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[养生保健]黑色食物对你有益  [22P] [复制链接]

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 世间万物各有色彩
  但食物的颜色您研究过吗?

  比如,今天的主人公“黑色食物”
  就有着神奇的养生作用
  话不多说
  我们这就来破解它们的养生密码!
  黑色食物的抗癌作用是不是真的?
  哪些食物是被我们忽视了的好东西?
  今天,就来跟大家聊一聊,这些黑色食物的养生作用。
  另外,专家还特别推荐了几种黑色食物的食疗菜谱,快快记下吧~
  黑色食物为什么是黑的?
  食物的颜色主要是由食物的色素决定的。而黑色素是广泛存在于生物体内的天然色素,通常是由于多酚或吲哚氧化物聚合而成。
  晏医生告诉我们,这种生物体内的多酚或吲哚氧化物具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。
  此外,黑色食物含有更高的矿物质含量,比如人体必需的钙、铁、锌、硒等。相对于其它颜色的食物,黑色食物中蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸含量更高,能够发挥防止胆固醇沉积的功效。
  冬天应多吃黑色食物
  小雪以后,医生建议有侧重地补充蛋白质,因此,黑色食物成为了进补首选。
  乌鸡、墨鱼、海参等黑色的动物性食物,和木耳、黑豆、黑芝麻等植物性食物都建议适当补充。
  黑色食物特别适合以下人群
  女士——延缓衰老

  人体氧化反应过程中会产生一种叫做“自由基”的有害物质,具有强氧化性,它能引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害,同时也加快机体衰老。
  而黑色食物中的多酚或吲哚氧化物能够捕获自由基,从而发挥了延缓衰老的作用,这就像清除“生锈”了的氧化部分,继续保持新鲜活力。
  中老年人——增强免疫力
  随着年龄的增长,人体的免疫力逐渐衰退,黑色食物具有增强免疫力的功效,中年人适当补充可以增强体质。
  炎症及肿瘤患者
  黑色食品具有抗肿瘤作用,一方面是因为其能清除自由基,降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率,另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成。
  怎么样,了解了这些知识,是不是对哪些平时不起眼的黑色食物刮目相看了呢?接下来还为大家总结了黑色食物中的几种明星食材,让您吃得明白!
  谷中精品——黑米黑豆

  黑米富含维生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。
  黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、等作用,因为富含钙铁锌硒,特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
  黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血,利水解毒的作用,富含B族维生素,对于防老抗衰、美容养颜、增强精力活力有很大作用。
  作为粗粮,黑米黑豆同样讲究粗细搭配,建议,在烹制黑米时最好和大米饭同煮。
  黑豆做成五豆豆浆,营养又美味。
  五豆豆浆

  准备黄豆、黑豆、
  花生米、豌豆、青豆各20克;
  将原料浸泡在水中20分钟;
  榨汁后煮熟过滤饮用。
  豆浆一定要煮熟再喝
  没有熟的豆浆对人体是有害的
  黄豆中含有皂角素和其它物质
  能引起恶心、呕吐、消化不良的症状
  此外,黑米和黑豆具有丰富的膳食纤维,如果消化道出血患者吃了太多粗粮,容易出现增重病情的状况。胃溃疡、十二指肠溃疡的患者也不宜吃太多。
  清肠·补血——黑木耳
  黑木耳富含钙、磷、钾和维生素,作为菌类的一种,黑木耳与其他菌类的区别就是它含有胶质,黑木耳通常有以下功效:

  1.人体清道夫:黑木耳中的胶质能够把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来并排出体外,从而具有“清洗肠道”的作用。
  它还有帮助纤维类物质消化的特殊作用,对不小心吃到肚子里的头发、谷壳、沙子有溶解作用。定期吃点黑木耳,清清肠道。
  2.黑木耳寒铁丰富,故而可以补血。缺铁性贫血人群可以多吃黑木耳。
  注意:
  一些出血性疾病以及腹泻患者最好不要过多食用。
  此外,不要吃新鲜的黑木耳。新鲜的黑木耳一定要用水泡,并煮熟煮透。新鲜的黑木耳当中含有光感物质,食用后经太阳照射可以引发皮肤瘙痒、水肿。
  百谷之冠——黑芝麻
  说到黑芝麻,晏老师特别强调了它的营养价值。

