[美食文化]软糯清甜、沙沙糯糯、百吃不腻的吐司，芋泥控码住！[6P] [复制链接]

有多少人跟我一样是个芋泥脑袋 看见芋泥味的一切都走不动道啦！奶味更足，超好吃。香甜软糯巨好吃，真的是一口就沦陷的美味。下面是芋泥吐司的制作过程：

需要准备食材：高筋面粉（250克）、芋头（200克）、牛奶（120毫升）、鸡蛋、黄油（25克）、细砂糖（30克）、盐（2克）、酵母（3克）、紫薯粉、炼乳

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将芋头去皮，切成小块，然后用清水冲洗干净。芋头去皮的时候可以戴上手套，以免手痒。将切好的芋头块放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右，直到芋头变得软烂。可以用筷子轻松插入芋头块中，就表示芋头已经蒸熟了。

2、将蒸熟的芋头放入搅拌机中，加入适量的牛奶和紫薯粉（如果需要的话），搅拌成细腻的芋泥。如果没有搅拌机，也可以用勺子将芋头压成泥，然后再加入牛奶搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的炼乳和细砂糖，调整芋泥的甜度。



3、将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶放入面包机中，启动揉面程序，揉成一个光滑的面团。如果没有面包机，也可以用手揉面，但是需要花费更多的时间和力气。当面团揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面，直到面团揉至完全阶段。完全阶段的面团可以拉出薄薄的手套膜，这表示面团已经揉好了。

4、将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间大约为1-2小时，具体时间取决于温度和湿度。可以将面团放在烤箱中，开启发酵功能，或者放在阳光下，用湿布盖住面团，加快发酵速度。

5、当面团发酵至两倍大时，将面团取出，放在案板上，用手轻轻按压，排出面团中的空气。然后将面团分割成三等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。将松弛好的面团擀成椭圆形，然后在上面铺上一层芋泥，将面团从一端卷起，收口朝下，放入吐司模具中。重复这个步骤，将另外两个面团也擀成椭圆形，铺上芋泥，卷起来，放入吐司模具中。



6、将装有面团的吐司模具放入烤箱中，开启发酵功能，或者放在温暖的地方，让面团再次发酵至模具的八九分满。发酵时间大约为30-40分钟。当面团发酵至模具的八九分满时，将烤箱预热至180度。然后将吐司模具放入烤箱中，烘烤30-35分钟左右，直到面包表面金黄。在烘烤的过程中，可以观察面包的颜色，如果面包表面颜色过深，可以盖上一层锡纸，防止面包烤焦。当面包烤好后，将吐司模具从烤箱中取出，倒扣在晾网上，让面包自然冷却。冷却后，即可将面包切成片，享用美味的芋泥吐司了。









制作时咱们要注意以下这些问题：在制作芋泥的时候，可以根据个人口味调整牛奶的用量，使芋泥的稠度适中。如果芋泥太稀，可以放入锅中，用小火煮至浓稠。在揉面的时候，要注意面团的状态，不要揉过头或者揉不足。揉过头的面团会失去弹性，揉不足的面团则会影响面包的口感。在发酵的时候，要注意温度和湿度的控制。温度过高或过低都会影响发酵的效果。可以在烤箱中放一碗热水，增加湿度，促进发酵。在烘烤的时候，要根据自己的烤箱脾气调整温度和时间，避免面包烤焦或者不熟。

芋泥吐司融合了面包的柔软和芋泥的细腻绵密。吐司的外层微微酥脆，内部组织松软有弹性。而芋泥则带来了浓郁的香甜和醇厚的口感，入口即化。一口咬下去，既能感受到吐司的韧性，又能品味到芋泥的顺滑，两者相互搭配，口感层次极为丰富。

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软糯清甜、沙沙糯糯的芋泥吐司制作方法
芋泥吐司以其独特的口感和丰富的层次感，成为了许多甜品爱好者的心头好。以下是几种不同的芋泥吐司制作方法，每一种都能带给你不同的美味体验。

