[健康饮食]“大雪不补，寒冬受苦”，今日大雪，记得多吃“4宝”，安稳过冬 [29P] [复制链接]

“千山鸟飞绝，万径人踪灭”，今天是“大雪”节气，它是二十四节气中的第21个节气，也是冬季第3个节气，大雪的到来并不意味着一定会下雪，但是它表示气温会开始骤降，降雨量增加，至此我们进入了真正的寒冬。



大雪节气不仅仅是天气的变化，更重要的是提醒人们要注意养生了，这也是千百年来老辈人的经验，面对寒冬，如果没有一个好身体，难么必定很难过。老话常说“大雪不补，寒冬受苦”，那么大雪过后怎么吃呢？建议大家多吃这5样，应季美味，安稳过冬。



第一宝：萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是冬天的应季蔬菜，正处于大量上市的季节，萝卜营养丰富，具有消食开胃，滋阴润肺等作用。萝卜的做法非常多，炖汤、腌制、凉拌都很美味。



推荐食谱【腌萝卜】

主要食材：萝卜、青红椒、大蒜



1、首先准备萝卜清洗干净，然后切掉两头接着我们把萝卜切成3毫米的薄片，厚度适中即可，太厚太薄都会影响口感。



2、切好的萝卜加入适量的白糖，用白糖比盐更好，不用担心萝卜会变太咸，而且萝卜还不会烧心，抓均匀沙水2个小时。



3、接着碗里放一勺生抽，一勺香醋，半勺白糖搅拌均，这个简单的料汁就做好了，在家做腌萝卜其实越简单越好，没必要用很复杂的料汁。



4、萝卜时间到了后已经变得很有韧性了，也沙出来很多水分，记住千万别用清水冲洗，只需挤干水分，这样萝卜保存时间更久。



5、然后放入切好的蒜片辣椒，淋入调好的料汁，最后抓拌均匀腌制30分钟即可开吃。



6、这样做的腌萝卜虽然简单，但是好吃开胃，脆嫩爽口，不管是下饭下酒都很美味，如今正是吃萝卜的季节，学会了赶紧做起来吧。

第二宝：山药

人们常说“冬食山药胜似补药”，山药看似普通，但其实属于药食同源的好食材，冬天人们脾胃较差，多吃山药可以有利于脾胃，而且山药也有很好的增强免疫力的作用。



推荐食谱【西红柿山药羹】

主要食材：山药、西红柿、西兰花、鸡蛋



1、首先准备一个西红柿，给它划上十字刀，然后倒入开水浸泡，这样去皮比较容易，山药去掉外皮，山药可以用开水烫一下，这样去皮手就不痒了。



2、然后我们先把山药拍扁，然后用刀背把它剁碎，继续剁成山药蓉，越细口感越好，剁好后装入盘子里备用。



3、小锅里烧点水，水开加几滴油，然后把西蓝花焯一下，时间不要长，十几秒就可以了，焯好的西蓝花放到案板上切成碎末备用。



4、这个时候西红柿也烫好了，咱们把外皮撕掉，再把根部切掉，先把西红柿切成小块，然后再剁碎，剁好后装入碗中。



5、锅里倒入食用油，油热后倒入西红柿翻炒，把西红柿的汁水炒出来，加上一勺盐增加一些底味，接着加入足量清水，搅拌均匀后大火煮开，然后倒入山药蓉，山药蓉会黏在一起，把它们充分的搅散开。



6、煮到汤汁变得稍微粘稠一些，然后加入一个鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，再把切碎的西兰花倒进去煮上几秒钟，最后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。

第三宝：鱼肉

鱼肉是非常营养的肉类之一，也属于“白肉”，相对红肉它是较为健康的肉食，富含优质的蛋白质，维生素，矿物质等等，它的脂肪含量很低，因此即便吃多身体负担也小，对于增强抵抗力有着极好的帮助。



推荐食谱【香煎鲈鱼】

主要食材：鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜



1、鲈鱼洗干净之后，咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉，然后从鱼尾处切一刀，再顺着鱼骨位置将鱼肉片开，片好后将鱼肉切下来，然后切成小块，把鱼头也对半切开。



2、切好的鲈鱼放入一个大的容器里，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让鱼肉能够更好地入味，抓好后，腌制上10分钟左右。



3、趁腌鱼的时间，咱们准备一些青红椒把它切成圈备用，再准备一些大蒜切片，生姜切成丝备用。



4、平底锅里倒油，油热后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒进去，然后将它们炒出香味，加上一勺盐，增加一些底味，然后把盐翻炒均匀之后，就可以盛出来了。



5、锅里重新倒油，撒上一小撮盐，油热后下入鱼块，放盐的话煎鱼就不会粘锅了，晃动一下锅，让鱼肉能够受热均匀。



6、底部煎到金黄之后，翻面继续煎，两面全部金黄之后，顺着锅边淋入适量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。

第四宝：茼蒿

茼蒿在古时代可是不可多得的美味，只有达官贵人能吃到，因此也叫做“皇帝菜”，茼蒿富含维生素C、维生素A和维生素K等多种维生素。其中，维生素C的含量尤为突出，每100克茼蒿中维生素C的含量可达到100毫克以上。



推荐食谱【杏仁拌茼蒿】

主要食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞



1、茼蒿清洗干净之后，把根部较粗的切掉，然后切成5厘米左右的小段。



2、锅中烧水，加入盐、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，加盐的目的是为了增加底味，加油为了让茼蒿更加翠绿。焯熟后捞出控干水分。



3、小碗里面放入蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下激发出香味，接着放生抽、香醋、盐、鸡精、香油然后搅拌均匀。