  虽然黑芝麻富含油脂,但却有益于人体,特别是三高人群,为什么这么说呢?
  黑芝麻里富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对于降低血液粘度、改善血液循环,降低血液中胆固醇和甘油三酯含量具有明显作用。
  黑芝麻红枣粥:

  将黑芝麻炒香,碾成粉;
  大米或者粳米、黑芝麻粉、大枣同如锅,大火煮沸,再用小火熬成粥;
  食用时可以加些白糖。
  此粥具有补肝肾、
  乌发养发等食疗效果。
  老年病克星——茄子
  紫皮茄子具有消肿止痛、软化血管的作用,对于高血压、动脉脂样硬化、紫癜及坏血病有防治作用。经常使用茄子对于慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。
  需要注意的是,正是因为它软化血管的作用,因此手术前的病人最好不要吃茄子;脾胃虚寒的人也应该少使用。

  蒸茄子
  将茄子切成大条
  放入碗中上锅蒸20分钟左右;
  取出后趁热放盐、淋上香油。
  此菜具有清热消痈作用,适用于热毒创痈导致的皮肤溃烂。
  补气养血——乌鸡
  虽然乌鸡的黑色素,对于营养并没有特别贡献,但乌鸡本身含有丰富的铁,还含有丰富的蛋白质、B族维生素和多种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、铁、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪的含量却很低,是营养价值极高的食物。
  吃乌鸡可以延缓衰老、强筋健骨、提高生理机能,对骨质疏松也很有帮助。晏医生推荐这例药膳就具有补气养血、滋肝补肾的功效。尤其适合产后女性。
  乌鸡黄芪红枣汤

  乌鸡洗净、剁成块,放入沸水中焯烫去血沫,变色后捞出备用;
  红枣洗净备用;
  黄芪去杂质后洗净,
  装入纱布袋中备用;
  砂锅上火,放入乌鸡、大枣、黄芪,
  倒入足够多清水没过食材,
  大火煮开后转小火炖煮至乌鸡肉烂,
  出锅前捞出黄芪,加入适量盐调味。

  

  

  我们吃的食物中,有很大一类是黑色的。
  常见点的有黑大豆、黑小豆、黑米、黑芝麻、黑木耳。也有相对少见的,比如黑枣、黑枸杞和黑蒜。
  黑色食物为什么是黑的?
  不同黑色食物,含有的黑色素成分不尽相同。一般,黑色动物食物,是因为身体上的黑色素沉积。
  少数黑色食物,原本并不是黑的。
  比如,黑蒜。它其实是普通白色大蒜,经过长时间的低温加热,产生了叫「非酶褐变」的化学反应,从而变成了黑色。
  多数黑色植物,其实是紫色的。
黑大豆、黑米、黑枣、黑枸杞,它们的黑色其实是由花青素提供的,也就是说和蓝莓、葡萄皮、紫甘蓝其实一样。当花青素浓度很高时,就会紫得发黑。
黑芝麻,主要也是与花青素相似的黄酮类和花色苷类物质。
黑木耳,黑色是由多酚和吲哚等氧化聚合而成的。
  而花青素、花色苷、黄酮等,其实都属于「多酚」类大家族,具有一定的抗氧化性。当然,黑色食物还跟含有的铁等多种矿物质的颜色有关。
  黑色营养,要这么吃

