入冬后,遇到这菜抓紧囤,天然的“败火高手”,买20斤晒干特省事
儿菜的基本信息及其功效
入冬后,儿菜成为了一种受欢迎的天然“败火高手”。儿菜,学名抱子芥,是芥菜的一种变种,因其从主茎生长出许多小抱球形的芽苞而得名。它富含膳食纤维、维生素C和矿物质钙、铁等,尤其是丰富的抗氧化成分如芥子油苷,对清热败火、促进消化大有裨益1。此外,儿菜还有助于平衡身体内的酸碱度,改善冬季常见的便秘和火气大问题。
儿菜的功效
清热败火:儿菜含有的芥子油苷具有很好的清热效果。
促进消化:富含膳食纤维,有助于改善便秘。
平衡酸碱度:有助于维持身体的酸碱平衡。
如何挑选和处理儿菜
挑选技巧
挑选新鲜饱满、绿色无黄叶的儿菜,尽量选偏小的芽苞,质地更嫩。
处理方法
清洗与处理:将儿菜掰开成小块,清水洗净,尤其注意清理根部可能残留的泥沙。
焯水:锅中加水煮沸,放入儿菜块焯水1-2分钟,捞出迅速过凉水以保持色泽。
晾晒:将焯水后的儿菜块平铺在通风干燥的地方,避免重叠,晾晒3-5天,直到儿菜完全脱水变干为止。
儿菜的美味做法
晒儿菜干
晒儿菜干是保存儿菜的一种传统方式,风味浓郁,适合长时间储存。无论是煮汤、炖菜还是炒制,都能释放出独特的香气,尤其适合在寒冷冬季慢慢享用1。
儿菜青椒木耳炒蛋
材料:儿菜200克,青椒1个,黑木耳50克(泡发后),鸡蛋2个,蒜2瓣,盐、酱油、食用油适量。
步骤:
备料:儿菜洗净切片,青椒切块,泡发好的黑木耳撕成小块,鸡蛋打散成蛋液。
炒菜:锅中再加少许油,爆香蒜末,加入儿菜片和黑木耳翻炒2分钟。
调味:放入青椒,加入适量盐和酱油继续翻炒1分钟,最后倒入炒好的鸡蛋,拌匀即可。
儿菜猪肉馅饺子
材料:儿菜300克,猪肉馅400克,饺子皮适量,葱半根,姜1块,酱油、香油、盐、食用油适量。
步骤:
准备馅料:将儿菜切碎,与猪肉馅混合均匀,加入葱末、姜末、酱油、香油、盐调味。
包饺子:将调好的馅料包入饺子皮中,煮熟后即可享用。
其他推荐的“败火菜”
除了儿菜,冬季还有许多其他美味的“败火菜”可以选择:
韭菜炒香干
材料:韭菜、香干、红椒、油、盐、生抽。
步骤:韭菜洗净切段,香干洗净切细条,红椒去籽切丝。炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少量水。不停翻炒,待香干吸收汤汁变软加入韭菜,翻炒至韭菜变软即可起锅。
玉米胡萝卜排骨汤
材料:排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段。
步骤:排骨剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小块。将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。炖煮好了之后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃4。
总之,入冬后,不妨多囤一些儿菜或其他“败火菜”,不仅能为身体补充营养,还能顺应时节,达到食疗的效果。希望这些建议能帮助您度过一个健康温暖的冬季!