鲜嫩多汁的豉汁蒸鳗鱼做法
简介
豉汁蒸鳗鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点深受食客喜爱。这道菜的制作方法多样，但核心在于如何保留鳗鱼的鲜美同时增添豆豉的独特风味。
食材准备
主要材料：新鲜鳗鱼、豆豉
辅助材料：姜、蒜、葱、香菜、生油、盐、料酒、酱油、白砂糖、味精、胡椒粉、淀粉
制作步骤
处理鳗鱼
将鳗鱼宰杀后，去头去尾，清洗干净。
在鳗鱼身上划几刀，帮助调味料更好地渗入鱼肉。
准备豆豉
取适量豆豉，放入清水中浸泡约十分钟，去除盐份和杂质。
浸泡好的豆豉捞出后剁碎，均匀撒在鳗鱼上，轻轻按摩使其充分接触。
蒸制过程
将处理好的鳗鱼放入蒸锅中，用文火蒸约十分钟。
蒸好后取出，撒上葱花和香菜末作为装饰，再次淋上热油增添香气。
调味与装盘
根据个人口味，可以准备一些调味料，如蒸鱼豉油、生抽、开水、糖等调成的酱汁。
将调好的酱汁浇在蒸好的鳗鱼上，撒上辣椒圈，最后淋上热油即可上桌。
小贴士
在选购鳗鱼时，应选择新鲜的、体表光滑的，没有霉变或者腥味的鱼。
豆豉的选择也很重要，颗粒饱满、颜色金黄的豆豉能更好地增添风味。
蒸制过程中，保持火候稳定，避免水汽滴入鱼身影响口感。
视频教程资源
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通过以上步骤和小贴士，相信你能在家轻松制作出一道鲜嫩多汁、香气扑鼻的豉汁蒸鳗鱼，满足你对美食的追求！