  预防和控制三高,宜多吃。
  多酚类物质被证明有减缓血糖上升、降血脂的效果,而且植物类食物的膳食纤维都不错。所以,日常饮食中可以有意地增加多种多样的黑色食物。
  肠胃不好的朋友,要适量。
  富含多酚的黑色食物,可能并不那么友善。所以,一是注意要少吃;二是注意烹调要彻底,尽量提前浸泡、煮得久一些,煮得软烂一些,少量多次地吃,可以减少对肠胃的刺激。
  1. 黑米,优秀的全谷物主食
  黑米(也叫紫米),其实也算是没有精加工去掉外皮的糙米。它的铁含量非常突出,而且膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高。
  2. 黑大豆,和黄豆一样当「肉」吃

  黑大豆和黄(大)豆一样,都是大豆类的,含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白质,可以作为肉的优质替代品。
  黄豆怎么吃,黑大豆就怎么吃,可以试着喝黑豆豆浆、吃黑豆腐。推荐每天吃 35 克左右的大豆,或等量加工的豆制品。
  3. 黑木耳、黑香菇,高纤维的「清道夫」
  黑木耳中特有活性成分木耳多糖,是不错的可溶性膳食纤维。还有不错的钙、磷、铁,其中铁的含量在食用菌藻中最高。
  每天吃 100 克左右的鲜木耳、海带和其它食用菌菇,对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的。
  4. 黑芝麻、黑花生,小心油多
  

  黑芝麻,是富含脂肪油料种子,以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主。
  很多人误信「多吃黑色食物能生发、黑发」,整勺整勺地吃黑芝麻,可能不知不觉中是在「喝油」,减肥的话不能多吃。营养不良、体重偏低者,倒是可以常吃芝麻作为营养补充。
  适量的黑芝麻混合着搭配其它菜肴,是不错的选择。连同其它坚果类食物(瓜子、花生、核桃等),一天吃一小把(不超过 20 克),足以。
  黑色营养,并不特殊
  黑色食物确实是均衡膳食的重要组成,在谷物、蔬菜、坚果、豆类等各大类中都有。但这不代表,黑色食物有特别过人之处。
  盲目追捧黑色食物,迷信那些「有的没的」的神效,有时只是浪费钱。
  1. 黑枸杞,徒有「软黄金」虚名
  因为商家宣传黑枸杞有「降低胆固醇、增强免疫功能、抗衰老、美容养颜、治月经不调、抗癌」等健康功效,最高甚至交易到每公斤 4 400 块。
  而黑枸杞,其实只是比普通红枸杞多了点花青素,而已。经济条件好的话,偶尔吃吃就行。
  2. 黑蒜,刺激性变小的大蒜
  

  鲜大蒜变成黑蒜之后,蒜氨酸和各种多酚化合物的含量与活性,是会有所增加。但说「抗癌」「降压降血脂」,也是夸大的。
  黑蒜的好处是,口感变甜、变绵软,对肠胃有刺激的挥发性有机硫化物减少,吃完之后不会有强烈的口气。不习惯吃大蒜的朋友,偶尔换换花样、吃吃也行。
  3. 乌(骨)鸡,黑色素没有保健作用
  黑色素没有任何营养价值,对于乌鸡的营养就没有任何贡献。只不过,乌鸡的生长期比普通肉鸡要长一些,鸡肉的蛋白含量更高更劲道,风味更鲜更浓郁。
  那些说乌鸡特别「补」,对女人特别好的说法,纯属想让你多买点。
  真正的「补」,在于均衡合适
  没有提到的黑色食物,还有不少:黑玉米、黑枣、黑荞麦、黑鱼、甲鱼、黑猪……
  大家一定经常听到「黑色大补」「黑色补肾」的说法。
  传统医学上的「补肾」和现代医学上的肾病群体的营养需求,完全不是一个问题。而无论是对于性功能,或是肾脏健康,目前都没有任何科学理论能证明,单单通过吃一种或一类特定食物,就能够达到「补」或强身健体的效果。
  讲究养生保健,注重饮食营养,是好事。
  但真正「补」的营养是:什么颜色的食物,都要吃得全面,而且一定要选择适合自己的。

这些黑色食物的营养价值怎样?
是否真如传说中的,有特殊的保健功效呢?
  

