可出锅装盘开吃。

线椒炒鸡胗

准备食材: 鸡胗、线椒、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、姜片。

做法步骤:

1、鸡胗切成薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、切好线椒，然后准备好其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒爆香，接着倒入鸡胗大火翻炒。

3、然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再倒入线椒一起大火翻炒均匀入味。

4、炒至线椒断生入味以后，即可出锅开吃。

玉米粒炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、玉米粒、葱蒜末。

做法步骤:

1、把三个土鸡蛋打入大碗中搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、准备好玉米粒和葱蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入玉米粒一起翻炒。

3、然后加入适量的食盐调味，再继续翻炒至玉米粒断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芹菜炒肉丝

食材准备：芹菜 300 克、猪肉 200 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟，芹菜切段，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香，加入芹菜翻炒至断生。

4. 加入肉丝继续翻炒，加盐调味即可。

大雪节气，不妨常为家人做这 8 道菜，营养丰富，美味可口，让您在寒冷的冬天也能感受到温暖和满足。