制作方法一：经典芋泥吐司
食材准备
高筋面粉：250克
芋头：200克
牛奶：120毫升
鸡蛋：1个
黄油：25克
细砂糖：30克
盐：2克
酵母：3克
紫薯粉（可选）：适量
炼乳（可选）：适量
制作步骤
制作芋泥：
将蒸熟的芋头放入搅拌机中，加入适量的牛奶和紫薯粉（如果需要），搅拌成细腻的芋泥。
如果没有搅拌机，也可以用勺子将芋头压成泥，然后再加入牛奶搅拌均匀。
根据个人口味，可以加入适量的炼乳和细砂糖，调整芋泥的甜度。
面团制作：
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶放入面包机中，启动揉面程序，揉成一个光滑的面团。
如果没有面包机，也可以用手揉面，但是需要花费更多的时间和力气。
当面团揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面，直到面团揉至完全阶段。
发酵与整形： -当面团发酵至两倍大时，将面团取出，放在案板上，用手轻轻按压，排出面团中的空气。
然后将面团分割成三等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，然后在上面铺上一层芋泥，将面团从一端卷起，收口朝下，放入吐司模具中。
烘烤：
放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20-25分钟，注意观察上色情况，如有需要，中途要加盖锡纸。
制作方法二：迷你芋泥小吐司
食材准备
新良日式吐司面粉：250g
鸡蛋：1个
牛奶：130g
糖：30g
干酵母：3g
盐：3g
黄油：25g
芋泥馅：芋头200g、紫薯粉5g、淡奶油40g、糖15g、炼乳15g
制作步骤
制作芋泥馅：
芋头蒸熟后，所有材料混合均匀放冰箱冷藏备用。
面团制作：
所有材料除黄油以外，都放进厨师机中，揉至拉出粗膜，加入黄油，揉至能拉出薄膜即可。
发酵与整形：
面团放进发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵至2倍大，取出按压排气分成36份，松弛15分钟。
平均分成12个小团子，擀成长方形，面团上面放芋泥，抹均匀，卷起轻轻擀一下，切成三份，切面朝上，卷起放进学厨正方形12连模中。
烘烤：
发酵至与模具平行，送入预热好的烤箱中，上下火180度烤18分钟。
制作方法三：简单快手版芋泥吐司
食材准备
高筋面粉：250克
细砂糖：30克
盐：2克
酵母：3克
鸡蛋：1个
牛奶：适量
黄油：25克
芋头：200克
紫薯粉：适量
炼乳：适量
制作步骤
制作芋泥：
将蒸熟的芋头压碎，趁热加入黄油和糖拌匀。
少量多次加入淡奶油搅匀，调至合适的浓稠度。
面团制作：
除黄油外所有材料称量出来，揉至扩展状态加黄油揉出手套膜。
发酵与整形：
发酵好的面团，排气分成6份滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团，擀开擀长翻面抹上芋泥卷起来捏紧收口。
烘烤：
放入预热好的烤箱180度烘烤19分钟，烘烤结束及时取出来脱模晾凉。
注意事项
在制作芋泥的时候，可以根据个人口味调整牛奶的用量，使芋泥的稠度适中。
如果芋泥太稀，可以放入锅中，用小火煮至浓稠。
在揉面的时候，要注意面团的状态，不要揉过头或者揉不足。
揉过头的面团会失去弹性，揉不足的面团则会影响面包的口感。
在发酵的时候，要注意温度和湿度的控制。温度过高或过低都会影响发酵的效果。
通过以上几种方法，你可以轻松在家制作出软糯清甜、沙沙糯糯的芋泥吐司，享受美味的甜品时光！

　　芋泥吐司听起来就是一道非常美味且具有创意的早餐选择，它结合了传统的吐司和独特的芋泥馅料，既满足了口感的需求，又增加了营养价值。以下是对您提供的芋泥吐司制作过程的总结和一些额外的建议：

　　 制作过程总结：

　　1. 准备食材：

　　- 高筋面粉、芋头、牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖、盐、酵母、紫薯粉、炼乳。

　　2. 芋头处理：

　　- 芋头去皮切块，蒸熟后搅拌成芋泥，加入牛奶和紫薯粉调整稠度和颜色，加入炼乳和糖调整甜度。

　　3. 面团制作：

　　- 将面粉、糖、盐、酵母、鸡蛋和牛奶混合揉成面团，加入黄油继续揉至能拉出薄膜的完全阶段。

　　4. 发酵：

　　- 面团发酵至两倍大，然后排气、分割、松弛。

　　5. 整形和二次发酵：

　　- 面团擀平，铺上芋泥，卷起后放入吐司模具中，进行二次发酵至模具八九分满。

　　6. 烘烤：

　　- 预热烤箱至180度，烘烤30-35分钟，注意观察颜色，防止烤焦。

　　7. 冷却和切片：

　　- 烤好的吐司冷却后切片，即可享用。

　　 额外建议：

　　- 芋泥调整：

　　- 芋泥的甜度和稠度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的口感，可以增加炼乳的量。

　　- 面团揉制：

　　- 揉面时要注意面团的湿度，避免揉面过程中面团太干或太湿，影响最终成品的口感。

　　- 发酵环境：

　　- 发酵时确保环境温暖且湿润，可以在旁边放一碗热水帮助保持湿度。

　　- 烘烤温度：

　　- 根据自家烤箱的特性调整烘烤温度和时间，每个烤箱的脾气都不同。

　　- 健康考量：

　　- 对于追求健康饮食的人来说，可以考虑减少糖和黄油的用量，或者使用全麦面粉增加纤维摄入。

　　芋泥吐司不仅是一道美味的早餐，也是一道富有创意的点心。它的制作过程中融合了传统烘焙技艺和现代食材搭配，非常适合喜欢尝试新口味和健康饮食的朋友们。希望这个食谱能激发更多人尝试自制美味又健康的早餐。