  吃这些黑色食物对身体好
  黑米——优秀的全谷物主食
  黑米,也叫紫米,其实也算是一种没有精加工去掉外皮的糙米。
  它的铁含量非常突出,而且膳食纤维、维生素 B1 的含量都很高。
  可以用它替代部分主食,和大米饭及其他粗粮混在一起蒸煮着吃。
  

  黑豆——蛋白质好丰富
  黑豆和黄(大)豆一样,都是大豆类的,是蛋白质的优质来源。黄豆怎么吃,黑豆就可以怎么吃,黑豆豆浆、黑豆豆腐……
  推荐每天吃 35 克左右的大豆,或等量加工的豆制品。
  

  黑芝麻——小心油多
  

  

  黑木耳——高纤维的“清道夫”
  黑木耳中特有活性成分木耳多糖,是不错的可溶性膳食纤维。钙、磷、铁等含量也不低,铁的含量甚至是食用菌藻中最高的。
  每天吃 100 克左右的鲜木耳、海带和其它食用菌菇,对于预防三高、控制食欲、促进排便都是有益的。
  

  除了这些,黑玉米、黑枣、黑荞麦、黑鱼、黑猪……有兴趣的话,都可以尝尝看,丰富一下日常食物的组成。
  需要注意的是,黑豆黑米等食材,尽量提前浸泡、煮得久一些、软烂一些,可以减少对肠胃的刺激。
  并没有神奇功效
  黑色食物确实是均衡膳食的重要组成部分,上面也提到了黑色食物的种种好处,但这不代表,黑色食物有什么高于其他食材一等的特别之处。
  盲目追捧,迷信那些“有的没的”的神效,只会浪费钱。
  黑枸杞——虚名而已
  

  

  黑蒜——本质还是大蒜
  鲜大蒜在高温高湿环境下,会“发酵”成黑蒜。
  这个过程中,蒜氨酸和各种多酚化合物的含量与活性,会有所增加。但“抗癌”“降压降血脂”的功效,并不会因此而忽然出现。
  黑蒜的好处是,口感变甜、变绵软,对肠胃刺激小,而且吃完之后不会有强烈的口气。
  不习惯吃大蒜的朋友,偶尔换换花样、吃吃也行。
  

  乌鸡——可能只是更好吃一些
  乌鸡是黑色的,不过是因为它们体内的黑色素比其他品种的鸡多一些。但黑色素本身没有任何营养价值。
  通常,乌鸡的生长期会比普通肉鸡要长一些,鸡肉的蛋白含量更高,吃起来更劲道,有人会觉得风味更鲜更浓郁。
  至于“补”,就算了。
  

  均衡饮食最重要
  坊间流传不少“黑色大补”“黑色补肾”的说法。
  但目前没有任何科学理论能证明,单单通过吃一种或某一小类特定食物,就能够达到“补”或强身健体的效果。
  真正的“补”,在于均衡适量。什么颜色的食物,都要吃得全面,而且一定要科学地选择品种和控制食用量。


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只看该作者 沙发  发表于: 12-09
黑色食物的健康益处
黑色食物因其独特的营养价值和健康功效而受到越来越多人的关注。以下是一些常见的黑色食物及其对人体的具体好处:

