正所谓“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活状态,大家好,我是晓峰。黄豆与红豆、绿豆、黑豆和白豆被人们亲切地称为“五色豆”,据《本草纲目》言,黄豆性平和,能健脾利湿、清热解毒。这意味着,它不仅有助于调理脾胃,增强消化功能,还能清除体内的热毒,为身体营造一个健康的内环境。
黄豆和它的名字一样黄黄的一小颗,看起来不起眼,但是它浑身是宝,它被誉为“植物蛋白之王”,这一称号绝非浪得虚名。黄豆富含优质植物蛋白,其含量之高,品质之优,能与肉类相媲美;同时它还蕴含的丰富营养成分,如膳食纤维、维生素、矿物质等,使其在豆类家族中独领风骚。膳食纤维促进肠道蠕动,有助于预防多种肠道疾病;维生素和矿物质则为身体的正常运转提供了坚实的保障。
黄豆虽然好吃,但是很多人都不懂吃,不能最大限度地激发黄豆中的营养,老话说“药补不如食补”,补药一堆不如黄豆一把,今天就分享黄豆的神仙吃法,简单好吃又解馋,真过瘾!一起来看一下吧。
1、话说黄豆也有大小之分,所以挑选黄豆并不是越大越好,而是要看饱满度,挑选颗粒饱满,色泽金黄的黄豆,另外,虫眼和瘪豆子也要挑选出来,然后多冲洗几遍,再泡它四个小时,泡豆的目的是把豆子泡得得胖胖地、鼓鼓地,这样煮的时候容易熟、口感好。
2、起锅加水,放入笼布,然后把泡好的倒入,并且摊平,开大火水开后再蒸20分钟。很多人会疑惑,为什么不煮豆子呢?其实,如果煮豆子营养容易溶于水而造成流失。
3、蒸豆子的空档我们准备辅料:辣椒的选择也至关重要。新鲜的青辣椒,色泽翠绿,辣味十足,为这道酱料注入了灵魂。把辣椒切成小段,准备与黄豆共舞;再准备一些大蒜,去掉蒜皮后剁成蒜末;葱剁成葱花;姜剁成姜末。
4、在热锅中倒入适量的油,油温五成热后放入葱姜蒜爆香,那瞬间弥漫的香气,已经让人开始期待成品的美味。然后,将煮好的黄豆放入锅中翻炒,直到黄豆微微变色,加入切好的辣椒段,继续翻炒。辣椒与黄豆在锅中欢快地跳跃,彼此融合。再加入适量的甜面酱、盐、糖、生抽、老抽等调味料,让味道更加丰富。
一锅美味的黄豆辣椒酱出锅了。那鲜艳的色泽,浓郁的香气,让人忍不住想要立刻尝一口。无论是用来搭配面条、米饭,还是作为炒菜的佐料,黄豆辣椒酱都能展现出它独特的魅力。它那辣中带香,香中含豆香的口感,让人回味无穷。