入冬后，遇到这菜抓紧囤，天然的“败火高手”，买20斤晒干特省事
儿菜的基本信息及其功效
入冬后，儿菜成为了一种受欢迎的天然“败火高手”。儿菜，学名抱子芥，是芥菜的一种变种，因其从主茎生长出许多小抱球形的芽苞而得名。它富含膳食纤维、维生素C和矿物质钙、铁等，尤其是丰富的抗氧化成分如芥子油苷，对清热败火、促进消化大有裨益1。此外，儿菜还有助于平衡身体内的酸碱度，改善冬季常见的便秘和火气大问题。
儿菜的功效
清热败火：儿菜含有的芥子油苷具有很好的清热效果。
促进消化：富含膳食纤维，有助于改善便秘。
平衡酸碱度：有助于维持身体的酸碱平衡。
如何挑选和处理儿菜
挑选技巧
挑选新鲜饱满、绿色无黄叶的儿菜，尽量选偏小的芽苞，质地更嫩。
处理方法
清洗与处理：将儿菜掰开成小块，清水洗净，尤其注意清理根部可能残留的泥沙。
焯水：锅中加水煮沸，放入儿菜块焯水1-2分钟，捞出迅速过凉水以保持色泽。
晾晒：将焯水后的儿菜块平铺在通风干燥的地方，避免重叠，晾晒3-5天，直到儿菜完全脱水变干为止。
儿菜的美味做法
晒儿菜干
晒儿菜干是保存儿菜的一种传统方式，风味浓郁，适合长时间储存。无论是煮汤、炖菜还是炒制，都能释放出独特的香气，尤其适合在寒冷冬季慢慢享用1。
儿菜青椒木耳炒蛋
材料：儿菜200克，青椒1个，黑木耳50克(泡发后)，鸡蛋2个，蒜2瓣，盐、酱油、食用油适量。
步骤：
备料：儿菜洗净切片，青椒切块，泡发好的黑木耳撕成小块，鸡蛋打散成蛋液。
炒菜：锅中再加少许油，爆香蒜末，加入儿菜片和黑木耳翻炒2分钟。
调味：放入青椒，加入适量盐和酱油继续翻炒1分钟，最后倒入炒好的鸡蛋，拌匀即可。
儿菜猪肉馅饺子
材料：儿菜300克，猪肉馅400克，饺子皮适量，葱半根，姜1块，酱油、香油、盐、食用油适量。
步骤：
准备馅料：将儿菜切碎，与猪肉馅混合均匀，加入葱末、姜末、酱油、香油、盐调味。
包饺子：将调好的馅料包入饺子皮中，煮熟后即可享用。
其他推荐的“败火菜”
除了儿菜，冬季还有许多其他美味的“败火菜”可以选择：
韭菜炒香干
材料：韭菜、香干、红椒、油、盐、生抽。
步骤：韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少量水。不停翻炒，待香干吸收汤汁变软加入韭菜，翻炒至韭菜变软即可起锅。
玉米胡萝卜排骨汤
材料：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、葱段。
步骤：排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。玉米、胡萝卜去皮洗净后切成小块。将排骨、胡萝卜、玉米、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃4。
总之，入冬后，不妨多囤一些儿菜或其他“败火菜”，不仅能为身体补充营养，还能顺应时节，达到食疗的效果。希望这些建议能帮助您度过一个健康温暖的冬季！
