在寒冷的冬天,我们的饮食需要做出一些调整,少吃生姜猪肉,多选择一些能够暖身驱寒的食材。今天,我就为大家推荐 8 种黄金菜,并附上详细的做法,让您在冬日里也能轻松烹饪出美味又营养的佳肴,温暖过冬。
丝瓜虾仁炒蛋
食材:
丝瓜:一根、虾仁:100克、鸡蛋:2个、料酒:1勺、淀粉:少许、盐:适量、白胡椒粉:少许、油:适量、鸡精:少许
制作步骤:
1、丝瓜去皮,切成滚刀块。鸡蛋打散,炒熟,盛出备用。虾仁加料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
2、锅中倒入油,烧热后放入虾仁,快速翻炒至变色,盛出备用。
3、锅中留少许油,放入丝瓜块,翻炒至软。倒入炒好的鸡蛋和虾仁,翻炒均匀。加入适量盐和鸡精,翻炒均匀即可。
广式萝卜糕
食材:白萝卜(刨丝)500克、粘米粉250克、水180克、盐、糖、胡椒粉适量、腊肠、冬菇、瑶柱、虾米、鱿鱼(有腊肉可以放一些腊肉粒)
做法:
1、炒料把切粒的馅料炒熟炒香,摊凉。
2、水和粘米粉混合,搅拌成无干粉无颗粒状态(搅拌起来是有阻力的),这个时候加入盐、糖、胡椒粉,搅拌。
3、 馅料倒入萝卜丝中,拌匀。将步骤2的面糊倒入,最好是用手捞拌均匀(因为面糊很浓稠,用手拌会更均匀,使得萝卜丝都沾上面糊)。
4、放进蒸盘中,冷水上锅大火转中火蒸1小时。放凉放冰箱冻两小时更好切块。切块后煎,超级美味(如果放的调味料不够,煎的时候就可以加点酱油煎,风味更佳)。
韭菜炒鸡蛋
【食材准备】:韭菜250克、鸡蛋2个、食盐、食用油适量。
【制作方法】:
第一步:把韭菜择洗干净后,把韭菜切成3-4厘米的段状,然后把鸡蛋打碎后放入碗中搅拌均匀。
第二步:锅中放入适量油,等油温烧到6成热后,把蛋液放入锅中,大火将鸡蛋煎成两面金黄色后,再把韭菜放入锅中,大火将韭菜炒的断生后,再把少许食盐放入锅中炒匀。
银耳雪梨瘦肉汤
准备食材: 银耳、雪梨、百合、红枣、瘦肉、姜片。
做法步骤:
1、 瘦肉清洗干净切小块,然后冷水下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。
2、用食盐搓洗干净雪梨,然后切成小块放入炖锅中,接着把百合和红枣清洗干净,也一起放入。
3、往炖锅中加入姜片和适量的清水,再隔水炖煮一个小时,接着把银耳清洗干净,也一起放入炖煮。
4、继续炖煮一个小时后,加入少许的食盐调味,即可出锅开吃。
香菇胡萝卜丝炒牛肉
准备食材: 牛肉、香菇、胡萝卜、蒜末、葱段、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片,然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、切好香菇、胡萝卜丝、葱段和蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入牛肉煸炒滑熟,然后盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入香菇和和胡萝卜丝煸炒,再加入适量的食盐调味,再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
干炸蘑菇
食材:平菇、土豆淀粉、面粉、鸡蛋、烧烤料
做法:
1、平菇撕成小块,加盐,腌10分钟
2、炸糊:碗中加入土豆淀粉3勺,面粉1勺半,2个鸡蛋搅匀,分次加清水搅至无面疙瘩;再加入盐,花椒粉,五香粉,调匀后加少许油搅匀
3、腌好的蘑菇挤出水分,越干越好,放入面糊中,锅内油5成热时,中小火下入蘑菇,待定型后搅动,炸熟,捞出沥油
4、油温升高,放入蘑菇复炸,待颜色金黄捞出控油,撒上烧烤料拌匀即可。
清炒小白菜
制作步骤:
1、将小白菜去根并切成段状,干辣椒同样切段,蒜则切成片状,以备后续使用。
2、在锅中加入少量油,待油热后,先炒香干辣椒和蒜片,随后倒入已切好的小白菜进行翻炒。
3、翻炒过程中,加入一勺蚝油以及适量的盐进行调味,确保食材与调味料充分混合均匀后即可出锅。
清炒菠菜
菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,能促进血液循环,增强抗寒能力。
材料:菠菜 500 克、大蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量
做法:
1. 菠菜洗净切段,大蒜切末。
2. 锅中烧水,水开后放入菠菜焯水 1 分钟,捞出沥干水分。
3. 锅中倒油,放入蒜末炒香,加入菠菜快速翻炒。
4. 加入盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
冬天是滋养身体的好时节,多吃这 8 种黄金菜,让您在寒冷的冬日里也能保持温暖和健康。快来试试这些美味的菜肴吧!