黑色食物的健康益处
黑巧克力
保护心脑血管:黑巧克力含有可可脂,有助于降低血压,保护心脏健康。
调节免疫力:适量食用黑巧克力可以增加血液中的抗氧化成分,防止心脏病。
黑木耳
补血凉血:黑木耳具有补血和凉血止血的作用,特别适用于妇女月经过多等症状。
清涤胃肠:其胶体吸附力强,能有效清理肠胃,改善便秘。
黑枣
养血补中:黑枣含有丰富的维生素和矿物质,能增强免疫力,对多种癌症有疗效。
滋补肝肾:性味甘温,有助于滋补肝肾,润燥生津。
黑豆
抗氧化抗衰老:富含维生素E和其他抗氧化物质,有助于保护细胞免受自由基伤害。
促进血液循环:黑豆中的成分有助于改善血液循环,预防心血管疾病。
黑葡萄
增强抵抗力:含有丰富的维生素C和抗氧化物质,能提高人体抵抗力。
软化血管:葡萄皮中的白藜芦醇有助于软化血管,保护皮肤健康。
黑芝麻
推迟细胞衰老:高含量的维生素E有助于延长细胞寿命,减少面部皱纹。
促进胆固醇代谢:有助于改善血脂水平,预防心血管疾病。
黑米
促进肠道蠕动:富含膳食纤维,有助于改善消化功能。
增强免疫力:含有丰富的维生素和矿物质,有助于提升整体健康水平。
其他黑色食物
乌梅:含有丰富的维生素B2和其他营养素,具有抗菌和缓解便秘的作用。
桑葚:富含亚油酸和硬脂酸,有助于降低血脂,防止血管硬化。
注意事项
虽然黑色食物具有诸多健康益处,但并非所有人都适合食用。例如,糖尿病患者在食用黑米和黑豆时应控制量,以免影响血糖水平。此外,过量食用某些黑色食物(如黑芝麻)可能导致热量摄入过多,不利于体重管理。

总之,合理地将黑色食物纳入日常饮食,可以为身体带来多方面的健康益处。建议在均衡饮食的基础上,适量增加黑色食物的摄入,以达到更好的保健效果。

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只看该作者 板凳  发表于: 12-09
  一、黑色食物的营养成分

  富含花青素

  许多黑色食物,如蓝莓、黑豆、黑芝麻等,富含花青素。花青素是一种强大的抗氧化剂,具有多种健康益处。它可以帮助人体清除自由基,减少细胞的氧化损伤,从而有助于预防多种慢性疾病,如心血管疾病、癌症等。对于男性来说,花青素有助于保护前列腺健康;对于女性,可能有助于延缓衰老,保持皮肤的弹性和光泽。

  含有铁元素

  黑色食物往往是铁元素的良好来源。例如,黑木耳含有丰富的铁,铁是合成血红蛋白的重要原料。对于缺铁性贫血的人群,适当食用黑色食物可以补充铁元素,改善贫血症状,提高身体的携氧能力,增强身体的活力和耐力。

  富含膳食纤维

  像黑米、黑麦等黑色谷物富含膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防便秘。同时,它还可以降低肠道对胆固醇的吸收,有助于调节血脂,降低血液中的胆固醇水平,从而对心血管健康有益。

  二、对健康的具体益处

  补肾作用(中医观点)

  在中医理论中,黑色食物多入肾经。例如,黑芝麻被认为具有滋补肝肾、益精养血的功效。经常食用黑芝麻可以改善肾阴虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状。对于中老年人,适当食用黑色食物有助于维持肾脏的健康,增强身体的整体机能。

  改善视力

  一些黑色食物对眼睛健康有益。如黑枸杞含有丰富的胡萝卜素和类胡萝卜素,这些营养物质在人体内可以转化为视黄醛,视黄醛是视网膜中视紫红质的组成部分,有助于提高眼睛对光线的适应能力,预防夜盲症,并且在一定程度上缓解眼睛疲劳和干涩等症状。

  增强免疫力

  黑色食物中的多种营养成分共同作用,有助于增强人体的免疫力。例如,其含有的维生素C、维生素E、锌等营养物质,可以促进免疫细胞的生成和功能发挥。经常食用黑色食物的人群在面对病毒、细菌等病原体入侵时,可能具有更强的抵抗力,减少患病的几率。

  保护心血管

  由于黑色食物富含抗氧化剂、膳食纤维和不饱和脂肪酸(如黑豆中的不饱和脂肪酸),这些成分有助于降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平,改善血管内皮功能,抑制血小板凝集,从而降低心血管疾病的发生风险,如冠心病、脑卒中等。

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