冬天的脚步渐渐临近,冷风刺骨,寒气逼人。冬季的干燥天气容易让人体感到口干舌燥,嗓子发痒,甚至消化功能也会因为寒冷的气候受到影响。这时候,选择一款适合冬季的时令蔬菜,不仅可以改善我们的饮食结构,还能帮助养生护体。
荸荠,又名马蹄,是一种生长在水田里的草本植物的地下茎。它外表黑褐色,剥开后则呈现雪白的内里,质地爽脆,味道甘甜。荸荠不但鲜嫩可口,还兼具药用价值,被誉为“地下雪梨”。它含有丰富的膳食纤维、维生素B族、维生素C、矿物质以及独特的荸荠素,具有清热解毒、润肺生津、改善消化、促进新陈代谢的功效,尤其适合冬季干燥的气候食用。
接下来,分享三款以荸荠为主要食材的美味菜肴,简单易做又营养满分!
食谱一:荸荠红枣桂圆银耳羹
食材准备:荸荠:8颗,银耳:1朵,红枣:6颗,桂圆干:10颗,枸杞:一小把,冰糖:适量,清水:适量
具体做法:
1. 将银耳提前用温水泡发,去掉根部后撕成小朵;荸荠去皮切成小块;红枣和桂圆干清洗干净;枸杞稍加冲洗备用。
2. 锅中加入足量清水,大火烧开后放入银耳,转小火炖煮约30分钟,直到银耳变得粘稠。
3. 将红枣、桂圆干、荸荠块放入锅中,再炖煮20分钟,最后加入枸杞和冰糖,根据个人口味调甜度,继续煮5分钟即可。
这款甜羹口感润滑,荸荠的清脆与银耳的软糯相得益彰。红枣和桂圆的天然甜味,辅以枸杞的微酸,入口暖胃,十分适合冬季食用,既滋阴润肺,又帮助提高免疫力。
食谱二:荸荠炒虾仁
食材准备:荸荠:10颗,鲜玉米粒:100克,豌豆:100克,虾仁:150克,姜片:3片,盐:适量,白胡椒粉:少许,生抽:适量,淀粉:1茶匙,油:适量
制作步骤:
1. 荸荠去皮切小块,虾仁去虾线后用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟,玉米粒和豌豆用开水焯烫1分钟后沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片爆香后加入虾仁,翻炒至虾仁变色后盛出备用。
3. 同一锅中加入少许油,下入荸荠块、玉米粒和豌豆翻炒2分钟,加入少量清水煮1分钟使蔬菜更入味,将虾仁倒回锅中,与蔬菜混合翻炒,加入盐、生抽调味,最后快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜色泽鲜艳,口感丰富,荸荠脆嫩,玉米粒甘甜,豌豆清香,虾仁鲜美,搭配在一起让人食欲大开。作为一款低脂高蛋白的健康菜肴,特别适合全家人一起分享。
食谱三:红烧牛肉炖荸荠
食材准备:荸荠:10颗,牛腩:300克,姜片:5片,八角:2颗,桂皮:1小段,老抽:1汤匙,生抽:2汤匙,冰糖:1块,盐:适量,料酒:2汤匙,清水:适量
详细做法:
1. 牛腩切块后冷水下锅,加姜片和料酒焯水,煮沸后撇去浮沫捞出沥干水分备用。
2. 热锅加少许油,放入冰糖,小火炒至糖融化并呈现红棕色时,立即倒入牛肉块翻炒均匀上色。
3. 加入老抽、生抽、八角、桂皮和姜片翻炒片刻后,加入清水没过牛肉,大火烧开后转小火炖煮约1小时。
4. 待牛肉炖至酥烂时,将去皮的荸荠块加入锅中,再炖煮15分钟,最后根据口味调整盐分即可出锅。
这道菜将牛肉的浓郁与荸荠的清甜完美结合,既有红烧的香气,又不显油腻。荸荠在炖煮过程中吸收了牛肉的汤汁,口感软中带脆,每一口都充满了冬日的温暖。
冬季干燥寒冷,而荸荠因其爽脆的口感与丰富的营养价值,成为我们餐桌上的健康之选。无论是甜羹、清炒还是炖菜,它都能轻松驾驭,让人百吃不厌。入冬后,让我们多吃些荸荠,滋润身心,度过一个健康美味的冬天吧!