在寒冷的冬天，我们的饮食需要做出一些调整，少吃生姜猪肉，多选择一些能够暖身驱寒的食材。今天，我就为大家推荐 8 种黄金菜，并附上详细的做法，让您在冬日里也能轻松烹饪出美味又营养的佳肴，温暖过冬。

丝瓜虾仁炒蛋

食材：

丝瓜：一根、虾仁：100克、鸡蛋：2个、料酒：1勺、淀粉：少许、盐：适量、白胡椒粉：少许、油：适量、鸡精：少许

制作步骤：

1、丝瓜去皮，切成滚刀块。鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。虾仁加料酒、淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2、锅中倒入油，烧热后放入虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中留少许油，放入丝瓜块，翻炒至软。倒入炒好的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀。加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。

广式萝卜糕

食材：白萝卜（刨丝）500克、粘米粉250克、水180克、盐、糖、胡椒粉适量、腊肠、冬菇、瑶柱、虾米、鱿鱼（有腊肉可以放一些腊肉粒）

做法：

1、炒料把切粒的馅料炒熟炒香，摊凉。

2、水和粘米粉混合，搅拌成无干粉无颗粒状态（搅拌起来是有阻力的），这个时候加入盐、糖、胡椒粉，搅拌。

3、 馅料倒入萝卜丝中，拌匀。将步骤2的面糊倒入，最好是用手捞拌均匀（因为面糊很浓稠，用手拌会更均匀，使得萝卜丝都沾上面糊）。

4、放进蒸盘中，冷水上锅大火转中火蒸1小时。放凉放冰箱冻两小时更好切块。切块后煎，超级美味（如果放的调味料不够，煎的时候就可以加点酱油煎，风味更佳）。

韭菜炒鸡蛋

【食材准备】：韭菜250克、鸡蛋2个、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：把韭菜择洗干净后，把韭菜切成3-4厘米的段状，然后把鸡蛋打碎后放入碗中搅拌均匀。

第二步：锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，把蛋液放入锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色后，再把韭菜放入锅中，大火将韭菜炒的断生后，再把少许食盐放入锅中炒匀。

银耳雪梨瘦肉汤

准备食材: 银耳、雪梨、百合、红枣、瘦肉、姜片。

做法步骤:

1、 瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块放入炖锅中，接着把百合和红枣清洗干净，也一起放入。

3、往炖锅中加入姜片和适量的清水，再隔水炖煮一个小时，接着把银耳清洗干净，也一起放入炖煮。

4、继续炖煮一个小时后，加入少许的食盐调味，即可出锅开吃。

香菇胡萝卜丝炒牛肉

准备食材: 牛肉、香菇、胡萝卜、蒜末、葱段、蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、切好香菇、胡萝卜丝、葱段和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇和和胡萝卜丝煸炒，再加入适量的食盐调味，再继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的牛肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

干炸蘑菇

食材：平菇、土豆淀粉、面粉、鸡蛋、烧烤料

做法：

1、平菇撕成小块，加盐，腌10分钟

2、炸糊：碗中加入土豆淀粉3勺，面粉1勺半，2个鸡蛋搅匀，分次加清水搅至无面疙瘩；再加入盐，花椒粉，五香粉，调匀后加少许油搅匀

3、腌好的蘑菇挤出水分，越干越好，放入面糊中，锅内油5成热时，中小火下入蘑菇，待定型后搅动，炸熟，捞出沥油

4、油温升高，放入蘑菇复炸，待颜色金黄捞出控油，撒上烧烤料拌匀即可。

清炒小白菜

制作步骤：

1、将小白菜去根并切成段状，干辣椒同样切段，蒜则切成片状，以备后续使用。

2、在锅中加入少量油，待油热后，先炒香干辣椒和蒜片，随后倒入已切好的小白菜进行翻炒。

3、翻炒过程中，加入一勺蚝油以及适量的盐进行调味，确保食材与调味料充分混合均匀后即可出锅。

清炒菠菜

菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能促进血液循环，增强抗寒能力。

材料：菠菜 500 克、大蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油适量

做法：

1. 菠菜洗净切段，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入蒜末炒香，加入菠菜快速翻炒。

4. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

冬天是滋养身体的好时节，多吃这 8 种黄金菜，让您在寒冷的冬日里也能保持温暖和健康。快来试试这些美味的菜肴吧！