一、芸豆的营养价值
芸豆钙含量是黄豆的2倍，还富含膳食纤维、植物蛋白、维生素以及矿物质，能促进消化、增强免疫力，非常适合冬季进补。
二、芸豆排骨馅包子
（一）食材准备
芸豆300克，排骨300克，中筋面粉500克，生姜3片，葱2根，酵母5克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱少许。
（二）制作步骤
面团制作
将酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发1小时，至面团体积变为原来的2倍大。
馅料制作
芸豆洗净去筋，切成小丁，排骨剁成小块，加入葱姜、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，腌制20分钟。
将芸豆丁加入腌制好的排骨中，搅拌均匀，视口味加入少许盐，加入适量的食用油和香油，搅拌均。
包制与蒸制
将发酵好的面团揉匀分成剂子，擀成包子皮，取适量馅料放入中央，包成包子。
包子放入铺了湿屉布的蒸笼中，醒发15分钟后冷水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟即可。
三、芸豆五花肉炖土豆
（一）食材准备
芸豆200克，五花肉300克，土豆2个，姜3片，蒜3瓣，干辣椒2根，八角1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖适量。
（二）制作步骤
食材预处理
芸豆洗净掰成段，土豆去皮切块，五花肉切成约2厘米见方的小块。
五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出控干备用
烹饪过程
锅中放少许油，加入五花肉小火煸炒，直至肥肉部分出油、肉块微微焦黄。
加入冰糖炒至溶化上色，再放入姜片、蒜、干辣椒和八角炒香。
倒入适量开水没过肉块，加入生抽和老抽调色调味。
中火炖20分钟后，加入土豆块和芸豆段，继续炖15分钟，至汤汁收浓，土豆软烂即可