4、将调好的料汁淋入茼蒿里面，然后放杏仁、枸杞，搅拌均匀即可。（枸杞需要提前浸泡，杏仁需要焯水）。



5、简单又好吃的凉拌茼蒿就做好了，茼蒿吃起来口感脆嫩，酸香可口，搭配杏仁片，越嚼越香，越吃越开胃，还有甜甜的枸杞，真的是一道非常健康的凉拌菜。这样做的凉拌菜，老少皆宜，去饭店都吃不到。

　　您的分享非常详细地介绍了大雪节气的养生知识以及推荐的食物和食谱，这些都是非常实用的信息。大雪节气确实标志着气温骤降和降雨量增加，是进入寒冬的一个重要标志。此时加强营养、选择合适的食物对于维持健康非常重要。

　　以下是您提到的五种食物及其食谱的一些补充信息：

　　1. 萝卜：萝卜不仅是冬季的应季蔬菜，它还含有丰富的维生素C、膳食纤维和其他多种微量元素，有助于促进消化和增强免疫力。您提供的腌萝卜食谱简单易行，非常适合家庭制作。

　　2. 山药：山药是一种药食两用的食材，富含黏液蛋白、淀粉酶等成分，能帮助健脾益胃，滋阴润肺。西红柿山药羹是一道既美味又营养的汤品，适合在寒冷的日子里享用。

　　3. 鱼肉：鱼类特别是深海鱼如鲈鱼，含有丰富的ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。香煎鲈鱼的做法不仅让鱼肉更加美味，而且保留了鱼肉中的大部分营养成分。

　　4. 茼蒿：茼蒿作为“皇帝菜”，其营养价值不容忽视，尤其是高含量的维生素C和K。杏仁拌茼蒿这道凉拌菜结合了多种食材的优点，既美味又健康。

　　5. 羊肉（未提及）：虽然没有在原文中出现，但羊肉也是大雪时节非常好的食材选择之一。羊肉性温热，具有很好的暖身效果，适合在寒冷季节食用以抵御严寒。

　　除了上述食物之外，保持良好的生活习惯同样重要，比如：

　　- 保证充足的睡眠；

　　- 注意保暖，避免长时间暴露于低温环境中；

　　- 适度运动，比如散步或做瑜伽，可以提高身体的抵抗力；

　　- 饮食要规律，不要暴饮暴食；

　　这些做法都有助于我们在大雪节气期间更好地照顾自己的身体，安稳度过寒冬。希望这些信息可以帮助更多人了解如何根据传统智慧来调整饮食结构，从而达到更好的养生效果。如果您还有其他问题或者需要进一步的信息，请随时提问！

大雪时节应多吃的“4宝”
一、萝卜
萝卜是冬天的应季蔬菜，正大量上市，营养丰富，具有消食开胃、滋阴润肺等作用。萝卜的做法多样，炖汤、腌制、凉拌都很美味。例如腌萝卜的做法如下：

准备萝卜清洗干净，切掉两头，切成3毫米的薄片。
切好的萝卜加入适量白糖抓均匀沙水2个小时。
碗里放一勺生抽，一勺香醋，半勺白糖搅拌均匀做料汁。
萝卜沙水时间到后挤干水分（不用清水冲洗），放入切好的蒜片辣椒，淋入调好的料汁，抓拌均匀腌制30分钟即可。这道腌萝卜简单好吃开胃，脆嫩爽口，下饭下酒都很适宜。
二、山药
冬食山药胜似补药，山药属于药食同源的食材。冬天人们脾胃较差，多吃山药有利于脾胃，且有很好的增强免疫力的作用。推荐西红柿山药羹的做法：

准备一个西红柿划十字刀，倒入开水浸泡后去皮，山药去掉外皮（可用开水烫一下防止手痒），然后把山药拍扁，用刀背剁碎成山药蓉备用。
小锅里烧点水，水开加几滴油，把西蓝花焯十几秒后切成碎末备用。
西红柿去皮去根后切成小块再剁碎，锅里倒入食用油，油热后倒入西红柿翻炒出汁水，加一勺盐，再加足量清水搅拌均匀后大火煮开，倒入山药蓉搅散。
煮到汤汁变得稍微粘稠一些，加入一个鸡蛋液搅拌均匀，再把切碎的西兰花倒进去煮上几秒钟，最后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
三、鱼肉
鱼肉是营养的肉类，属于白肉，相对红肉较为健康。富含优质蛋白质、维生素、矿物质等，脂肪含量低，吃多身体负担小，对增强抵抗力有极好的帮助。香煎鲈鱼的做法如下：

鲈鱼洗干净后，用厨房剪刀剪掉鱼鳍，从鱼尾处切一刀，顺着鱼骨位置将鱼肉片开，切下鱼肉切成小块，鱼头对半切开。
切好的鲈鱼放入容器，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
准备青红椒切成圈，大蒜切片，生姜切成丝备用。
平底锅里倒油，油热后下入大蒜、生姜和辣椒炒出香味，加一勺盐翻炒均匀盛出。
锅里重新倒油，撒一小撮盐，油热后下入鱼块，晃动锅使鱼肉受热均匀，底部煎到金黄后翻面继续煎。
两面全部金黄后，顺着锅边淋入适量的料酒，倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。
四、茼蒿
茼蒿在古代是达官贵人才能吃到的美味，也叫皇帝菜，富含多种维生素如维生素C、维生素A和维生素K等。做法如下：

茼蒿清洗干净后，切掉根部较粗的部分，切成5厘米左右的小段。
锅中烧水，加入盐、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，捞出控干水分。
小碗里放入蒜末、白芝麻，用热油泼一下激发出香味，接着放生抽、香醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀。
将调好的料汁淋入茼蒿里面，放入提前浸泡的枸杞和焯水后的杏仁搅拌均匀即可