现在我们的生活水平也是比以前好很多，对于饮食也是相对有讲究了。怎样才能让我们吃得健康，而且吃得开心，是我们最大的追求。在什么季节吃什么菜也是适应时节，尊重自然。
秋天秋果飘香，秋季有很多食材正为季节。在这个时候有一种食材深受我们大家喜欢，而且每次去菜市场我都会买一些回来。今天送完孩子去上学，然后骑着电动车去菜市场，买了一些肉，还买了一些新鲜的毛豆。看到翠绿的毛豆，如同小精灵一样，令人赞不绝口。
毛豆不仅好看，而且它的营养价值也是非常的高。毛豆中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸，软磷脂，还有纤维素，以及微量元素，有很好的增强免疫力，清理血管，保护心脏，还有提高记忆力。它里面的粗纤维很高，可以增加饱腹感，减少食物的摄入。特别是毛豆里面有一种物质，可以帮助分解脂肪，加速身体里面的脂肪消耗。
毛豆是一种营养非常高的食材，毛豆的做法很多，像很多人都喜欢卤水毛豆，边吃边看剧，何尝不是一件快乐的事情？确实卤水毛豆做好的话非常好吃，但是经常会有一些人煮不好。今天我们也来分享一下，毛豆好吃的做法。非常简单，但是特别实用，具体是怎样的呢？一起来看看吧。
准备食材：
毛豆，蒜瓣，生姜，辣椒，食盐，酱油，蚝油，白糖，食用油，小苏打（没有不加）
具体做法：
1.（处理毛豆）
买回来的毛豆放在清水中，加入清水给它冲洗一下，洗干净。清洗毛豆的时候，我们最好加点盐水，也有一定的杀菌，而且也能更好把毛豆表面绒毛上的脏东西洗掉。把毛豆洗净之后我们就捞出放清水中冲洗一下。
准备一个剪刀，用剪刀把毛豆的头尾给剪掉，剪掉后我们再煮的过程中能更好地入味。把毛豆处理好之后放在盆中备用即可。
2.（准备辅料）
准备的生姜，蒜瓣，还有辣椒放清水中冲洗一下。
把食材洗干净之后放案板上，生姜切片，再切小段，切好的生姜放一旁。蒜瓣去掉外壳，拍碎剁成蒜泥，辣椒切成小段，切好的辣椒放一旁。如果不敢吃辣椒的话，我们就不要再加辣椒了。清淡的口味也是非常的好，然后把食材备好之后放一旁。对了，还要准备一瓶的冰水，冰水等会会用到。
3.（下锅焯水）
准备一个锅，锅里面倒入水，然后把水煮开。水开了之后放入一勺食盐，一勺食用油，然后把洗干净之后的毛豆放入里面。毛豆下锅之后再加入小半勺的苏打，苏打是为了保持毛豆的颜色翠绿好看，让毛豆煮出来更加诱人可口。然后食材放入里面之后煮个两分钟，焯水一下，然后把焯水之后的毛豆给它捞出来。毛豆捞出来之后放在冰水里面，放入冰水后，可以使得毛豆的口感更加的脆口好吃。
4.（ 辅料炒香）
接下来锅里面倒入油，把油烧热，接着把蒜泥，生姜以及辣椒放入油锅中，用小火给它炒一下，翻动，多炒均匀。把食材炒均匀之后，我们就把备好的食盐，蚝油，酱油，白糖放进去，再加入少量的水，用铲子将它们翻动一下，炒均匀。
食材炒好后，我们就把备好的毛豆倒入里面，毛豆下锅之后要用铲子多翻动，这样子可以让里面的调味更均匀，食材在锅中炒个1~2分钟左右，这样子煮的时候会更加的入味好吃。
食材炒均匀之后我们就盛出来，不过，还别着急吃哦，可以给它放在盆里面，放凉，盖上盖子放入冰箱中冷藏个2~3小时更好地入味。经过冰箱冷藏后，它的口感会更加的爽脆好吃。
