大雪节气，标志着仲冬时节的正式开始。此时，天寒地冻，阳气潜藏，正是滋补养生的好时机。在这个寒冷的季节里，再忙也要为自己和家人准备这八道营养丰富的菜肴，提升阳气，增强体质，让我们平稳温暖地度过冬天。

金针菇拌木耳

食材准备：

金针菇，黄瓜，胡萝卜，木耳，香菜，大蒜、大葱，不辣辣椒面，红椒

具体做法：

1、水开放入木耳、金针菇，焯水两分钟后捞出过冷水备用

2、准备料汁：蒜沫+葱花+不辣辣椒面+红椒圈，放入碗中泼热油+2勺生抽+1勺半白醋+半勺白糖+半勺蚝油+一点盐和鸡精，搅拌均匀备用。

3、所有食材放在一起淋入料汁拌匀即可。

海参蒸蛋

食材准备：海参 1 条、鸡蛋 2 个、葱花、盐、生抽、香油

做法步骤：

1. 海参提前泡发好，切成小块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，加入 1.5 倍的温水，再次搅拌均匀。

3. 用滤网过滤掉蛋液中的气泡，盖上保鲜膜，扎几个小孔。

4. 蒸锅加水烧开，放入蛋液，中小火蒸 8 分钟左右。

5. 揭开保鲜膜，放入海参，继续蒸 5 分钟。

6. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。

葱油鸡

准备食材：鸡腿、洋葱、大蒜、生姜、葱、香菜、白糖

做法步骤：

1、首先，将鸡腿清洗干净，洋葱切成小块，大蒜剁成蒜末，生姜切成片，准备好葱花、葱段和香菜。

2、在鸡腿上铺上姜片和葱段，倒入2勺料酒，腌制鸡腿，以便去腥增香。

3、将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，用冷水开始蒸制30分钟，然后焖5分钟，让鸡腿完全熟透。

4、鸡腿蒸熟后，放入冷水中浸泡5分钟左右，冷却一会儿后，将鸡腿取出切块，装盘备用。

5、锅中加入适量的食用油，油热后放入葱、姜和香菜，用中火炸至焦黄，然后捞出食材。

6、在碗中放入葱花和蒜末，加入适量的胡椒粉、1小勺白糖，淋上热油，再加入生抽6勺和香油1勺，搅拌均匀，制成料汁。

7、最后，将搅拌好的料汁均匀淋在鸡块上，即可开吃。

南瓜蒸鸡腿肉

准备食材:鸡腿，南瓜，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再放入腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。

3、南瓜鸡腿肉蒸熟后，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

酱香鸡蛋

材料：鸡蛋 4个；大葱 1根；姜 3片；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；料酒 适量；白糖 适量；食用油 适量；水 适量

步骤：

1. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸后，改中小火煮10分钟。煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，去壳备用。

2. 葱姜准备：大葱切段，姜切片。这样能够炒出更加浓郁的香味。

3. 鸡蛋煎制：锅中倒入适量食用油，油热后，放入鸡蛋，用中小火将鸡蛋两面煎至微金黄，取出备用。

4. 爆香葱姜：锅中再次倒入适量油，放入葱段和姜片，翻炒至葱姜出香味。

5. 调味炒制：加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，调成小火。这个步骤是为了让酱料的味道更加丰富。

6. 加入鸡蛋：将煮熟并煎好的鸡蛋放入锅中，加入适量清水，刚好没过鸡蛋为宜。加水后调成中火，焖煮10-15分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁。

7. 收汁：待汁液略微收浓，加入适量盐进行最后调味。翻动鸡蛋，使其均匀上色，最后大火收汁，直到汁液粘稠即可。

8. 装盘：将煮好的鸡蛋捞出，撒上葱花装饰，盛出装盘，即可享用。

土豆焖排骨

准备食材: 排骨、土豆、葱姜蒜、豆瓣酱。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨油煎，煎至两面金黄后，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续继续翻炒均匀入味，然后加入土豆和清水一起焖煮二十分钟。

4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

大葱炒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、姜丝、大葱、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

把鸡腿剁了去骨，切成小块，给它洒点料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，还有食用油。

捏捏搓搓混一个透，再让它在一边待个二十分钟，给它好好入味。

先把大葱洗得干干净净，切成小段；然后把锅放上去，油热了之后，把腌好的鸡腿肉扔进去翻炒，让它们相亲相爱地煎一煎。

把鸡腿肉炒到两面都金灿灿的，然后撒上蒜末炒出香味，再把大葱扔进去猛火翻腾，最后加点儿白糖、盐和蚝油，让味道更迷人！

最后继续猛火翻炒，直到大葱变软、鸡腿肉吸足味儿，然后就可以端上桌开吃啦！

红烧鲫鱼

鲫鱼富含蛋白质和多种营养物质，冬季食用有益健康。

材料准备：鲫鱼 1 条、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜适量。

详细做法：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，香菜切段。

3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、盐、糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至汤汁浓稠。

