[美食文化]西葫芦别再炒着吃了，加一块老豆腐，不炖也不炸，一口一个超过瘾 [10P] [复制链接]

在美食的世界里，我们总是在不断探索与创新，试图将平凡的食材变成餐桌上的美味佳肴。今天，我要为大家推荐一款既简单又美味的西葫芦新吃法——西葫芦豆腐丸子。别再只会把西葫芦炒着吃了，试试这种做法，保证让你大开眼界，大呼过瘾！



准备食材：

西葫芦、老豆腐、盐、胡萝卜、生抽、素蚝油、番茄酱、清水、胡椒粉、玉米淀粉、普通面粉、食用油、大蒜、水淀粉、葱花

具体做法：



1.大家好，今天用一个西葫芦和一块老豆腐做个好吃的。豆腐先用开水泡一会儿，大约十分钟去一下它的豆腥味。



2.洗干净的西葫芦先把头和尾去掉，再用擦板擦成丝，里面放一勺盐，搅拌均匀，杀水十分钟。



3.豆腐泡好以后把水倒掉，用擀面杖压碎。



4.准备一根胡萝卜，切片切丝，再切成碎末。



5.再来调个料汁，生抽2勺，素蚝油一勺，番茄酱一勺，加入适量的清水搅拌均匀。



6.现在咱们的西葫芦腌好了，用力把水分挤一下，和豆腐放一块，加入适量的胡椒粉，一点点盐，两大勺玉米淀粉，再分次加入适量的面粉，边加边搅拌，加面粉直到能团成丸子就行了，不需要太多。



7.手心里抹一点清水，取一块馅料把它团成丸子，开水放进蒸锅，大火蒸十分钟。



8.锅里少放点油，油热后下入蒜末炒香，倒入调好的料汁，先把料汁熬开，加入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠关火。

西葫芦豆腐丸子的制作
一、食材准备
西葫芦：将西葫芦洗干净，先把头和尾去掉，再用擦板擦成丝，里面放一勺盐，搅拌均匀，杀水十分钟。
老豆腐：豆腐先用开水泡一会儿，大约十分钟去一下它的豆腥味，泡好以后把水倒掉，用擀面杖压碎。
胡萝卜：准备一根胡萝卜，切片切丝，再切成碎末。
调料：盐、生抽、素蚝油、番茄酱、清水、胡椒粉、玉米淀粉、普通面粉、食用油、大蒜、水淀粉、葱花。
二、制作步骤
调汁：
取一个小碗，放入生抽2勺，素蚝油1勺，番茄酱1勺，加入适量的清水搅拌均匀。
处理西葫芦和豆腐：
西葫芦腌好后，用力把水分挤一下，和压碎的豆腐放一块。
加入适量的胡椒粉，一点点盐，两大勺玉米淀粉，再分次加入适量的面粉，边加边搅拌，加面粉直到能团成丸子就行了，不需要太多。
制作丸子并蒸煮：
手心里抹一点清水，取一块馅料把它团成丸子。
开水放进蒸锅，大火蒸十分钟。
制作汤汁：
锅里少放点油，油热后下入蒜末炒香。
倒入调好的料汁，先把料汁熬开，加入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠关火。
三、其他类似做法
还有一种做法在食材上类似，但步骤略有不同。食材同样有西葫芦、豆腐、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉、面粉等。
首先处理豆腐，用开水烫一下去掉豆腥气，西葫芦清洗干净去掉头和尾后切片再切丝（也可用擦丝器擦成细丝），装入盘中加一勺食用盐腌制10分钟。
烫好的豆腐碾碎，将萝卜丁放在豆腐渣里面。
调汁：生抽两勺，蚝油一勺，番茄酱再加一勺，再加入适量的清水搅拌均匀。
西葫芦腌出水分后挤干放入豆腐中，打入一个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、两勺淀粉搅拌均匀，再加适量面粉（起粘合作用，不必太多）。
手上沾点清水，捏一小块搓成圆形放在盘子里，冷水上锅大火蒸10分钟左右。
锅中加食用油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁化开，煮开后倒入调制好的水淀粉勾芡，汤汁熬到微微粘稠即可

　　西葫芦豆腐丸子是一道创意新颖、口感丰富的美食。它结合了西葫芦的清香、豆腐的细腻以及各种调料的鲜美，既适合家常快餐，也能作为宴客的一道特色菜。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的做法，包括一些实用的小技巧，确保你能做出既美观又美味的西葫芦豆腐丸子。

　　 详细步骤：

　　1. 准备豆腐：将老豆腐用开水泡约十分钟，这样可以有效去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加紧致，为后续的制作打下良好基础。

　　2. 处理西葫芦：将西葫芦去头去尾，擦成丝后用盐拌匀，静置十分钟，使其杀水。这样做的目的是为了让西葫芦释放出多余的水分，避免制作丸子时过于湿润。

　　3. 准备胡萝卜：将胡萝卜切成细丝，再切成碎末，这样做是为了让胡萝卜的营养和色泽融入到丸子中，增加丸子的风味和视觉效果。

　　4. 调制料汁：使用生抽、素蚝油、番茄酱和清水调制料汁，这将是丸子蒸好后用来增色添香的关键。

　　5. 混合食材：将挤干水分的西葫芦丝与压碎的豆腐混合，加入胡椒粉、盐、玉米淀粉和面粉，揉捏均匀。这里加入面粉是为了增加丸子的粘性，便于成型。

　　6. 制作丸子：取适量的混合物在手中揉圆，形成丸子。注意手心要抹点清水，防止粘连。

　　7. 蒸丸子：将做好的丸子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。蒸的方式能够最大程度保留食材的营养和风味。

　　8. 烹饪料汁：在锅中加入少量食用油，爆香蒜末后，倒入之前调好的料汁，熬开并勾芡，使料汁变得更加浓郁。

　　9. 完成与装饰：将蒸好的丸子取出，淋上调好的料汁，最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。

　　 小贴士：

　　- 在混合西葫芦和豆腐时，如果感觉过于湿软，可以适量增加面粉的用量，以达到适宜的粘度。

　　- 蒸丸子时一定要在水开之后再放入丸子，这样可以确保丸子的外皮紧致，内部保持嫩滑。

　　- 根据个人口味调整料汁中的调料比例，比如喜欢酸甜口味的可以增加番茄酱的用量。

　　通过上述步骤，一道色香味俱全的西葫芦豆腐丸子就完成啦！这不仅是对西葫芦和豆腐这两种常见食材的一种全新诠释，更是冬日餐桌上的一道亮丽风景线。不妨在周末的家庭聚餐上尝试一下这道菜，相信我，它一定会成为餐桌上的明星，受到家人和朋友的喜爱。