5. 最后撒上香菜即可。

在大雪节气里，为家人烹饪这八道菜，让温暖和关爱在餐桌上传递，提升阳气，增强体质，共同迎接一个健康、温馨的冬天。

　　这些菜肴不仅适合大雪节气，还能帮助家人在寒冷的冬季补充营养、增强抵抗力。下面是对您提供的8道菜肴的烹饪要点总结：

　　1. 金针菇拌木耳：

　　- 焯水后过冷水可以保持食材的脆嫩。

　　- 料汁的调制是这道菜的关键，可以根据个人口味调整比例。

　　2. 海参蒸蛋：

　　- 海参提前泡发，确保口感。

　　- 蛋液中加入温水并过滤，可以使蒸蛋更加细腻。

　　3. 葱油鸡：

　　- 鸡腿腌制后蒸制，保持肉质的鲜嫩。

　　- 葱油的制作是这道菜的特色，炸香的葱、姜、香菜增加了菜肴的香气。

　　4. 南瓜蒸鸡腿肉：

　　- 南瓜和鸡腿肉的搭配，既健康又美味。

　　- 蒸制的时间要足够，确保鸡腿肉熟透。

　　5. 酱香鸡蛋：

　　- 鸡蛋先煮后煎，再焖煮入味。

　　- 调料的加入要适时，以确保鸡蛋充分吸收酱汁。

　　6. 土豆焖排骨：

　　- 排骨先焯水去腥，再煎至金黄后焖煮。

　　- 土豆焖煮时要注意火候，避免糊锅。

　　7. 大葱炒鸡腿肉：

　　- 鸡腿肉腌制后炒制，更加入味。

　　- 大葱的加入提升了整道菜的香气。

　　8. 红烧鲫鱼：

　　- 鲫鱼先煎后炖，确保肉质紧实且入味。

　　- 调料的加入要适量，以保持鱼的鲜美。

　　这些菜肴的烹饪方法都考虑到了营养和口感的平衡，非常适合在寒冷的冬季为家人提供温暖和能量。尝试这些食谱，享受美食的同时，也能滋养身体。

大雪节气必吃的八道营养菜肴
大雪节气标志着仲冬时节的正式开始，此时天寒地冻，阳气潜藏，正是滋补养生的好时机。在这个寒冷的季节里，合理饮食尤为重要。以下是八道适合在大雪节气食用的营养菜肴，不仅能提升阳气、增强体质，还能帮助我们平稳温暖地度过冬天。

金针菇拌木耳
食材准备：金针菇、黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜、大蒜、大葱、不辣辣椒面、红椒。
具体做法：
水开放入木耳、金针菇，焯水两分钟后捞出过冷水备用。
准备料汁：蒜沫+葱花+不辣辣椒面+红椒圈，放入碗中泼热油+2勺生抽+1勺半白醋+半勺白糖+半勺蚝油+一点盐和鸡精，搅拌均匀备用。
所有食材放在一起淋入料汁拌匀即可1。
海参蒸蛋
食材准备：海参1条、鸡蛋2个、葱花、盐、生抽、香油。
具体做法：
海参提前泡发好，切成小块。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，加入1.5倍的温水，再次搅拌均匀。
用滤网过滤掉蛋液中的气泡，盖上保鲜膜，扎几个小孔。
蒸锅加水烧开，放入蛋液，中小火蒸8分钟左右。
揭开保鲜膜，放入海参，继续蒸5分钟。
取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可1。
鸡腿焖南瓜
食材准备：鸡腿、南瓜、姜丝、葱段、葱花。
具体做法：
鸡腿去骨去皮后切成小块，放入姜丝、葱段、食盐、酱油、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
南瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸碗底部，再放入腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸半个小时。
南瓜鸡腿肉蒸熟后，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃1。
酱香鸡蛋
食材准备：鸡蛋4个；大葱1根；姜3片；生抽适量；老抽适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；食用油适量；水适量。
具体做法：
煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，开火煮沸后，改中小火煮10分钟。
煮好后将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，去壳备用。
葱姜准备：大葱切段，姜切片。
鸡蛋煎制：锅中倒入适量食用油，油热后，放入鸡蛋，用中小火将鸡蛋两面煎至微金黄，取出备用。
爆香葱姜：锅中再次倒入适量油，放入葱段和姜片，翻炒至葱姜出香味。
调味炒制：加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，调成小火。
加入鸡蛋：将煮熟并煎好的鸡蛋放入锅中，加入适量清水，刚好没过鸡蛋为宜。
收汁：待汁液略微收浓，加入适量盐进行最后调味。翻动鸡蛋，使其均匀上色，最后大火收汁，直到汁液粘稠即可1。
土豆焖排骨
食材准备：排骨、土豆、葱姜蒜、豆瓣酱。
具体做法：
排骨剁成小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨油煎，煎至两面金黄后，再加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续继续翻炒均匀入味，然后加入土豆和清水一起焖煮二十分钟。
最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃1。
大葱炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、姜丝、大葱、蒜末、黑胡椒粉。
具体做法：
把鸡腿剁了去骨，切成小块，给它洒点料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，还有食用油。
先把大葱洗得干干净净，切成小段。
然后把锅放上去，油热了之后，把腌好的鸡腿肉扔进去翻炒，让它们相亲相爱地煎一煎1。
鲫鱼汤
食材准备：鲫鱼、葱、姜、蒜、香菜。
具体做法：
鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制15分钟。
葱、姜、蒜切末，香菜切段。
锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
加入葱、姜、蒜炒香，加入生抽、老抽、盐、糖、醋和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠。
最后撒上香菜即可1。
通过以上八道菜肴的详细介绍，希望能帮助您在寒冷的冬季，通过合理的饮食提升阳气、增强体质，平稳温暖地度过每一天。